防中风的全谷饮食
最近国际上一项长期研究显示，大量摄入全谷物食品，可将中风的危险性降低到40％以上。这种差别如此显著，以至于每天用一份全谷物品取代精制谷类食物，也许会给对降低局部缺血性中风的危险性带来巨大好处。研究人员将中风发病率与研究对象的饮食习惯进行了比较，重点放在精制谷类食品（蛋糕、粗白面包、薄煎饼、饼干等）和全营养食品（包括烧煮燕麦粥、糙米、小麦胚、爆米花等）上。结果发现，在20％报告摄入最大量全谷物食品的女性中，局部缺血性中风的发生率比那些摄入量最低的女性要低43％。
青霉素能降低中风概率
加拿大一项研究显示，65岁以上的高血压患者，服用青霉素可使中风的概率降低50％。
加拿大传染病专家布拉萨德教授，最近在美国医学杂志《中风》上，发表了他的研究成果。据介绍，布拉萨德教授和同事们研究了1982～1995年间魁北克的健康保险记录，从中挑选了近3万名65岁以上高血压患者的资料，其中1888人曾患中风。研究人员调查了他们的服药史，结果发现，那些服用青霉素的被调查者，中风的概率大大降低。其中，目前正在使用青霉素的人风险率降低了50％；近期使用过青霉素的人风险率降低了27％；过去使用过青霉素的人风险率降低了14%。布拉萨德解释说，青霉素预防中风的效果之所以明显高于其他抗生素，可能是因为它的抗感染范围较为广泛的原因。
常吃鱼肉可防中风
美国哈佛大学公共卫生学院在12年中，对4.3万名年龄在40～75岁的人，进行了跟踪调查。结果发现，如果能够每月保证至少吃1～3次鱼，每次摄入量142g左右，则这种人患局部缺血性中风的危险性要比从不吃鱼的人小43%。因为鱼体内含有“ω-3”型不饱和脂肪酸，有加强血液循环、防止血栓形成的作用。
一项最近对万名女性所作的研究指出，吃鱼对降低女性发生缺血性中风的危险性尤为有效。每周吃2～4次，吃鱼量大约为4盎司的女性，可以将她们发生局部缺血性中风的危险性降低48％。每周吃鱼在5次以上的女性所降低的比例更大。研究还发现，即使是每周吃1次鱼或更少的女性，也可以适当降低她们发生中风的危险性。
鱼肉中的脂肪酸，可以降低血脂水平，起到预防心血管疾病发生的作用，有助于使血液畅通。像鲭鱼、鲑鱼以及沙丁鱼这类黑而油滑的鱼，特别富含这种脂肪酸。
生姜可抗衰老
民间有“晨起三片姜，赛过喝参汤”的谚语，确有一定的科学道理。
生姜是食物烹调中不可缺少的一种调味料，也是一种治疗外感风寒头痛、胃寒呕吐的药材。生姜在止呕上也有显著的效果，故有“呕家圣药”之美称，生姜还有抗衰老的功能。
根据现代生理化学分析，生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物（乙酰水杨酸即阿司匹林），该物质的稀溶液，是血液中的稀释剂和血液中的防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓生成，均有特殊疗效。现代临床证实，姜还有调节前列腺素的功能，而前列腺素在控制血液黏稠度和凝聚方面有重要作用。另外，姜含有的姜酚有较强的利胆功效，可以防治胆囊炎和胆石症。
最新医学科学研究成果显示，常食生姜可除“体锈”。老年人的体表，尤其是脸部总布满了“褐斑”，俗称“老年斑”，这是体内自由基作用的结果，它作用于皮肤引起“锈斑”，作用于各脏器形成类似的“锈斑”。所以说，人想要延缓衰老，延年益寿，就必须及时清除体内的自由基即“体锈”，而生姜正是“除锈高手”。
维生素E能够中和有害胆固醇
美国明尼达大学的科学家最近报道说，维生素E具有中和对人体有害的胆固醇的作用。
他们在试验过程中，对连续服用维生素E制剂6周的10名男性验血。受试者在仅仅连续几天，每天服用400～800国际单位的维生素E之后，血液中一种名为低密度脂蛋白的胆固醇含量，就已降到了低于能够对动脉血管构成损害的水平以下。
低密度脂蛋白在血液中氧化后，会转变成一种有害化学物质，损伤动脉内壁上的细胞。实验室试验表明，这种胆固醇在杀伤细胞的同时，造成斑块的聚集，使血管变硬，诱发心脏病或中风。
科学家同时又指出，停用维生素E之后，相应的保护作用会很快消失。
专家认为，在日常饮食中多食富含维生素E的绿叶蔬菜，不失为一种补充体内维生素E，减少心脏病发病概率的良策。
牛奶可防脑中风
中风在中、老年人中患病率较高。研究发现，人脑中一种被称为神经传感器的化学物质，通常起到沟通神经细胞的作用。人在中风时，大脑部分血液流通受阻，造成过量的钙元素进入人的脑细胞，严重的可以致命。牛奶中含有一种名为吡咯喹啉苯醌的营养物质，它有效地防止了过量的钙元素对神经元的伤害。因此，常饮牛奶可起到保护大脑，预防脑中风的作用。
香蕉能降低中风的危险性
每天吃一些香蕉可降低中风的危险性，这是图兰大学研究人员对您健康的忠告。研究人员发现，从饮食中摄入低量钾的人比那些在日常饮食中多吃富含钾食物的人，发生中风的可能性要高出28％，而香蕉是富含钾的水果。
在这项研究中，低摄入量钾被定义为每天摄入的钾低于1500mg。而专家建议的每日钾摄入量大约为2300mg，美国人每天平均摄入的钾在2500mg左右。1只香蕉（最富含钾的食物之一）大约含有400mg的钾，这一数字相当于1杯橘子汁、1杯甜瓜汁或1块炸薯片。尽管没有人确切地知道钾是如何防止中风的，但许多人相信，与血压的关联是其中之关键。确实，研究显示，钾能够舒缓血管，从而降低血压值。根据中风专家的说法，它也有助于清除血液中的钠，从而降低了血压。因为降低了血压，最终可降低中风的危险性。
大豆能够降低胆固醇
巴西生物化学家，经过用豚鼠做实验得出结论：大豆含有15种化合物，可降低血液中的胆固醇。专家们先将这15种化合物从大豆中提炼出来，对每种化合物分别进行毒物学实验。然后，确定输入动物体内的理想浓度。实验结果表明，其中一些化合物比另一些化合物效果更好，效果好的这些化合物使血液中的胆固醇降低了30％。
多喝骨头汤可减缓衰老
骨髓是人体中的重要组织之一，红细胞、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增长，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会逐渐衰退。但是，人们可以从体外摄取类黏膜来增强骨髓生产血细胞的能力。
摄取类黏膜最简单的办法是多喝动物骨头汤。方法是把骨头砸碎，按一份骨头五份水的比例，用小火煮2小时，使含有类黏膜和骨胶原的髓液溶解，再把溶有髓液的液体稍加过滤后与蔬菜一起食用。如能经常食用骨头汤，对减缓人体衰老有一定的作用。
维生素C可预防中风
日本研究人员发现，血液中维生素C水平高的人，患中风的概率较低。维生素C是一种抗氧化剂，可预防导致血管阻塞危险因素的发生，也可减轻中风后对机体所致的损伤。
研究人员对2000多名男性和女性进行了研究，检测了这些人血液中维生素C的含量。通过20年的随访，有196人患中风，血液中维生素C含量最低的人，患中风的危险性比正常者要高70%。这个研究还证实了蔬菜与中风患病率的关系，每周有6～7天食用蔬菜的人，患中风的危险性降低58％。
燕麦可降低胆固醇
美国食品和药物管理局近日发表报告指出，每天进食约60g燕麦片，便能摄取3g燕麦溶性纤维，再配合低脂、低胆固醇食品，能有效降低胆固醇，减少患心脏病的概率。中国香港进行的一项调查活动显示，124名参加调查的市民首先接受总胆固醇测试，然后在营养师指导下，连续30天，每天进食最少3克燕麦片水溶性纤维。结果是参与者的平均胆固醇水平，由1个月前的60.7下降到54.5，平均减速幅度达10.2％。专家指出，日常饮食中吸收的胆固醇会在肝脏中转化成胆汁酸，帮助消化小肠内的脂肪，但过剩的胆汁酸在小肠内重新被吸收，带回血液中形成胆固醇。燕麦水溶性纤维在小肠内形成胶状粒体，像海绵般吸收含胆固醇的胆汁酸并将其排出体外，减少胆固醇在小肠被吸收的机会，从而帮助降低血液中的胆固醇含量。
常吃胡萝卜能降低胆固醇
科学家发现，胡萝卜除了具有降压、强心、降血脂、抗癌及促进生长发育等保健功能外，还能降低胆固醇含量，对心血管疾病也有防治作用。研究表明，胡萝卜纤维中含有一种叫果胶酸钙的物质，它可与体内胆酸结合而起到降胆固醇的效果。体内胆固醇量越高，胡萝卜中的果胶物质降胆固醇的效果越大；体内胆固醇量正常，果胶的效用则相应降低，不会影响人的胆固醇水平。科学家认为，每天（或经常）坚持吃2颗胡萝卜，在短时间内可使胆固醇下降10％～20%。
牛奶能补钙、降压
补钙，是当前国内外的一个热门话题。多项调查表明，儿童佝偻症，青少年近视眼，女性、老人的多种疾病，都直接或间接地与缺钙有关。除了服用钙剂，每天喝1～2杯鲜牛奶，是一种简而易行的补钙办法。
最近，中国医学科学院药物研究所张均田教授，用脑卒自发性倾向的高血压大鼠以定量的乳酸钙及自制珍珠粉（活性钙制剂）进行试验。10天后不仅脑卒中发生率减少，存活期延长，且大鼠的血压明显下降。
