一般来说，女人们择食的目光始终绕不过那些麻辣鲜香的盆盆碗碗。
和朋友们出去逛街吃饭，都会毫不犹豫地选择各种叫法的麻辣烫。炒的、煮的、烩的、还有烤的。几日不吃，梦里都会余香袅袅，翘首以盼。
麻辣烫和火锅相比，确乎有一种无以言说的不同。一个是小家碧玉，一个是大家闺秀；一个是家长里短，一个是大事要闻；一个是知己一二，一个却要多人捧场；一个温润悄然，一个盛装出宴；一个简易便宜，一个奢华排场。所以，从宜家宜室角度来说，麻辣烫是既经济又划算。大快朵颐之后，也是一种精神上的享受。
做麻辣烫其实是很简单的。用火锅底料熬煮好汤汁，准备好各种蔬菜、肉类，通通放进锅里就可以完成。但是要做出家人和朋友爱吃的，自己也觉得好吃的，还是需要费一番功夫的。最难的是熬汤，需要鸡、羊肉，加桂皮、陈皮、干辣椒、胡椒、八角、花椒等，慢慢熬煮。这个需要时间和耐心，直到煮得肉烂汤浓，汤汁白嫩，鲜香如孩子，盈溢着红红的笑脸，眼睛眨啊眨，满屋子乱窜，顺着门缝挤出很远才罢手。
选上好的辣椒面和香油，精心炸制，再加上精盐、花椒末、味精、鸡精、葱花、芝麻酱、花生配成，装在碟里，调制成各种口味的汁子，然后就等菜下锅了。
麻辣烫有一种从骨子里外泄的豪气，虽是家常菜，却也丰盈繁茂，荡着热烈的气息。红的萝卜，绿的生菜，白的粉皮、黑的菌菇……主料丰富多彩、五花八门，被切成片、剁成块、扯成条、撕成片，一股脑全煮进锅里。色彩绚烂，香味诱人，端上来满当当一大盆。
眼前，蒸腾着一锅美味佳肴。嘴里，嚼着一舌的酸甜苦辣。一群女人孩子，吃得阳光灿烂，豪情四溢。那汤汁鲜亮，味道浓稠，混有各种肉菜的香味。鲜、麻、辣，互相渗透和弥补，任谁都能在其中找到自己的味道。
吃着、辣着、烫着、说着，不同职业，不同性格，各有各的话，各有各的美。急躁和锋芒被缓缓稀释，怨气和戾气也渐渐消散。注重形象的女子们，被麻得舌头嘴唇颤抖，辣得吸溜吸溜鼻涕直流，烫得汗水直往下流，却吃得津津有味。这个味道无疑是世上最美味的诱惑，不然如何支撑得起那么多美丽的娇颜和灿烂的笑容？
喜欢麻辣烫，除吃和做的意义外，更喜欢它能让每种原料都具有民族大融合般的养分和味道。敏感的舌头、细腻的味觉，享受的不仅仅是肉和菜，更是友情、亲情、生活、健康和美好。
走在年华的路上，这个“赴汤蹈火”般的食物，带给人的不只是味觉上的享用，更是一份深沉的感情。酸甜苦辣，自知其味。冬天里，吃一盆暖融融的麻辣烫是绝对幸福的事。邀几个品味相投的朋友围坐，让美食诱惑着，让友情包围着。
奢华并非幸福，简易并非无味。一个真正懂得生活的人，是会用细心和理解、豁达和宽容、呵护和宠溺为底料，用默契之水，耐心、爱心之火，熬制出更加美味的感情的。会把自己感情的麻辣烫经营得千般滋味，啖啖回甘，汤有尽而意无穷。
而真正懂得吃麻辣烫的人，在阅历与品味之后，也会明晓什么是沉着之味，什么是岁月之味，什么是最堪回味之味的。
街头里巷，麻辣的滋味……
