（1）制糖浆。取15千克水，加5千克砂糖搅拌溶化，再取1．5千克糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90％）。
（2）制调味浆。先加18千克水，把4千克盐溶化、煮沸。取适量水将650克淀粉和350克糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入250克味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。
（3）浇浆撒粉。取花生米24千克倒入滚锅，随滚锅滚动多次，浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24．15千克），使花生米外表粉层达3毫米厚。
裹粉的花生米要求表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。
（4）烘烤。花生米粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40千克，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。
烘烤的花生米要求不焦、不变形、不脱皮，以研去外皮的花生米呈黄色为宜。
（5）加调味浆。花生米出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆500克，并用木制铲刀快速搅拌，最好每笼分两次搅拌。
（6）成品装盘。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。
