含耐加热的维生素C，淀粉含量丰富，被称为“肾之果”。
每100克所含的主要营养素
碳水化合物——36.9克 维生素B1——0.21毫克 食物纤维——4.2克
钾——420毫克 维生素C——33毫克 能量——164千卡
每日食用标准80~100克
营养功能
是美容、抗衰考、延年益寿的滋补佳品
栗子中的蛋白质、脂肪含量丰富，并含有丰富的淀粉。栗子的维生素C含量丰富，由于被淀粉质包住，因此即使加热也不会失去。维生素C可使皮肤光滑，并可提高对细菌的免疫力和抵抗力，因此具有美容、预防感冒的作用。
栗子中的钾含量丰富，可促进体内钠的排泄，可预防高血压。还含有把体内糖分转变成能量时必需的维生素B1，有助于能量代谢。栗子皮含一种多酚，即鞣酸。
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。栗子树叶也有药用价值，其煎熬液可治疗毛虫咬后的皮肤炎症。
小贴士
吃了发霉栗子会中毒。栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。
引经据典
中医认为栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
食用要点
要注意识别化学处理的栗子！
挑选栗子时应选择色泽明亮，圆、重的栗子，皮上带条纹的为陈货。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
