电烘玉米发糕是一种粗粮细作、价廉物美、营养丰富、制作简便的新食品，松软可口、易消化，受到城乡居民尤其是老年人的欢迎。
（1）原料和设备。细玉米面、面粉、白糖、鲜酵母、电烘盒等。
（2）和面。将玉米面、面粉和匀。
（3）发酵。加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15℃以上发酵后，打成糊状。
（4）热蒸。放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。或用电烘盒进行烘烤。
如果是用玉米粒制作玉米发糕，需要先将玉米粒清理、去皮、去胚。去胚、去皮的玉米瓣，加充足的水浸泡12小时以上，磨浆时用冷水沥干，洗净，磨成能自流的浆糊状；玉米浆用干酵母发酵需12～14小时，以玉米浆鼓泡、开裂为准，根据发酵的情况用适量碱水中和，保持pH值在5.1～5.8之间，然后加入适量的糖及香精调味，搅拌均匀。电烘盒根据情况自制，一般要求通电3～5分钟发糕就烘熟，也可放在电烤箱内烤。
