3.生饮自来水。一些人错误地认为生饮自来水有营养，尤其是在夏天喜欢图方便，对着自来水龙头拧开就喝，很容易感染痢疾、伤寒、霍乱等肠道疾病。
4.经常饮用纯净水。矿泉水和纯净水都是通过天然矿泉水加工、除菌而得到的水，几乎不含有任何杂质，各种微量元素含量丰富。但作为日常饮用水，它们的价位较高，难以适应人们的生活需要。另外，长期饮用不含有任何养分的纯净水，可能会由于各种元素缺乏导致疾病，轻者会吃不香、睡不着、浑身乏力，重者会神经紊乱、骨质疏松、贫血等。
5.长期喝千滚水。我们提倡喝开水，但反对长期喝千滚水。在炉上沸腾了很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水就叫千滚水。其水中钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高，长期饮这种水会干扰人的胃肠功能，导致腹泻、腹胀，而有毒的亚硝酸盐还会造成肌体缺氧，并引起神经、泌尿和造血系统病变。
五、喝水的注意事项
1．不要一次过量喝水，也不要喝水过快。喝水过快，喝水过量，水分吸收过快，机体水分迅速增加，会大大增加心脏的负担，可能会感觉到胸闷，气憋，呼吸困难，心脏有疾患者更甚，所以要少量多次喝水，对于心脏疾病患者更应如此。
2．不要喝过热或者过冷的水。过热的水会烫伤口腔、食道和胃的黏膜，降低胃功能。过冷的水会刺激胃黏膜，引起胃收缩，导致胃功能紊乱。
3．饭后不宜多喝水，以免胃液稀释，影响食物消化。
4．睡觉前不要过量喝水，因为体内水分增多，加大肾脏的负担，会影响肾脏功能；也会增加排尿次数，影响睡眠质量。另外，还会造成早上眼皮和脸部水肿。
5．人一天大概要排出0．473升水用于清除体内废物，因此，为了保持体内的水分平衡，一天至少要补充0．473升水。
六、人怎样喝水才健康
1.自来水
自来水是来自大自然各种水，这些水水质较差，虽然到自来水管里已经通过沉淀、过滤、消毒等程序，水中的杂质、病毒、虫卵等已经被去除，但是仍然存在一些无法去除的细菌、重金属等，另外，在用漂白粉消毒的过程中，还会产生一些对人体有害的副产物，如氯酚。所以不要直接饮用自来水，可通过煮沸、过滤等消毒方法后方可饮用。
2.纯净水
商场中的纯净水是怎么得到的呢？其实是普通的饮用水经过去离子的过程，而得到的水，在去离子的过程中，一些自来水处理过程中无法去除的重金属、硝酸盐等都被除去，但是，一些对人体有益的离子，如钙、镁等也随之被除去。
3.矿泉水
矿泉水中含有丰富的矿物质，可以帮助补充机体缺乏的矿物质，但是，不同水源的矿泉水，其矿物质含量也会有很大的差异，所以，在选择时，要仔细阅读说明书，了解水源及矿物质含量。
4.茶水
红茶、绿茶都有益于健康，并有美容护肤功效。茶叶具有降低血脂、助消化、杀菌、解毒、清热利尿、调整糖代谢、抗衰老、祛斑及增强机体免疫功能等作用。但不宜饮浓茶及过量饮茶，以免妨碍铁的吸收，造成贫血。
蛋白质——没有蛋白质，你就会变成“白痴”
组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十到数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被摄入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
蛋白质是构成生命的物质基础。蛋白质的功能是构成机体细胞和组织，促进生长发育，参加机体物质代谢，形成抗体，增强免疫能力和供给热能。每克蛋白质可提供16．75焦耳的热能。
蛋白质供给量应根据不同年龄、生活及劳动环境而定。通常情况下，成人每日每公斤体重为0．8克—1克，如以摄入植物性蛋白为主，可酌情增量，一般来说，18岁—40岁成年男性，体重以60千克计算，每日蛋白质的供给量应为70克—105克；18岁—40岁的成年女性，体重以53千克计算，每日蛋白质的供给量应为60克—85克。
当膳食蛋白质来源适宜时，机体蛋白质代谢处于平衡状态，氮的摄入量与氮的排出量相等称为氮平衡（nitrogen balance）、应当供给儿童青少年较多的蛋白质，使体内有较多的储留氮，以保证生长发育。即要求氮的摄入量大于氮的排出量，达到正氮平衡。
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。
一、蛋白质的种类
纤维蛋白：一类不溶于水的蛋白质，许多纤维蛋白紧密结合，为单个细胞或整个生物体提供一定强度，起着组成细胞结构或是保护细胞免受外力的作用。
球蛋白：多肽链紧凑地结合在一起，近似球形，许多都溶于水。能够发现其他化合物的凹陷，并进行填补，从而达到保护组织的作用。
角蛋白：一些平行的多肽链组成的蛋白质，能够组成细胞结构。
胶原蛋白：是动物组织含量较为最丰富的一种蛋白质，把相邻的细胞相互黏着在一起，支撑细胞结构，使细胞间的结构更为紧密，增强抗外界的压力。
肌红蛋白：是肌肉内储存氧的蛋白质，能够为肌肉储存氧分子，当机体需要时，释放出来。
血红蛋白：运行在血液中，负责将氧由肺运输到其他组织。
二、蛋白质的生理功能
1.构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。
2.修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速机体衰退。
3.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白——输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
4.白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。
5.维持体液的酸碱平衡。
6.免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。
7.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。
8.激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素是由191个氨基酸分子合成。
9.成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
10.蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）
11.热能。
三、怎样选择蛋白质食物
蛋白质食物是人体重要的营养物质，保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，怎样选用蛋白质才既经济又能保证营养呢？
首先，要保证有足够数量和质量的蛋白质食物。根据营养学家研究，一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质，其中3／4来源于机体代谢中产生的氨基酸，这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量．一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要。
其次，各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法。每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质。把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值。例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多．豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少。这两类蛋白质混合食用时，必须氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高。
三，每餐食物都要有一定质和量的蛋白质。人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费。相反如食物中蛋白质不足时，青少年发育不良，成年人会感到乏力，体重下降，抗病力减弱。
四，食用蛋白质要以足够的热量供应为前提。如果热量供应不足，肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源。每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是18kJ，与葡萄糖相当．用蛋白质作能源是一种浪费，是大材小用。
四、蛋白质缺乏的后果
从前面我们已经了解到，蛋白质在机体广泛存在，并且无时无刻不在发挥着极为重要的生理作用，蛋白质是我们生命的物质基础，离开了蛋白质，生命就无从谈起。那么，如果机体的蛋白质摄入不足，蛋白质缺乏，会有什么样的后果呢？
机体蛋白质缺乏出现的后果是广泛而且严重的。蛋白质发挥着多种多样的作用，其中，还要给机体提供热能，但是，我们应该注意，蛋白质给机体提供热能的作用比较小，蛋白质首先在满足其他作用的前提下才能够给机体提供热能。蛋白质要以足够的热量供应为前提，如果热量供应不足，肌体将消耗食物中的蛋白质作为热量来源。就会有许多不良的后果出现，身体消瘦、萎缩，或者腹、腿部水肿，身体虚弱，机体免疫力低下，容易感染其他疾病。如果儿童在生长阶段蛋白质的供应不充足，发生蛋白质缺乏的后果就会更严重，儿童生长缓慢，器官组织的修复能力变差，头发变色、变脆和易脱落、机体免疫力下降，容易感染其他疾病，严重者将会导致死亡。
五、蛋白质过量的表现
蛋白质缺乏会导致严重后果，那么，是不是蛋白质越多越好呢？答案是否定的。如果蛋白质过量，尤其是动物性的蛋白质摄入过多，对人体同样有害。我们依次来了解哪些器官在抗议蛋白质过多。
1.肾在诉苦
蛋白质在体内不能贮存，如果摄入过多，机体就会无法吸收，过量的蛋白质要由肾脏排出，所以摄入过多的蛋白质会增加肾脏的负担。肾脏是机体的一个非常重要的脏器，它通过排泄尿液，维持人体内水分、酸碱平衡，肾脏能分泌促红细胞生成素，这种物质能够促进红细胞的生成，这种物质分泌减少，红细胞的生成也会减少，出现面色苍白、乏力贫血等症状。尤其是儿童，处于生长发育阶段，肾脏功能也处于一个不断完善的过程，容易受到损伤。如果儿童的肾负荷过大，天长日久，难免有不堪重负的一天。即使是成年人，肾脏负担过大，也会不堪重负。摄入过多的动物蛋白质，会不可避免地同时要摄入较多的动物脂肪和胆固醇，加重肾脏的负担。
2.脑在叹息
任何细胞都需要获得能量才能工作，脑细胞自然也不例外。但是，脑细胞对能量的来源要求非常苛刻。可供人体能量的营养素有蛋白质、脂肪和碳水化合物。脑细胞却只能利用其中的一种——碳水化合物。人体获取碳水化物的主要食物来源是五谷杂粮和薯类，也就是主食。如果人的饮食中蛋白质过多，都是用牛奶、鸡蛋、肉，主食很少，脑细胞的能量来源就不足了，就会发生能源危机。
3.骨骼在抗议
食物中蛋白质过多，尤其是动物蛋白质过多，会加速骨骼中钙质的丢失，天长日久，会发生骨质疏松。
六、蛋白质合适的摄入量
根据营养学家的研究，一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300克以上蛋白质，当然，这300克蛋白质并不是全部由食物蛋白质来提供，我们的机体每天发生新陈代谢，会产生氨基酸，300克的3／4来自于这些机体代谢中产生的氨基酸，并且这些氨基酸还能够再利用，这样，就大大减少了需要补给蛋白质的数量。
人体每天由于皮肤、毛发和黏膜的脱落等，肠道细菌每天都有一部分死亡，死亡的细胞也会随着烘便便排出，这样，每天都会损失蛋白质；我们每天也要通过食物摄入蛋白质，在正常情况下，只要从膳食中获得的蛋白质首先要能够补充这些损失的蛋白质。
一般地讲，一个成年人每天摄入60～80克蛋白质，基本上已能满足需要，按每千克体重每天摄入0．8克蛋白质较好。由于我国以植物性食物为主，所以给量在1.0~1.2克/千克体重。如果按热能计算。蛋白质摄入占膳食总热能的11%~14%，儿童青少年稍多，为蛋白质需要量都会有所增加。
