六、枸杞冬瓜
原料：枸杞，去皮冬瓜。
做法：
①将冬瓜、净肉、用刀切成片或条，放入开水锅中汆熟起锅。
②放少许油，把葱、姜片炒出香味，加入鸡汤，放入枸杞和冬瓜。
③依次放入盐、味精、胡椒粉，用微火烧两分钟，用湿淀粉勾芡，淋香油即可。
特点：清淡爽滑，味道鲜美，特别适合夏天使用。
七、三鲜鱼丸
原料：鱼肉、火腿、香菇、胡萝卜。
做法：
①将去骨刺、皮的鱼肉加入鸡蛋清、盐、料酒，挤成小丸子，入凉水锅中，烧至快开时即可。
②另用一锅放入少许油，把葱、姜片炒出香味后加入汤或水，放入火腿片、香菇片、胡萝卜片炒匀，勾薄芡即可。
特点：鲜嫩可口，色泽美观。
八、鱼香肝尖
原料：猪肝、木耳、冬笋、青椒、胡萝卜。
做法：
①将猪肝、木耳、青椒、冬笋、胡萝卜切成棱形片。
②起锅，放入少许油、豆瓣酱、葱、姜、蒜末煸香后，放入糖、醋勾成汁备用。
③把猪肝滑熟，加入开水煮熟后的木耳、笋片、青椒、胡萝卜和鱼香汁，炒匀出锅即可。
特点：酸甜可口，葱姜蒜味浓郁
九、黄花菜炒木耳
主料：黑木耳30克，干黄花菜100克。
配料：精盐、味精、葱花、湿淀粉、花生油、素鲜汤各适量。
制法：
①将黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分。
②木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撒成片。锅置火上，放入花生油烧热，放葱花煸香，放入木耳、黄花菜煸炒。
③加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜成熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
功效：安心养神，对自制力差、注意力难以集中而影响学习的多动症也有一定疗效。
十、时蔬小豆腐
主料：豆腐350克，茼蒿100克。
配料：葱花、姜末、蒜末、蛋清、精盐、鸡精、料酒、花生油各适量。
制法：
①将茼蒿洗净，切成末。将豆腐碾碎，加入精盐、鸡精、蛋清、料酒搅匀。
②坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味，加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即成。
功效：富含优质蛋白质，保护心脑血管。
十一、老家烧肉
原料：带皮五花肉、豆泡。
制法：
①将带皮五花肉切成小方块，放入冷水锅中烧开，5分钟后，把肉放入热水中洗净。
②锅中放少许油，将葱、姜、大料、花椒炒出香味，放入五花肉、料酒、水、酱油，小火炖30分钟后加入豆泡和盐，至熟即可。
特点：肥而不腻，酱香味浓。
十二、虾仁蛋包饭
原料：白饭、洋葱末、虾仁、姜末、蛋汁、蕃茄酱、糖、盐、白胡椒粉。
制法：
①虾仁入沸水烫一下、洋葱切小丁、姜切末；
②起锅加入1大匙油放入洋葱丁炒香，加入虾仁后加调味料，和白饭炒匀后加葱花备用；
③蛋汁煎成蛋皮放入炒好的饭后排盘，食用时再淋上少许番茄酱即可。
特点：形美软嫩，口味鲜香。富含蛋白质，是营养佳品。
十三、番茄牛肉
主料：牛肉150克，番茄150克，干辣椒20克。
配料：鲜汤250克，熟菜油、花椒、姜片、白糖、酱油、精盐、味精、甜洒酿、葱段、芝麻油、绍酒各适量。
制法：
①牛肉洗净，切成厚片，放入碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，捡去葱、姜。
②干辣椒切成2.5厘米长的段。番茄切成小片。
③炒锅上火，舀入菜油，烧至七成热，放入牛肉片炒至棕褐色，取出。
④锅内加少量油，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收汁，加入甜酒酿、白糖、味精、芝麻油调味即成。
特点：维生素、蛋白质含量丰富。
十四、豌豆炒虾仁
原料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
制作：
①将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
②炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
③炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
特点：绿白相间，鲜嫩清香，富含丰富营养，健脑佳品。
十五、青菜丸子
原料：青菜350克、猪瘦肉100克。
调料：食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。
制法：
①将青菜洗净切碎；小葱切末；
②猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成丸子。
③将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。
④在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。
特点：荤素结合、味道极佳。
烹调要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免过多的脂肪）。放入酱油和白糖只是起到调味的作用，用量应少，只要着色增味即可。
十六、糖醋莲藕
原料：莲藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精盐1克，花椒10粒，葱花少许。
制作：
①将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
②炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
③注意要选择鲜嫩的莲藕做原料。
特点：脆嫩爽口，酸甜适中。
功效：含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。
十七、炒肝片
材料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根。
调味料：酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙。
作法：
①猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
②笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
③用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
重点提示：
①猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
②汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
十八、鲜笋红烧肉
原料：五花肉230克，罐头笋150克，青菜花70克，葱头2个，红枣5个。
辅料：A料：酱油3大匙、冰糖、绍兴酒各1大匙、鸡精1小匙、水3杯。
B料：水淀粉1大匙。
C料：香油1小匙。
做法：
①葱头洗净，切片；五花肉洗净，放入冰箱冷冻，取出，对半切成正方形，绑紧，放入开水中汆烫一下，捞出。
②罐头笋洗净，切块，放入开水中汆烫，捞出。
③锅中倒入2大匙油烧热，放入葱头爆香，加红枣、罐头笋、五花肉及A料煮开，改小火煮至五花肉熟烂，再加入B料勾芡，撒上C料，盛入盘中。
④青菜花洗净，放入开水中汆烫，捞出，沥干，放入五花肉盘中，淋上适量卤汁即可。
十九、香脆三丝
原料：洋白菜、胡萝卜、小青辣椒。
调料：盐、姜末、蒜泥；红尖椒、花椒、大料、色拉油
制作：
①菜洗净，沥净余水，切成细丝，撒上盐5—10分钟杀去生味，撇掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌匀后装盘。
②花椒数粒、大料2—3瓣、红尖椒用干布擦净剪成细丝，放在一小碗内，将烧热的素油（清香油、花生油皆可）倒在一起调和，凉后再淋到菜丝上。
特点：菜色鲜艳悦目，口感香脆清爽，富含维生素，低糖低脂。
二十、多味黄瓜
原料：黄瓜，干辣椒，姜少许，香油半茶匙，酱油1茶匙，糖4茶匙，白醋2茶匙，盐适量。
制作：
①将黄瓜洗净，每根切成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干水分待用。
②将干辣椒去籽，切成细丝；把姜洗净，去皮切成细丝。
③炒锅中放入1汤匙油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入碗中待用。
④将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀后腌制20分钟，装盘即可。
特点：酸脆清口、解油腻、助消化，是消暑佳品。
13.后勤部长陪考倒计时
作为考生的“后勤部长”，家长的作用举足轻重。如何让考生吃好、睡好、心情好，以足够的精力去迎接高考，是目前家长关注的重中之重。在这里，让我们一起聆听曾经与孩子“同甘共苦”走过高考的几位“后勤部长”的经验谈。
在交流中发现，这几位“后勤部长”当得都非常称职。她们尽自己所能让孩子吃得舒服，保证孩子营养、更保证孩子肠胃不因饮食不当出问题。同时，对高考本身，她们不约而同地采取了考前“不督促”、赴考“不接送”、考中“不打听”、考后“不责备”的“四不”政策。是不关心吗？非也。是妈妈们太明白“太重视将适得其反”的道理。
当所有的过来人都在考生耳边说，要适度放松，要淡定、从容，为人父母者也该把这话听进耳朵然后试着去做。希望孩子金榜题名固然是每个父母的期望，但当你将标准放低、心态放平时，就会发现希望总比失望大。况且，情绪是会传染的。比起充满紧张期待的家庭氛围，平和会让孩子给你带回更多的惊喜。
一、出场妈妈：吴女士
在调剂饮食上我挺用心的。在保证足够的营养、热量的同时尽量素一些。不过，早餐一定是有牛肉或鸡蛋。我个人比较推荐早餐吃煮鸡蛋。它营养丰富、禁饿，还不容易拉肚子。午餐一般是米饭，儿子爱吃鱼和红烧肉，就常给他做，再搭配个素菜。晚餐大多吃粥，菜也有荤有素。每两天吃一次牛肉。常吃的水果有
苹果、香蕉、猕猴桃等，一定要洗得干干净净。
西红柿我用开水烫掉皮后再给他吃。从不从外面买凉拌菜和熟食，在家也几乎不吃凉的食品。
因为学习累，考虑到吸氧可以改善大脑供养、营养脑细胞，就让儿子吸过几次氧，后来因为他不喜欢而作罢。
到考试时非但不接送儿子，连考试这码事儿大家都不提了，更不再嘱咐他什么“要细心”、“要带全东西”等等，这些早在考前10多天就说过了。这时候，什么也不必唠叨了。
不过，在去考点前，我建议儿子用一点风油精在太阳穴上点一点、揉一揉，可以明目提神。因为儿子早已习惯这个味道，所以这个方法可以采用。
如果不喜欢风油精这个味儿或者以前没用过，大可不必非抹。回想起来，那两天过得顺其自然，和儿子平时上学一样，回家后进门就吃饭，吃完就睡觉。晚上他会看会儿书。不过，绝对不让他熬夜。
二、出场妈妈：刘女士
考前的几天就别再督促孩子学习了，此时，水平和能力已不会再有大的变化。由于在学校附近租了房子，每天中午女儿都能回家午休，晚上回家她还会看半个小时电视。高考前几天，她还是有点紧张，尽管平时心理素质很好。
我建议她每天放学回家前在操场上跑几圈，锻炼身体的同时可以放松心情。她觉得比较枯燥但还是尽量坚持。她喜欢打乒乓球，只要能抽时间找机会就玩一会儿。这时候，应尽量让孩子放松。
7号早上，她比平时起得早一些，毕竟是高考前夜，睡得不是特别好。上午考语文，中午回家后什么都没说，吃完饭她照例午休，一眼都不看下午即将考的数学。我感觉她的语文考试似乎不特别顺利。但她特别会自我调节，午休起床后，她边整理东西边大声唱歌，还让我陪她打了一小会儿乒乓球，然后才去考试。
这段时间的饮食应以清淡为主，多吃菜，少吃肉。晚上大多数时候熬粥喝。考试那两天我在家休息，给女儿提供后勤保障。但我并没有像有的家长那样帮孩子准备考试需要的东西。家长什么都帮忙做只会让孩子更紧张。她自己把东西准备好印象会更深刻。至于接送，我只在第一场考试前陪她走了一段路，之后就再没有接送。
有一点要提醒考生的是，只要试卷上的题都要认真对待。在去年考理综的时候，女儿觉得一道24分的生物题出得有问题，就没有做，理综成绩远不及平时，颇遗憾。
三、出场妈妈：陈女士
整个高三期间特别是临近高考，我和他父亲对他学习说得不太多，主要是从生活上照顾好他。比如看他学得晚了就督促他早点休息。平常每周吃两次鱼，到考前一段时间每天中午都做一条鱼，菜也更丰富一些，荤素搭配好。不让他吃太油腻的东西，以免肠胃不舒服。几乎每天都熬绿豆汤给他喝，就怕他上火。
说些“你必须怎样怎样的话”给孩子施压不好，但试图通过夸赞和肯定给孩子减压也未必好。夸得多和照顾得太多同样会让孩子烦。要知道，过度关心也是压力。考前的一次考试儿子没考好，曾经沮丧地说出“不想考了，我要复读”这样的话来。当时我不接话茬。等他情绪稳定一些再安慰他。“是不是复读都是后话，眼下要做的事情就是先考试。结果怎样并不重要，努力过就够了。”
高考那两天，儿子坚决不肯让我们接送。我们也尊重他的意见。事实证明这样挺好的，他就和平时上学一样，反倒很轻松。而有些“放不下心”的家长坚持送孩子，然后在考点外一等就是两个小时，往往会给身处考场的孩子带来无形的压力和挂念。
