油脂、肉、动物内脏已不再符合现代人的口味儿。然而,这些食品对于开发我们的大脑是必不可少的。如猪血香肠能抗疲劳,家禽肝脏能提高记忆。经常食用一些对我们智力有益的食品是聪明的选择。
大脑的构成和发育依靠的是饮食中的各种营养。我们需要油脂(植物油含有丰富的多种不饱和脂肪酸)和蛋白质,以确保它有一个牢固的结构。此外,我们要为它的良好运行提供必要的碳水化合物,即糖、葡萄糖所能提供的能量。不过,为了产生这种能量,需要一种助燃剂。即由红细胞中所含的铁所携带的氧。最后,各种不同的维生素是必不可少的,以使得大脑能够更充分地利用这一能量,并且工作得更有成效。
P。动物肝脏和胡萝卜有利于视力
人们知道,吃胡萝卜能够在夜间看得更清楚。因为胡萝卜含有丰富的维生素?,它能够确保视觉的敏锐度,并能够与维生素? 和? 或硒一起预防白内障。然而,你是否知道源于动物体内的维生素? 比蔬菜中的维生素? 更有效呢?因此,将胡萝卜配上鸡肝或小牛肝,浇上鱼肝油,再来一块奶酪,这是一顿营养丰富的菜肴。不过,过多地服用维生素? 会导致头痛、嗜睡和皮肤出问题。
2.牡蛎保护味觉
味觉是一种自我养护的感觉。我们应该吃多样化的食品,最好还吃一些含锌食品。而锌对味觉触头运作中出现的一种能够感知各种味道的分子有影响。建议老年人多吃牡蛎、牛排、鸡鸭肝和奶酪。他们往往因为牙齿问题而无法多吃肉,因而缺锌。这就形成了恶性循环。他们逐渐丧失了味觉,因而也就没有了胃口,吃得越来越少,营养也就越来越缺乏。
X。保持良好记忆的维生素? B
医学证明,人在衰老的过程中,如果缺少由叶酸组成的维生素? B,就会加速丧失记忆。维生素? B可以确保血液给各个器官充氧。它主要存在于动物肝脏(鸡、鸭、小牛、牝牛)、麦芽、蛋黄、菜豆、水田芥、核桃和菠菜中。维生素?_(麦芽、鲑鱼)可促进神经元之间的联系,维生素 ? P2(肉、蛋、鱼、虾、蟹)可确保生成神经递质,这X种维生素合在一起可使你保持很好的记忆。
G。碘可避免小儿痴呆
缺碘易造成小儿痴呆病。碘对于大脑的正常运转是至关重要的。它参与甲状腺激素在大脑发育过程中的分泌作用。胎儿期和直到X岁以前缺碘会影响大脑的发育。据一项研究表明,从法国各地的情况来看,有a8 o2P8的男性和B8 o2X8 的女性有早期的甲状腺肿的症状,这就是缺碘的结果。只要补充一些海产品(壳菜和牡蛎)或鱼(尤其是新鲜鳕鱼)就足够了。人们还可以在烹调时使用含碘盐,但盐放在纸盒里的时间不要过长,因为这样碘会挥发。
a。维生素? 抗衰老
维生素? 能保护我们的生物膜,防止大脑衰老。它在清除氧气所带来的有毒垃圾———自由基的过程中,有助于维护细胞结构的完整和稳定。此外,它还能够保护人的生育能力。各种油(麦芽、橄榄、核桃、油菜)、茴香、蛋黄中都含有丰富的维生素?。另外一种抗衰老和抗自由基的就是硒,像牛肝菌、金枪鱼、牛肝、壳菜、牡蛎和鱼中都含有硒。
_。面包可使人集中精力
葡萄糖属于碳水化合物的糖类家族。众所周知,缓慢发挥作用的糖可提高熟记的能力。相反,葡萄糖摄入不足会导致低血糖,影响动脑筋。我们需要葡萄糖发挥长久的作用,每天应该保持一定的摄入量。含葡萄糖最丰富的食品有米、面、小扁豆和面包。其中面包所提供的碳水化合物对我们的身体最有好处,因为它可被胃慢慢地吸收,然后分布到体内其他部位。面包如果再配上火腿肠和奶酪,便可降低糖的消耗速度,因而也就更有效。
T。维生素? P抗抑郁和抑制过度兴奋
当你感到消沉,并且不喜欢巧克力时,那不妨试试维生素 ? P。它可确保大脑所需能量的生成。人体如果缺乏维生素? P,就会导致抑郁状态、食欲和消化功能障碍,甚至出现严重的心理障碍。小麦、猪肉、火腿、动物肾脏含有丰富的维生素?2.如在上述菜单中加入富含维生素?X的动物肝脏,就可能避免出现过度兴奋的状态。
O。维生素? 可使大脑充满活力
人们不必再描述使人振奋的维生素?。它有诸多的功效,特别是对大脑的新陈代谢。我们的神经末梢布满了维生素?。总的来说,人体内大约有P。 a克维生素?,需要定期地更新,以保持身体有活力。因此需要多食富含维生素? 的食品,如蔬菜(菜花、甜椒、白菜、香芹)和水果(柠檬、猕猴桃、草莓、葡萄柚和柑桔)。
B。海鲜品可防神经疾病
缺镁足以使人的神经紧张,可能表现为手足抽搐。这种微量元素主要存在于杏仁、麦芽、蜗牛、滨螺和蛾螺中。
P5 。可抵御疲劳的铁
调查表明,儿童学习障碍与缺铁有直接关系。美国罗切斯特大学的吉尔·哈尔特曼博士的研究也证实了这一点,即缺铁的学生分数较低。缺铁易导致向大脑输氧的红细胞减少。结果造成大脑缺少能量,因而出现了疲劳。猪血肠是补铁的灵丹妙药。此外,动物和家禽的肝脏也含有丰富的铁元素。