姜
姜是一种调料，也是一味保健良药。日常饮食中来点姜配餐入肴，可以有效预防糖尿病及其并发症，但要注意别过量。
有效控制体内血糖
生姜性热，味辛，归脾、胃、心、肺经。有实验表明，姜中所含的姜酮醇能够促进脂肪细胞增多，脂肪细胞可吸收血液中的葡萄糖成分，从而起到降低血糖值的效果。
防治糖尿病并发症
生姜含有一种特殊的类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗死有较好作用。而且生姜辣素对心脏、血管有刺激作用，可以加速血液流动。
另外，生姜具有解毒杀菌的作用。生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，可以预防糖尿病及其并发的感染性疾病。
所以适量吃些生姜，对糖尿病和一些并发症的预防有益，但不要过量食用。因为中医认为糖尿病之本是阴虚火热，而姜性热，所以多吃无益，一般每天不要超过20克。
专家指导
姜适宜在早晨食用，晚上要注意避免吃姜，否则容易上火，并且影响睡眠。
生姜粥
开胃消脂、防治感冒
材料：大米100克，生姜20克，葱白2根，盐适量。
做法：
1.将生姜、葱白择净，切细丝。
2.将大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥。
3.待粥熟时调入葱丝、姜丝，再煮一二沸，调入盐即成。
营养功效
本品开胃消脂、防治感冒，对糖尿病并发风寒感冒、胃寒呕吐、肺寒咳嗽等有辅助食疗作用。
姜汁菠菜
清热解毒、排毒降脂
材料：菠菜250克，生姜25克，香油、盐、醋、味精各适量。
做法：
1.将菠菜摘洗干净，切段，在沸水中略焯一下，捞出马上用凉开水过凉，放入盘中待用。
2.将姜洗净切末放入碗中，加入醋、盐、味精、香油勾兑成调味汁，将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可。
营养功效
本品具有清热解毒、排毒降脂、平衡血糖、和胃滑肠的功效。
温馨提示
有些人吃姜喜欢削皮，这样做不利于发挥姜的整体功效。
橄榄油
食用油是日常饮食中不可缺少的东西。糖尿病患者需要控制对食用油的摄入，但是也不能不吃油。橄榄油就是适合糖尿病患者的食用油。
增加胰岛素的敏感性
橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性。最新研究表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%，所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好的食用油。
防止动脉粥样硬化
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，能防止动脉粥样硬化以及动脉粥样硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等。糖尿病患者十分适合食用橄榄油，尤其是一些并发症会因食用橄榄油而得到有效的预防。
降低胆固醇
橄榄油可以从多方面保护心血管系统。橄榄油富含的单不饱和脂肪酸，可以增加高密度脂蛋白胆固醇，并且降低低密度脂蛋白胆固醇。有证据表明，食用橄榄油后，具有危险的坏胆固醇（即低密度脂蛋白胆固醇）竟下降了21%；坚持食用橄榄油，每日需要服用的降压药物的剂量可以适当减少，这可能是由于多酚引起的硝酸减少的缘故。
专家指导
细菌性痢疾、急性肠胃炎、腹泻患者以及胃肠功能紊乱者不宜多食橄榄油。
醋汁拌橄榄
开胃降脂、润肠排便
材料：青橄榄200克，白醋50毫升，橄榄油50毫升，盐、胡椒粉各适量。
1.将橄榄果洗净，切碎放入碗中。
2.再加入白醋及盐、胡椒粉后，慢慢倒入橄榄油拌匀即可。
营养功效
本品具有开胃降脂、润肠排便的功效，常食对糖尿病患者防治高血压、心脏病等并发症有益。
温馨提示
橄榄油在很多人看来比较贵，其实贵而少食，更有助于对油脂摄入量的控制，对健康十分有益。
做法：
橄榄油蒸茄子
清热解毒、降脂降压
材料：长条茄子2根，大蒜50克，葱花、盐、橄榄油各适量。
做法：
1.茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断）；大蒜压成泥，调入盐、橄榄油。
2.将茄子平放在盘上，把调好的蒜汁填入茄子的中间。
3.放入蒸屉，蒸20分钟，撒上葱花即可。
营养功效
本品具有清热解毒、降脂降压、消肿散瘀的功效，适用于糖尿病以及并发症患者。
山茶油
前面讲到橄榄油是糖尿病患者理想的食用油，而山茶油除了与橄榄油的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，也适合糖尿病患者选择。
抑制和预防心脑血管疾病
山茶油可以滋阴祛燥、去火利气，适合糖尿病患者食用。山茶油含有丰富的不饱和脂肪酸，含量甚至超过橄榄油，高达80%，能使血液中的坏胆固醇浓度降低，而对好胆固醇起到调节保护作用，这样就可以防止动脉粥样硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。
提高代谢，保持精力
山茶油可以促进人体酶的活性，提高机体代谢率，改善人的体质，增强免疫功能，对抗癌、抗炎有着较好的作用。山茶油还有助于机体保持充沛的精力。
山茶油富含维生素E，其含量是橄榄油的两倍，能抑制衰老，对预防高血压、动脉粥样硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。尤其是对于中老年糖尿病患者来说，可以预防因衰老而引发的糖尿病并发症。
专家指导
山茶油不仅可以吃，还可以外用涂抹来润泽肌肤、养护头发，有兴趣的朋友不妨试一试。
山茶油拌时蔬
降脂降压、平衡血糖
材料：生菜100克，紫甘蓝80克，圣女果60克，大蒜30克，山茶油、醋、香油各1/2小匙，盐适量。
做法：
1.将生菜、紫甘蓝洗净，切片；圣女果洗净，对半切焯水，迅速过凉开水备用；大蒜拍碎。
2.用山茶油、醋、盐和香油调成味汁浇入蔬菜中。
3.加入蒜末，拌匀即可。
营养功效
本品可降脂降压、平衡血糖。
温馨提示
山茶油可以不加热，直接用于凉拌各种荤、素菜。
山茶油拌芥菜
通肺开胃、解毒消肿
材料：新鲜芥菜200克，辣椒2个，山茶油1汤匙，盐、醋各适量。
做法：
1.芥菜洗净，切成小丁；辣椒洗净，除去子后切成小丁。
2.山茶油倒入锅后在文火上加热，再加进芥菜和辣椒，炒匀，调入盐、醋即可装盘食用。
营养功效
本品具有通肺开胃、解毒消肿、抑菌消炎、提神醒脑、平衡血糖的功效。
牛奶
牛奶对糖尿病患者来说，是比较有争议的一种食物。糖尿病患者到底能不能喝牛奶，牛奶对于降血糖到底有没有作用？我们下面来分析一下。
补虚损、益肺胃、生津润肠
从中医角度讲，牛奶是一种很好的食物，可以滋阴润燥，为身体提供钙和丰富的营养，具有补虚损、益肺胃、生津润肠的功效，可用于久病体虚、气血不足、营养不良、消渴、便秘等症。
保持体液酸碱平衡
牛奶是动物性食品中唯一的碱性食物，所以对糖尿病患者是一个不错的选择。糖尿病患者由于代谢紊乱，体内会产生一些酸性物质，而牛奶是碱性食物，所以具有使体液保持酸碱平衡的作用。
牛奶仅含糖3.4%左右，含量并不高，只相当于某些蔬菜如圆白菜、菜花等的含糖量，而低于任何水果，对患者血糖影响不大。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，有促进钙吸收的作用，这对于糖尿病患者是非常重要的。
补充体内钙元素
糖尿病患者容易出现骨质疏松，应在饮食中注意补钙。牛奶中含钙较多，并且钙磷比例适宜，还含有一定量的维生素D和乳糖，这些都有利于钙的吸收。所以，糖尿病患者饮用牛奶，不会加重病情。
专家指导
糖尿病患者最好喝低脂牛奶、脱脂牛奶或半脱脂牛奶。
姜汁炖奶
开胃补钙、益气调中
材料：鲜奶120毫升，姜汁1茶匙。
做法：
1.鲜奶及姜汁入碗，加50毫升水搅匀。
2.把调好的奶浆入蒸笼，隔水蒸约8分钟即可。
营养功效
本品具有开胃补钙、益气调中的功效。
温馨提示
热奶最好的办法是：将鲜奶倒入大碗或炖盅中，盖盖隔水炖，这样可以保留更多的营养素。
菜花奶汤
平衡血糖、消脂排毒
材料：西蓝花100克，白菜花150克，牛奶150毫升，盐适量。
做法：
1.西蓝花和白菜花择洗干净，切花朵形，隔水蒸熟，入搅拌机中打碎。
2.牛奶隔水加热，沸后，加入打磨碎的菜花，调入盐，搅匀即可。
营养功效
本品能够平衡血糖、消脂排毒、健脾温中，对于预防糖尿病及诸多并发症有益。
