将无花果纵向切开，你会看到它里面是空的，形状像“罐子”，有很多带细柄的小籽。这个“罐子”不是真正的果实，而是其花轴向内凹陷形成的。
我们平常看不到的花原来就是藏在这个“罐子”里。“罐子”内壁上部生着许多雄花，下部生着许多雌花。雌花又有两种，各生于不同的“罐子”里：一种雌花花柱很短，柱头不发育，是不孕性雌花。虽然它不能进行繁殖，但却成了黄蜂幼虫的“托儿所”。这种花做成的“摇篮”，称为“虫瘿花”；另一种雌花花柱较长，为正常可孕性雌花。
无花果花能分泌甜蜜，黄蜂最习惯吃它。当雌黄蜂从“罐子”的顶端小孔钻进去后，若停留在“虫瘿花”丛上，就将其很短的产卵管刺入子房里产一枚卵，由于此种花的花柱很短，所以可把卵产在胚珠上。若是飞到长柱花的雌花丛中，顺着花丛爬来爬去，会被长花柱所阻挡，不能产卵于子房内，但无意间却把雄花花粉涂抹在柱头上。产在“虫瘿花”中的虫卵很快孵化幼虫，它吃胚珠长大，终于长出翅膀，羽化成小蜂。此种小蜂往往属雌性，从无花果的小孔中飞出去与雄蜂交尾后，又去寻找别的“虫瘿花”。如此反复循环，使无花果的长柱花都能借助于黄蜂完成授粉作用。
黄蜂“巧刺”无花果这一生物现象，表明了植物与昆虫在长期演化过程中，相互依赖是何等的巧妙与默契！
种子发芽与阳光
世界上许多种子植物，它们的种子萌发时，只要有适宜的水分、温度和空气，有光无光都能发芽。如小麦、向日葵等。
然而有些植物的种子萌发时，除了需要上述条件外，对光线还有特殊的“感情”。有光时，它们才能正常发芽，无光时则发芽缓慢，如烟草种子。
有些植物的种子，对光的需要更加严格，只有在有光的条件下，才能正常发芽。如果把它们放在暗处，则完全不发芽，黑暗时间长了，种子甚至会死去。
我们把这类需要光线才能发芽的种子叫做需光种子。
需光种子在萌发过程中对光的要求程度有一定差异。有的种子需要连续光照；有的需要明暗交替；有的需要短时间的光照就足够了。例如，烟草种子在播种前只需要1小时的光照，就能满足它们对光照的要求，播种后就能发芽。
在农业生产上，对于需光种子常常实行浅播，以便让它们接受到较多的阳光。如在播种烟草时，应该选择向阳、光线充足的土壤。
有些植物的种子跟需光种子相反，它们萌发时对光“讳莫如深”。例如苋菜、茄子、番茄、洋葱、瓜类和鸡冠花等的种子，经过光照以后反而发不了芽。我们把这类种子叫做嫌光种子。在农业生产上，对于嫌光种子，应该播得深一些，有时还要用秸秆遮掩畦面，以免受到光线的伤害。
目前已知的需光和嫌光种子都不多。大多数农作物种子萌发，均不受光照影响。种子发芽对光的需要与否是种子本身的一种生物学特性，这种特性的形成与它在原产地的自然生长环境有密切关系。人们认为，种子发芽需要光是一种保护作用。一些特别小的种子，其中贮藏的食物很少，如果它们埋得太深，就可能在未长出地面时，储藏物质消耗一空，而萌发对光的需要，保证了种子只能在地面或靠近地表萌发。嫌光种子萌发时为光所抑制，同样也是一种保护作用。它可使缓慢生长的种子免于在一次阵雨后的地面上萌发。
因为在这种情况下，它们可能在根系长出以前干燥死亡。鸡苁菌着生在白蚁巢上鸡苁是我国西南地区的著名食用菌，其形如伞，味如鸡，四川人称之为伞把菇，台湾人称之为鸡肉丝菇。
鸡苁与白蚁有关，大多发生于白蚁巢的菌台上。在离地0.5～1米深处的白蚁巢的地下洞穴内充满着单个或者通常2～4个一小群的白蚁巢，白蚁巢形状不一，它的表面被划成一道道不规则、曲折的陷窝，这些陷窝被鸡苁的菌丝所充塞，这样，白蚁巢实际上已成为菌台了。菌台的主要成分，据分析有木质素、维生素、植物腐殖质、土颗粒、木质纤维、白蚁的分泌物以及其排泄物等。这些丰富的有机营养、周围的矿物质和水分已成为鸡苁菌生长发育的很好的“天然培养基”。菌丝在菌台内不断生长，发生分支，渐渐缠结形成白球状的突起或称小白球。这种白球状突起呈半球状，直径0.5～2.5毫米大小，是由菌丝交织而成的，将发展成为鸡苁菌的原基。原基吸收菌台上的营养和水分逐渐变大伸长，产生圆柱状菌丝，插入菌台及土壤中，向上则形成假根，它的顶部逐渐分化成菌盖和菌褶的雏形。随着假根朝着光线方向向上移动，从菌盖中央的乳头状突起顶破表皮向外露出地面上，之后鸡苁菌的菌盖、菌褶和菌柄等一般伞菌所具有的形态特征完全展示出来。终于发育而形成一个完整的子实体。
鸡苁菌是一类美味的食用菌，人们很喜欢采食，云南地区能与鸡苁共生的白蚁有7种之多。鸡苁利用蚁粪和白蚁分泌的激素促进生长，白蚁则以鸡苁的白色菌丝体作为食料。有经验的云南农民掌握了白蚁与鸡苁的共生关系，常在早春时向白蚁窝泼水以促进白蚁窝中的鸡苁菌丝的生长，这样，来日他们就能在白蚁窝上收获较多的鸡苁。
人工栽培畸形猴头菌
猴头是食用真菌的一种。猴头又叫猴头蘑，子实体圆而厚，常悬于树干上，布满针状菌刺，外形头状或倒卵形，极似猴子的头，故而得名。它原是一种深山密林中的珍贵食用菌，现在，已经可以进行人工栽培了。
在栽培猴头菌时，如果管理不当，就会出现珊瑚状的猴头菌，有的还会出现表面粗糙、有皱褶、没有菌刺的球菇，有的猴头菌会发红或发黄。这是因为猴头菌对二氧化碳十分敏感，当二氧化碳浓度积累到0.1％以上时，已分化的原基不能形成正常子实体，以基部为轴心，不规则地多次分刺，就形成了珊瑚状的“花菇”，或在分支顶端形成发育不良的幼小子实体。出现“球菇”的原因是由于管理条件不适，室温高于24℃，湿度低于80％，影响到菌刺的形成，使得菌体畸形发展。猴头菌的幼蕾一般呈白色，有的菌株呈粉红色，是正常现象，随子实体的发育成熟，可转变成白色。如果培养室温度长期处于14℃低温下，那么，子实体就会发红。子实体瘦小，菌刺卷曲，呈黄褐色，大多与培养室的温度过低有关。
因此，为使猴头子实体能正常形成，在子实体发育期间，要保护室内有足够的新鲜空气，降低二氧化碳的浓度，另外，温度要控制在18℃～20℃范围内，空气相对湿度保持在90％～95％。当然，最好室内有一定的散射光。这样，子实体就会长得健壮洁白，产量也会大大提高。银耳必须有“伴生菌”
银耳，亦称白木耳，为担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属的一种。子实体状如鸡冠或花瓣，富含胶质，白色半透明。
银耳的生长发育也需要某种微生物的“帮助”。我国广大栽银耳农民在长期生产实践中发现，在生长银耳的耳棒上总有一种名叫“香灰”的真菌伴生着。这种真菌的子囊果为黑色颗粒，在马铃薯、蔗糖等培养基上能产生黑色色素，其分生孢子为黄绿色，形似灰，故名。如果没有香灰菌丝的帮助，银耳生长不旺。但是，香灰菌丝单独在椴木或木屑培养基上生长也不会长出银耳子实体。香灰菌丝是银耳菌丝的伴生菌，它对木材有分解能力，能帮助银耳菌丝获得所需要的养料。
根据测定，银耳芽孢（从银耳子实体上分离得来的）没有纤维素酶和半纤维酶，不能分解纤维素和半纤维素，甚至也不能利用硝态氮，对淀粉水解力也差，因此它不能单独在木培养基上生长。只有当银耳芽孢与香灰菌丝混合接种在一起时，由于银耳获得了香灰菌丝分解木屑得到的糖分，才能繁殖成功。
蘑菇的母种、原种和栽培种
根据蘑菇菌种的来源和生产目的，通常将菌种分为母种、原种和栽培种。
孢子或菇体组织在琼脂培养基上萌发、分离的菌丝，称为母种。它是生产其他菌种类型的原始种。获得母种，有组织分离和孢子分离两种方法。一种是从蘑菇菌褶里收集它的孢子，并在适宜的条件下，使孢子萌发成菌丝，这是孢子分离法。另一种是从蘑菇子实体的菌伞与菌柄之间，切取某一部分组织，放在培养基上来培育菌种，称为组织分离法。母种又称一级种，它是生产上作为扩大培养用的菌种。母种一般以试管作为容器。按照一定的配方制成斜面培养基。对母种的要求是纯度要高。
原种是二级种。原种来自一级种的扩大培养，它是母种和栽培种之间的过渡种。原种是在栽培季节前1～2个月提前制备以供生产扩大为栽培种所准备的。对原种的要求是保持纯度，绝对不能有污染。常采用750毫升、透明度较高的玻璃瓶作为培养容器。制作时，将母种（斜面菌种）接入灭菌的瓶装麦粒、木屑、粪草等培养基内进行培养。
原种的制种量较少，必须进一步扩大制种量，获得直接用于生产的菌种，称为栽培种，也是三级种。栽培种是将原种接入灭菌的瓶装或塑料袋培养基内培养而成的。
最适宜栽培食用菌的木屑
香菇、平菇、金针菇、滑菇、猴头、黑木耳、银耳等都是以木材为生长基质的菌类，它们分解纤维素、木质素的能力较强，可用椴木或木屑作培养料进行栽培。
那么，是否所有树种的木屑都可以用来栽培这些食用菌呢？不是的。含有松脂、精油、醇、醚等杀菌物质的松、柏、杉等针叶树以及含有少量芳香性杀菌物质的樟科、安息香料等少数阔叶树种的木屑，一般是不能直接用来栽培食用菌的。一般的阔叶树种如柞、柳、榆、槭、杨、槐、桑、桦、枫、构、椿、栎、桃、梨、苹果、苦楝、悬铃木等的枝条和木屑，都适宜栽培食用菌。
近来经过不少单位试验，松、柏、杉等针叶树的木屑只要经过预处理，还是可以用的。预处理的方法是：将经过曝晒2～3天的新鲜干燥的松、柏、杉等树的木屑盛在容器内，注入沸水浸泡，并加入1％～2％的石灰粉拌匀，覆盖旧麻袋保温。浸泡1～2天，控水后再用清水冲洗，基本上达到无松油味和碱味后，摊在塑料薄膜上晒干，促使木屑中残留的有害物质进一步挥发。然后适量喷水，使含水量达到60％～70％，PH值为7～7.5，再将四周塑料薄膜卷包盖严，使其发酵。待料温达到65℃～69℃时，保持2～3天，然后散开堆料，晾凉后就可使用。也可用堆置发酵的方法，待堆温升高到60℃～70℃时，维持3～4天后翻堆，将四周的翻至中间，再发酵一次就可使用。
一般松、柏、杉木屑处理后，用于栽培食用菌时，都要加入10％～20％的麸皮或米糠，还要加入1％～2％的过磷酸钙。
草腐菌和木腐菌的培养
食用菌的生长发育需要摄取一定的营养物质。不同种类的食物菌摄取营养物质的方式也不相同，一般有腐生、共生和寄生3种类型。大多数食用菌是腐生型的。在腐生型食物菌中，其中一种多生长在腐熟堆肥及腐烂草堆上，它们靠分解吸收粪草中的有机质作为主要营养来源，这类食用菌又称草腐菌。另外一类食用菌主要生长在枯立树、倒树桩及断枝上，它们分解纤维素、木质素的能力较强，也可用木屑作培养料进行人工栽培。这类食用菌又称为木腐菌。不管哪种营养类型的食用菌都是从基质中摄取碳源、氮源、无机盐和维生素等营养物质而生活的。
草腐菌要求培养料中的碳氮比在堆肥前为33∶1，堆肥后为17∶1。而禽畜粪是氮素的主要来源，所以，堆肥时加入一些禽畜粪可以提供氮源，同时，禽畜粪中有许多耐热性微生物也有利于提高堆温，加快养分的释放。
但是，香菇、平菇、木耳、猴头等这些木腐菌，要求培养料的碳氮比是20∶1，而木屑中含氮量只有0.4%～0.5％，大大低于需要。因此，在用木屑栽培食用菌时，就需添加含氮素比较高的麸皮或米糠，添加量以20％左右为宜，过多反而不利于菌丝的生长。
