【功效】滋阴润燥、降压清脂、清热利水。
【主治】适宜冠心病合并高血压、高脂血症。
【分析】决明子性微寒，归入肝经和大肠经，具有清肝、润肠等功效，可用于治疗肝热、肠燥所导致的目赤肿痛、便秘等症。茄子富含维生素C、维生素B族、维生素P、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，具有清热活血、凉血止血等功效，同时又可以降低血压、减少血液中的胆固醇含量。本方合用茄子和决明子，其清热功效尤其显着，非常适宜冠心病及高血压、高脂血症患者食用。
【注意】腹泻、脾胃虚寒者不宜食用。
枸杞叶炒二冬
【组成】枸杞叶200克冬笋50克冬菇50克食盐1克味精1克植物油10毫升白糖5克
【制作】1.将枸杞叶洗净备用。
2.将用清水泡发的冬菇和冬笋分别洗净，切丝。
3.起锅，倒入植物油，待油烧至六成热时，投入冬菇丝和冬笋丝，稍加翻炒，随即放入枸杞叶反复煸炒。
4.将食盐、味精和白糖撒入锅中，翻炒均匀后，即可出锅。
【功效】补血安神、化痰清热、润肺止咳。
【主治】适宜冠心病伴有血虚、肺热所导致的心悸怔忡、失眠、咳嗽等症。
【分析】枸杞叶性凉，归入肝经和肾经，具有补虚养血、清热止渴等功效。冬笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和多种矿物质成分，具有润肺化痰、清热解毒、健脾养胃等功效。冬菇，即为香菇，不仅含有多种有益人体的营养物质，且具有理气化痰、健脾养胃的作用。本方的清热功效尤其显着，对于内热型冠心病人有较好的疗效。
枸杞炒白菜
【组成】枸杞子10克大白菜500克食盐1克葱花2克淀粉5克植物油10毫升
【制作】1.将大白菜洗净，用斜刀切法，切成片状。
2.将枸杞子洗净，用清水浸泡。
3.起锅，倒入植物油，待油烧热后，投入葱花爆香，随即放入大白菜，翻炒至快熟时，投入枸杞子，继续翻炒片刻。
4.随即用湿淀粉勾芡，撒入食盐，继续翻炒均匀后，即可出锅。
【功效】滋阴清热、补益肝肾、养胃润肠。
【主治】适宜阴虚、内热型冠心病、心绞痛等症。
【分析】枸杞子性平，归入肝经、肾经和肺经，具有滋阴益肾、补肝明目、生津润肺等功效。白菜中含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、磷、镁、钾及少量的蛋白质、脂肪和碳水化合物。本方以具有清热除烦功效的白菜，与能够滋阴的枸杞子合用，能够共同起到泻热、补阴的作用。
【注意】脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。
菊花拌芹菜
【组成】菊花10克芹菜叶250克金针菇80克蒜末5克食盐1克味精1克
【制作】1.将菊花放入清水中，煎煮10～15分钟，撇去菊花，留取汤汁。
2.将芹菜叶择洗干净，入沸水中焯一下，并沥干水分。
3.将金针菇洗净，入沸水中焯熟，并沥干水分。
4.将芹菜叶和金针菇置入盘中，淋上菊花汁、食盐、味精和蒜末，搅拌均匀，即可食用。
【功效】清热泻火、疏肝祛风。
【主治】适宜冠心病伴有胸口憋闷、胸痛、心烦、头晕、头痛、目赤痛等症。
【分析】菊花性凉，归入肺经和肝经，具有疏肝明目、平抑肝阳、清热解毒等功效，对于心胸烦热、头痛、头晕等症有较好的疗效。芹菜叶富含粗纤维，性凉，具有平抑肝阳、祛风除湿、清热凉血等功效。金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷、钠、钾等多种营养物质，具有疏肝利胆、降压清脂等功效。本方所合用的菊花、芹菜叶和金针菇均具有一定的疏肝清热之效，因而对于肝热型冠心病人有较好的疗效。
西芹百合
【组成】西芹100克百合100克葱花2克姜末2克食盐1克鸡精2克淀粉10克植物油10毫升
【制作】1.将芹菜择去根、叶，清洗干净，并用斜刀切法将其切成5厘米长的斜段。
2.将百合洗净，用手撕成小块。
3.起锅，倒入植物油，待油锅烧至六成热时，投入葱花、姜末爆香，随即倒入芹菜段、百合片充分翻炒。
4.待芹菜、百合熟透后，调入食盐、鸡精，翻炒均匀，并用淀粉勾芡，稍加翻炒，即可出锅。
【功效】清热滋阴、凉血活血、养心安神、疏肝祛风。
【主治】适宜血热、内热型冠心病、心肌梗塞、心绞痛等症。
【分析】芹菜含有蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、磷等营养成分，具有平抑肝阳、祛风除湿、清热凉血等功效。百合含有蛋白质、粗纤维、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等多种有益人体的营养物质。百合性微寒，具有滋阴润肺、养心安神等功效。本方二者合用，不但味道鲜美爽口，且能够起到有效的滋阴清热、凉血养心的作用，因而对于实热型体质的患者非常适宜。
【注意】脾胃虚寒、腹泻者谨慎食用。
四果桑葚冻
【组成】桑葚200克山楂50克菠萝50克橘子50克鸭梨50克冰糖100克冻粉200克
【制作】1.将桑葚干用温水洗净，并与少量清水一同置入碗中，上蒸锅蒸30分钟左右。
2.将山楂去核，一切两半。
3.将菠萝去皮，切成小块。
4.将橘子去皮，掰瓣。
5.将鸭梨去皮，切成小瓣。
6.将冻粉、冰糖和少量清水倒入锅中，熬煮至完全溶化、均匀后离火。
7.将熬好的糖水以一半量倒入容器中，待自然冷却后，放入全部水果，再将其余糖水倒入容器中。
8.将容器放入冰箱冷藏，待成冻后，即可食用。
【功效】滋阴补肾、补肝养血、活血通脉、清热祛瘀。
【主治】适宜肝肾阴虚型冠心病。
【分析】桑葚性寒，具有补益肝肾、安神养心、滋阴补血、生津润肠等功效。山楂、菠萝、橘子、鸭梨都是含有丰富的水分、多种维生素、粗纤维和多种矿物质成分的水果。水果能够清热、滋阴，对于冠心病患者非常有益；同时，食用桑葚又能起到滋阴、补肝肾之效，因而对于肝肾阴虚型患者非常有益。
【注意】脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。
第三节荤菜药膳
人参麦冬炖鸡肉
【组成】人参5克麦门冬10克鸡肉200克食盐2克味精1克
【制作】1.将鸡肉洗净，切块。
2.将人参、麦门冬洗净备用。
3.取一砂锅，将鸡肉块和适量清水一同置入锅中，用小火煮10～15分钟后，下入人参和麦门冬，继续炖煮2～3个小时后，调入食盐、味精，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。
【功效】补益元气、滋阴养血、通络镇静。
【主治】适宜气血亏虚型心肌梗塞、冠心病等症。
【分析】鸡肉中含有大量的钾元素及蛋白质、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷等营养物质，既能补中益气、补虚养血，又能够起到镇静心肌、改善心肌功能的作用。麦门冬性微寒，具有滋阴生津、清心安神等功效。人参则能够大补元气，扶正养血。本方对于体虚型心肌梗塞、冠心病人有较好的疗效。
【注意】实热、心火亢盛型冠心病者不宜食用。
田七人参炖鸡
【组成】人参6克田七8克鸡肉150克食盐1克味精1克
【制作】1.将鸡肉洗净，切块，将人参、田七洗净。
2.取一砂锅，将鸡肉块、田七和人参一同置入锅中，加入适量清水。
3.先用大火煮沸，再改用小火炖约2个小时后，调入食盐、味精，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。
【功效】补气通脉、活血化瘀。
【主治】适宜气虚、血瘀型冠心病、心绞痛、心肌梗塞等症。
【分析】人参性微温，归入脾经和肺经，具有补益元气、健脾润肺、生津安神等功效。田七性温，归入肝经和胃经，具有活血化瘀、止血镇痛等功效。鸡肉则能够补气养血、改善心肌功能。本方合用人参、鸡肉能够滋补气虚，又加入田七则能够祛除血瘀，因而非常适宜气虚、血瘀型患者食用。
归参煨鸡
【组成】当归10克党参10克母鸡1只生姜3片葱段3克食盐1克黄酒10毫升
【制作】1.将母鸡宰杀，去毛和内脏，洗净。
2.将当归、党参、姜片、葱段和黄酒、食盐一同置入鸡肚中。
3.取一砂锅，将鸡置入锅中，加入适量清水。
4.先用大火煮沸，再改用小火煨1～2个小时。
5.待鸡肉熟透后，即可出锅。
【功效】补益气血、活血化瘀。
【主治】适宜心绞痛、心肌梗塞、心律失常等症。
【分析】当归性温，归入心经、肝经和脾经，具有养肝补血、活血止痛等功效。党参性平，归入脾经和肺经，具有健脾补气、养血和中等功效。母鸡则能够补虚劳损、益气养血。本方三者合用，既可补气，又能补血，是气血亏虚型患者的有益药膳。
香附煨鸡肉
【组成】香附子10克鸡肉200克洋葱10克芹菜50克食盐1克白糖5克酱油5毫升味精1克黄酒10毫升
【制作】1.将香附子洗净，捣成碎末后，用清水以小火煎煮10～20分钟后，撇去药渣，留取药汁。
2.将洋葱洗净，切片。
3.将芹菜洗净，切段。
4.取一砂锅，将鸡肉置于锅底，撒上芹菜段和洋葱片，并淋上黄酒、香附汁和食盐、白糖、酱油、味精等调料，并加入足量清水。
5.先用大火煮沸，再改用小火煨1～2个小时。
6.待鸡肉熟烂后，即可出锅食用。
【功效】补血益气、镇静安神、增强体质。
【主治】适宜冠心病伴有精神异常、烦躁不安等症。
【分析】香附性平，归入肝经和三焦经，具有疏肝解郁、理气止痛等功效，对于肝气郁结所导致的精神烦躁不安等症有较好的疗效。鸡肉营养价值丰厚，能够补益气血、补虚安神。洋葱和芹菜富含粗纤维，既可调味，又有益于冠心病、心肌梗塞等症。本方能够通过疏肝解郁起到改善冠心病患者精神状态的作用。
红花枸杞童子鸡
【组成】红花5克枸杞子10克童子鸡1只生姜3片黄酒10毫升食盐1克
【制作】1.将童子鸡宰杀，去毛和内脏，洗净，并将红花、枸杞子置入鸡肚中。
2.将整只鸡放入碗中，撒上食盐、姜片、黄酒，并淋入少量清水。
3.将碗放入蒸锅中，蒸1～2个小时，待鸡肉熟透后，即可出锅食用。
【功效】补肝养血、滋阴补肾、活血化瘀。
【主治】适宜冠心病合并高血压等症。
【分析】红花性温，归入心经和肝经，具有活血化瘀、疏肝理气等功效，同时还能够起到一定的降压之效。枸杞子专于补阴，同时兼顾滋补肝肾之效。童子鸡营养价值丰厚，能够补益气血，同时能够防止红花祛瘀而损伤正气。本方活血，兼顾补养肝肾，同时又可改善心肌功能、降低血压。
艾叶炒鸡蛋
【组成】艾叶30克鸡蛋3枚葱末2克姜末2克蒜末2克黄酒5毫升食盐1克味精1克芝麻油20毫升
【制作】1.将打匀的鸡蛋与食盐，一同翻炒呈蛋花片，捞出。
2.将艾叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出后，用凉水冲凉。
3.起锅，倒入芝麻油，待油烧热后，投入葱花、姜末、蒜末爆香，并投入艾叶，略微翻炒，调入黄酒和蛋花片，继续翻炒。
4.出锅前，调入味精，翻炒均匀，即可出锅。
【功效】补心养血、温经通络、祛寒止痛。
【主治】适宜寒凝血脉型冠心病心肌梗塞、心绞痛等症。
【分析】艾叶性温，归入肝、脾、肾经，具有补益肝肾、止血止痛、温经祛寒等功效，对于体寒、下焦虚寒等证有较好疗效。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补心养血、清热解毒等功效。方中加用一定量的葱、姜、蒜，既可调味，又能协助艾叶起到祛寒温经之效。本方对于寒凝型体质的患者有较好的祛寒疗效。
三七蒸瘦肉
【组成】三七10克瘦猪肉200克
【制作】1.将三七洗净后，烘干，并研磨成粉末状。
2.将瘦肉洗净后，切成薄片。
3.将瘦肉片放入碗中，并撒上三七粉末。
4.将碗放入蒸锅中，用小火蒸约1～2个小时，即可出锅。
【功效】滋阴益肾、活血止痛。
【主治】适宜肾虚、血瘀型冠心病心绞痛，且伴有心悸、气短、胸闷、面色萎黄、口舌干燥、便秘等症状。
【分析】三七，又名田七，性温，归入肝经和胃经，具有活血化瘀、止血镇痛等功效，尤以化瘀之效最为显着。猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分，具有滋阴润燥、补肾养血等功效。方中田七专于活血化瘀，猪肉则能够补肾滋阴，二者合用尤其适宜肾虚、血瘀型患者。
红花炖猪蹄
【组成】红花10克猪蹄500克生姜3片葱段3克食盐1克味精1克料酒15毫升酱油30毫升白糖20克花椒1克八角1克小茴香1克
【制作】1.将红花一同装入纱布袋中，扎紧袋口。
2.将猪蹄去毛、洗净，入滚水中焯至四成熟后捞出，浸入酱油中。
3.取一砂锅，将猪蹄置入锅中，将红花药袋和全部辅料一同撒入锅中，并加入足量清水。
4.先用大火煮沸，再改用小火炖2～3个小时。
5.待猪蹄熟烂后，即可出锅食用。
【功效】理气散结、活血通脉。
【主治】适宜气滞、血瘀型冠心病。
【分析】红花性温，归入心经和肝经，具有活血化瘀、通络止痛等功效。现代药理学认为，红花能够扩张血管、改善血管微循环；扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量；同时又可降血脂、降血压。猪蹄中的猪皮部分能够通调血脉、促进骨髓造血功能、抑制血栓生长、改善心肌功能。方中加用小量的花椒、八角、小茴香，能够起到理气、活血之效。本方既可增强心肌功能，又有益于气滞、血瘀型体质的患者。
毛冬青煨猪蹄
【组成】毛冬青120克猪蹄2只
【制作】1.将毛冬青洗净。
2.将猪蹄，去毛，洗净。
3.取一砂锅，将毛冬青和猪蹄全部置入锅中，加入适量清水。
