提高免疫力
酱油
营养成分：酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有各种B族维生素和安全无毒的棕红色素。酱油特有的芳香来源于香兰素，它具有使盐味变得柔和而圆润的效果。
药用功效：酱油能增加食物的香味，令色泽更加好看。含有异黄醇，可降低胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害。
汤类
1.葱豉黄酒汤
原料：豆豉15g，葱须30g，黄酒50ml。
制法及用法：豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎煮5分钟，最后加黄酒，出锅。每日2次，趁热顿服。
功效：解表和中。可辅治风寒感冒。
营养分析：葱须疏表发汗、以散表寒；豆豉辛甘解表、宣散表邪。二者合用、黄酒为引，盖被取微汗可散表寒。
2.葱豉汤
原料：连须葱白30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30克。
制法及用法：将葱白，淡豆豉，生姜加水500克，煎沸再加黄酒煎煮。热服，服后盖被取微汗。
功效：解表和中。
营养分析：葱须疏表发汗、以散表寒；豆豉辛甘解表、宣散表邪。二者合用、黄酒为引，盖被取微汗可散表寒。
3.五神汤
原料：荆芥，苏叶，生姜各10克，茶叶6克，红糖30克。
制法及用法：将荆芥，苏叶洗净，与茶叶，生姜一并放文火上煎沸，加红糖溶化即成。随量服。
功效：发法解表。适用于风寒感冒。
营养分析：荆芥祛风解表，理血止血。治感冒发热，头痛，咽喉肿痛，中风金橘。
营养成分：每100克金橘含水分84.7克、蛋白质0.9克、脂肪0.1克、膳食纤维1.4克、碳水化合物13.7克、灰分0.4克、胡萝卜素0.64毫克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.03毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C 56毫克、维生素E 1.58毫克、钾44毫克、钠3毫克、钙56毫克，并含有有机酸、多种氨基酸等。果皮亦含有丰富的松柏甙、丁香甙等。
药用功效：金橘对防止血管破裂、减缓血管硬化有良好功效，并对血压能产生双向调节作用，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。口噤，吐血，衄血，便血；崩漏，产后血晕；痈肿，疮疥，瘰疬。荆芥穗效用相同，惟发散之力较强。
4.生姜红糖水
原料：生姜15克，红糖20克。
制法及用法：生姜15克，切薄片，加一碗水煮3分钟。再加红糖20克煮1分钟，趁热喝下后，盖被捂汗。
功效：风寒感冒兼有胃口不好者适宜。
营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
5.三白汤
原料：白萝卜100克、白菜根60克、连根葱白100克水。
制法及用法：煎后，温热服下，每日1剂，连服3日。
功效：为预防感冒的常用方，如感冒初期有点鼻塞，可在汤里加点生姜、盐等调味品服用。
营养分析：白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8～10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。
6.苏杏汤
原料：紫苏10克、杏仁10克、生姜10克、红糖10克。
制法及用法：将紫苏与杏仁捣成泥，生姜切片共煎，取汁去渣，调入红糖再稍煮片刻，令其溶化。日分二、三次饮用。
石榴
营养成分：石榴含有多种营养成分，如糖、酸、磷、钙、铁等。维生素C的含量比苹果、梨都高1～2倍，果汁含量占总重量的36%～61%。
药用功效：石榴能润肠止血、抑制细菌，是治疗出血、腹泻的佳品。以色列研究人员证实，连续2周每天饮用2～3盎司石榴汁，可将机体氧化过程减缓40%，减少已沉积的氧化胆固醇，停止饮用后效果仍将持续1个月。石榴汁还能有效抵抗心血管疾病，抗衰老、适用于癌瘤。石榴还有帮助消化的功效，很适于老人和儿童食用。功效：本药膳散风寒，止咳嗽，对外感风寒引起的咳嗽有效。
营养分析：紫苏味辛，性温。归脾、肺经。紫苏叶、紫苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃；紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。
7.白果小排汤
原料：小排骨500克、白果30克、调料适量。
制法及用法：将小排骨洗净，加黄酒、姜片、水适量，文火焖1.5小时；白果去壳及红衣，加于汤内，加盐调味再煮15分钟，加味精调匀，并撒上青葱末。
功效：本药膳功能止咳平喘，适用于咳嗽痰多气喘等症。
营养分析：白果性平，味甘、苦、涩。敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
8.鲜莲银耳汤
原料：干银耳10克、鲜莲子30克、鸡清汤1500克。
制法及用法：将银耳发好，洗净，放盆内，加清汤15克蒸一小时取出。鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮、切去两头、捅去心，水汆，再用开水浸泡备用（鲜莲子要略带脆性，不要煮的很烂）。烧开鸡清汤、加入料酒、盐、白糖、味精少许调味。把银耳、莲子装入碗内，注入清汤。日3次，佐餐食。
功效：本药膳功能滋阴润肺、健脾安神，适用于阴虚而致的心烦失眠、干咳少痰、口干咽干、食少乏力等症。小儿若能常食，可消除疲劳，增进食欲，强壮体质。
营养分析：银耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋火龙果
营养成分：火龙果营养丰富，其果肉中含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、果糖、葡萄糖等营养成分，还含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素。
药用功效：火龙果外观独特，味道堪称一绝，因含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性纤维，对人体有绝佳的食疗功效。火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，可缓解重金属中毒，还能对胃壁起保护作用。所含花青素成分较多，有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，能提高对脑细胞变性的预防，防止痴呆症发生。补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是富含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
9.猪肺猪肚鸭子汤
原料：猪肺一具，猪肚一个，肥公鸭一只，北沙参、白术，冬虫夏草各30克，肉桂3克，生姜60克。
制法及用法：猪肺、猪肚冲洗干净；公鸭去毛及内脏、洗净；诸药调匀，分别塞入猪肚、猪肺管和鸭腹内。三物同时下锅，加水，烧沸，文火炖4小时，至烂熟将三物分别盛入碗内，慢慢食用。
功效：能补肺止咳、健脾益胃、适用于脾肺俱虚所致之咳嗽。
营养分析：猪肺味甘，性平，入肺经；补肺虚，止咳嗽。10.蜂蜜百合汤
原料：10克百合，配蜂蜜25克。
制法及用法：将百合洗净放入碗内，加入蜂蜜及清水100克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸50分钟取出温服。
功效：对于润肺止咳有食疗功效。
营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。
11.山药汤
原料：山药200克，粟米250克，杏仁500克（去皮尖），酥油适量。
核桃
营养成分：在每100克核桃仁中，含脂肪20～64克（其中71%为亚油酸、12%为亚麻酸）；含蛋白质15～20克，蛋白质亦为优质蛋白质（核桃中的脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质）；含糖类10克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、核桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
药用功效：常食核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，动脉硬化、高血压和冠心病患者适宜食用。核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，还可使体型消瘦的人增胖。因所含脂肪主要是亚油酸和亚麻酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。制法及用法：先将粟米炒熟研面，再将杏仁炒熟研碎，二物拌匀。另将山药煮熟，去皮做泥。用滚开水冲调杏米面20克成汤，放入山药（量随意）及酥油调匀。亦可加糖少许。
功效：补虚益气，温中润肺，凡肺、脾两虚之久咳喘病，而又无寒热之邪相夹者，可辅饮此汤。
营养分析：山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。
粥类
12.葱白粥
原料：粳米50克，葱白、白糖各适量。
制法及用法：先煮粳米，待粳米将熟时把切成段的葱白2～3茎及白糖放入即可。每日1次。热服，取微汗。
功效：解表散寒，和胃补中。适用于风寒感冒。
营养分析：葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
13.双花粥
原料：银花，北粳米各30g。
制法及用法：用银花煎取浓汁去渣，再放北粳米加水300ml，煮为稀粥。每日早晚温服。夏冷食尤为适宜。
功效：清热解毒，可辅治各种热毒疮疡，咽喉肿痛，风热感冒，亦可用于夏令预防中暑。
营养分析：银花甘、寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。
栗子
营养成分：栗子中含碳水化合物达40%之多（是土豆的24倍）、蛋白质10.7%、脂肪27%。鲜栗子的维生素B1、维生素B2含量非常高，维生素C的含量比西红柿还多。栗子还含有膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等多种矿物质。
药用功效：栗子含有的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能适用于高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老、延年益寿。栗子含核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。
14.薄荷粥
原料：新鲜薄荷30g（干薄荷15g），粳米50～100g，冰糖适量。
制法及用法：取薄荷煎汤候冷，以粳米煮粥，待粥将成时，加入冰糖及薄荷汤，再煮一、二沸即成。可供夏季午后凉服。秋冬不宜用，不宜多服久食。
功效：清热解毒，疏散风热，清利咽喉。可辅治中老年人风热感冒所致咽喉肿痛，亦可作炎夏防暑解热饮料。
营养分析：薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。
15.葱豉粥
原料：粳米50g，葱白三段，每段3cm长，豆豉10g。
制法及用法：先以粳米煮粥，粥将熟时加入葱，豆豉，再煮数沸，加白糖适量。趁热服食。
功效：发汗解表。可辅治风寒感冒。
营养分析：葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
16.百合粉粥
原料：百合粉30克（鲜百合60克，干后磨成粉），粳米100克。
制法及用法：粳米淘洗净后加水煮粥，粥将熟时放入百合粉和适量冰糖，再煮至粥熟。可作早、晚餐服食，日服1～2次。风寒咳嗽及脾胃虚寒患者忌服。
功效：具有止咳润肺、安神养心之功效。适用于老年慢性支气管炎、肺热干咳等症。对于神经衰弱、肺结核、妇女更年期综合症也有一定疗效。
松子
营养成分：松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油等多种成分，维生素E的含量很高，磷和锰的含量也高。
药用功效：松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用。磷、锰含量高，对大脑和神经有补益作用，是学生、脑力劳动者和预防老年痴呆的理想食品。松子有润肠通便之功，可美容润肤、延缓衰老。常食能强身健体，提高抵抗力，增进性欲。营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。
17.黄芪大枣粥
原料：黄芪15克、大枣10克，粳米20克。
制法及用法：煮成粥每日晨空腹吃，连吃半月以上。
功效：扶正祛邪，增强免疫功能，预防感冒之功效。小儿体弱，经常反复感冒者，平时宜吃本方增强体质。
营养分析：常服黄芪可以避免经常性的感冒，大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
18.牛蒡子粥
原料：牛蒡子10克，粳米50克。
制法及用法：煎至100毫升，去渣，再加入粳米，冰糖少许，加水400毫升，煮至粥稠为度，温热服食，每日2次。
功效：治宜疏风清热、辛凉解表。
营养分析：牛蒡子性寒，味辛、苦。疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮毒。
19.薄菊粥
原料：薄荷、菊花各9克，桑叶、淡竹叶各6克。
制法及用法：水煎，沸后5分钟，滤出药汁，去渣，加入粳米100克煮粥，稍煮即成。每日分2次服食。
功效：适用于风热型感冒。
腰果
营养成分：腰果的主要营养成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物、糖、维生素A、维生素B1、维生素B2及少量矿物质。
药用功效：腰果所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸，能很好地软化血管，对保护血管大有益处。所含丰富油脂可润肠通便、美容肌肤、延缓衰老。经常食用腰果可强身健体，提高机体抗病能力，增进性欲，增加体重。营养分析：薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。
20.薏米扁豆粥
原料：薏苡仁、白扁豆各30克，粳米1000克。
制法及用法：共煮成粥。每日分2次服食。
功效：适用于暑湿型感冒。
营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。
21.绿豆竹叶粥
原料：绿豆30克，粳米100克，银花露10克，鲜荷叶10克，鲜竹叶10克，冰糖适量。
制法及用法：把鲜荷叶、鲜竹叶洗净，水煎，滤渣取汁。绿豆、粳米淘净后煮成稀粥，水沸后加入银花露、药汁，用微火熬熟，加入冰糖。每天2次，温热服食。
功效：清暑化湿、解表清心；对伏暑引起的酸痛、无汗、头痛、尿黄、苔腻、恶寒发热、心烦口渴有疗效。
营养分析：银花甘、寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。
22.导赤清心粥
原料：生地黄汁50毫升，雪梨1只，粳米20克，竹叶卷心20支，灯芯草2支，连心麦冬6克，莲子心3克，砂糖适量。
制法及用法：将所有配料用水煮成粥。每天3次服食。
榛子
营养成分：榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和多种矿物质，钙、磷、铁含量高于其他坚果。榛子还含有人体所需的8种氨基酸，且含量远远高过核桃。
药用功效：榛子富含油脂，有利于脂溶性维生素在人体内的吸收。功效：清心；对伏暑引起的心烦不寐、小便短赤热痛、发热日轻夜重、口干渴不欲饮有疗效。暑湿盛、胸闷不食、脾胃虚寒、大便溏软者忌食。
营养分析：鲜生地性寒，味甘、苦。生地黄性寒，味甘。鲜地黄清热生津，凉血，止血；用于热风伤阴、舌绛烦渴、发斑发疹、吐血、衄血、咽喉肿痛。生地黄清热凉血，养阴，生津；用于热病烦渴、发斑发疹、阴虚内热、吐血、衄血、糖尿病。
23.冬瓜薏苡仁绿豆粥
原料：冬瓜250克，薏苡仁30克，绿豆60克，鲜荷叶、藿香叶适量。
制法及用法：冬瓜切成小块，与薏苡仁、绿豆同煮成粥，粥快熟时加荷叶。藿香叶煎成汁，倒入粥中，煮片刻即可。随意饮食。
功效：清暑辟秽化浊，对因中暑引起的症状有疗效。脾胃虚寒、大便溏软者忌食。
营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。
24.加味绿豆粥
原料：绿豆60克，薏苡仁30克，杏仁10克，粳米100克。
制法及用法：将配料淘净，泡发后煮成稀粥。每天2次，温热食。
功效：清热利湿、宣通三焦；对暑湿、小便短赤、舌质红赤、暑湿弥漫三焦、身热面赤、胸闷脘痞有疗效。
营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。
葵花子
营养成分：葵花子含有丰富的植物油脂、脂肪、胡萝卜素、亚油酸、亚麻酸等，并含有蛋白质、糖、多种维生素以及铁、锌、钾、镁等微量元素。
药用功效：葵花子脂肪含量达50%左右，主要为不饱和脂肪酸，且不含胆固醇；亚油酸含量达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，保护心血管健康。葵花子富含铁、锌、钾、镁等微量元素，能预防贫血。每天吃一把葵花子，对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病有益。还能辅助治疗失眠、增强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和神经衰弱。
25.发汗豉粥
原料：淡豆豉15～20克、荆芥3～6克、麻黄1～2克、葛根20～30克、山栀3克，生石膏末60～90克、生姜3片、葱白二茎、粳米100克。
制法及用法：先将上述各药同入砂锅煎汁。时间不宜过长，沸后再煎5～10分钟即可，去渣、入粳米。同煮为稀薄粥。若服后汗出热退即停服。
功效：本药膳功能发汗，清热，适用于风热感冒之高热不退、肺热喘急者。
营养分析：豆豉辛甘解表、宣散表邪。荆芥祛风解表，理血止血。治感冒发热，头痛，咽喉肿痛，中风口噤，吐血，衄血，便血；崩漏，产后血晕；痈肿，疮疥，瘰疬。荆芥穗效用相同，惟发散之力较强。
26.桔皮粥
原料：桔皮15～20克（鲜者30克）、粳米1～2两。
制法及用法：先把桔皮煎取药汁，去渣，然后加入粳米煮粥。或将桔皮晒干，研为细末，每次用3～5克调入已煮沸的稀粥中，再同煮为粥。
功效：功能顺气、健胃、化痰、止咳。对痰湿犯肺咳嗽疗效较好。
营养分析：桔皮味辛苦，性温无毒，既能行气，又能燥湿，是治疗消化不良及急慢性气管炎所引起的咳嗽多痰的常用药。
27.芩地粥
原料：黄芩30克、鲜生地30克。
制法及用法：将黄芩30克、鲜生地30克洗净，加水适量煎煮一小时，捞去药渣，再加淘净的大米适量，煮烂成粥，一日内分西瓜子。
营养成分：西瓜子含有脂肪、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、碳水化合物、粗纤维、α-氨基-β-（吡唑基-N）丙酸，还含有尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶以及一种皂甙样成分。
药用功效：西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。含有不饱和脂肪酸，有助于预防动脉硬化、降低血压，是适合高血压病人的小吃。顿连续食用。
功效：清火补阴之效，对肝火犯肺之咳嗽有效。
营养分析：黄芩清肝肺之火，地黄养阴清热。
28.落花生粥
原料：落花生45克（不去红衣），怀山药30克、粳米100克、冰糖适量。
制法及用法：将花生、山药捣碎，后与粳米相和煮粥。候熟，入冰糖调匀。
功效：本药膳健脾、润肺、适用于脾肺皆虚之久咳者。
营养分析：花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
29.杏桃粥
原料：杏仁15克、胡桃肉15克、粳米50克。
制法及用法：先捣杏仁水磨滤汁，取汁和胡桃肉、粳米同煮粥。
功效：补肾敛肺、止咳平喘，适用于肺肾不足的咳嗽气喘，亦通经脉、润血脉，令人肥健，聪明耳目。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
30.百合小米粥
原料：50克鲜百合，配小米100克，冰糖50克。
制法及用法：将小米熬煮八成熟时，放入百合及冰糖熬煮成熟，午餐及晚餐食用。
莲子
营养成分：每100克莲子含蛋白质49克、脂肪0.6克、碳水化合物9.2克、粗纤维10克、钙18毫克、磷54毫克、铁12毫克、硫胺素0.17毫克、核黄素0.09毫克、尼克酸17毫克、抗坏血酸17毫克。
药用功效：莲子富含的钙、磷、钾等可以构成骨骼和牙齿的成分，有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。所含磷是细胞核蛋白的主要组成部分，可帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，对精子的形成也有重要作用。功效：对于肺燥干咳有食疗功效。
营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。
31.木耳粥
原料：黑木耳5克，大枣5枚，粳米100克，冰糖适量。
制法及用法：将黑木耳温水发透洗净，撕成小块，放入米、枣煮成粥，食时入冰糖适量，食不限量。
功效：滋肺止咳，适用于肺热伤阴之咳嗽气喘。
营养分析：大枣甘、温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
32.菊花粥
原料：菊花50克，粳米100克。
制法及用法：1.将粳米淘洗干净，加清水浸泡60分钟。
2.将菊花洗净，加清水煎煮30分钟，捞去菊花取汤。
3.再将菊花与粳米同煮成粥。早晚食用。
功效：菊花煮粥对于秋季风热感冒、喉咙肿痛等症，具有一定的治疗作用。
营养分析：菊花具有清热解毒、明目的作用。
茶饮类
33.鲜藕姜汁
原料：鲜藕（去节）500克，生姜50克。
制法及用法：刮皮洗净切细，用洁净纱布绞取液汁。一日内分数次服用。
白萝卜
营养成分：白萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素及大量的植物蛋白、维生素C和叶酸。
药用功效：白萝卜所含热量少、膳食纤维多，易产生饱胀感，有助于减肥。能诱导人体产生干扰素，增加机体免疫力，抑制癌细胞生长。常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。功效：适用于夏季感冒，肠炎，发热，烦渴，呕吐，腹痛，泄泻等症。
营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
34.银花饮
原料：银花30g，山楂10g，蜂蜜250g。
制法及用法：将银花、山楂放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，3分钟后取药液1次。再加水煎熬1次。将两次药液合并，放入蜂蜜，搅拌均匀即成。每日3次或随时饮用。
功效：辛凉解表，清热解毒，可辅治风热感冒。
营养分析：金银花辛凉发散、清热解毒，也可用银花与茶叶泡饮。
35.杭菊糖茶
原料：杭菊花30克，白糖适量。
制法及用法：将菊花放茶壶内开水浸泡，加白糖适量。代茶饮服。
功效：通肺气止咳逆，清三焦郁火。适用于风热感冒初起，头痛发热患者。
营养分析：菊花具有清热解毒、明目的作用。
36.银花薄荷饮
原料：银花30克，薄胡萝卜
营养成分：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。
药用功效：富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病率。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。荷10克，鲜芦根60克。
制法及用法：先将银花，芦根加水500克，煮15分钟，后下薄荷煮沸3分钟，滤去渣，加适量白糖。每日3～4次，温热服。
功效：清热凉血解毒。适用于各种热病初起；对发热较重的风热型感冒，效果显著。
营养分析：银花甘、寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。
37.姜糖苏叶饮
原料：苏叶，生姜各3克，红糖15克。
制法及用法：将生姜，苏叶洗净切成细丝，放入瓷杯内，再加红糖，以沸水冲泡，盖上盖，温浸10分钟即成。每日2次，趁热服食。
功效：发汗解表，祛寒健胃。适用于风寒感冒；对同时患有恶心，呕吐，胃痛，腹胀等症的胃肠型感冒，则更为适宜。
营养分析：紫苏叶味辛，性温。归脾、肺经。紫苏叶、紫苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用。但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃；紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。
38.姜糖饮
原料：生姜片15克，葱白适量，红糖20克。
制法及用法：将葱白切成3厘米长的段（共3段）与生姜一起，加水500克煮沸，加入红糖即可。趁热一次服下，盖被取微汗。
功效：止呕吐，除风湿寒热，发汗解表，和中散寒。适用于风寒感冒，发热头痛，身痛无汗者。
大白菜
营养成分：大白菜的主要成分是蛋白质和碳水化合物，并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌等。大白菜所含的钙和维生素C比梨和苹果还高，其微量元素——锌的含量不但在蔬菜中屈指可数，甚至高过肉类和蛋类。
药用功效：大白菜中有一种化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。美国纽约激素研究所的科学家发现，由于中国和日本妇女常吃大白菜，乳腺癌发病率比西方妇女低得多。大白菜富含维生素C、维生素E，多吃可护肤养颜，促进人体排毒和对动物蛋白的吸收。营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
39.桑菊薄竹饮
原料：桑叶，菊花各5克，薄荷3克，苦竹叶，白茅根各30克。
制法及用法：将桑叶，菊花，苦竹叶，白茅根，薄荷洗净，放入茶壶内，用开水泡10分钟即成。代茶随时饮用。
功效：辛凉解表。适用于风热感冒。
营养分析：薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。菊花具有清热解毒、明目的作用。
40.香薷饮
原料：香薷10克，厚朴5克，白扁豆5克（或加白糖适量）。
制法及用法：将香薷，厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。代茶频饮。
功效：解表清暑，健脾利湿。适用于夏季感冒，夹暑湿证。
营养分析：香薷挥发油有发汗解热作用，并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动。有利尿作用。
41.双花荷蜜饮
原料：金银花、野菊花各10克，生山楂6克、薄荷5克。
制法及用法：先用清水浸泡半小时，连水一齐入砂锅，大火煮沸后小火小白菜。
营养成分：小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。
药用功效：小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。再煮3分钟，滤去药滓，取药液，加入蜂蜜10克调匀即可当饮料饮用。每次15～50毫升，一日饮6次以上。
功效：有疏风清热，解毒解表的功效。适宜于小儿风热感冒，出现发热汗出，口渴，咽喉红肿疼痛等症。
营养分析：方中银花、野菊花、薄荷，不仅有较强的抑菌抗菌作用，还能抗病毒。加上山楂助消化，健脾胃，配蜂蜜扶助正气，增强抵抗力，很适合小儿的生理病理特点。
42.藿香饮
原料：藿香、厚朴各6克，白扁豆8克。
制法及用法：取藿香、厚朴各洗净切成细丝，白扁豆炒黄研碎，均放入保温杯内，以沸水冲泡，盖严浸泡一小时，代茶饮。
功效：治宜祛风化湿，发热头痛、头重、鼻塞、困倦乏力、欲呕。
营养分析：藿香性味，性微温，味辛。祛暑解表，化湿和胃。用于暑湿感冒、胸闷、腹痛吐泻。
43.解毒清热饮
原料：银花30克，连翘30克，菊花30克，桑叶20克，薄荷15克，柴胡10克，芦根20克，甘草15克，黄苓15克，蝉蜕15克，生石膏20～30克，滑石20～30克。
制法及用法：先煎生石膏20～30分钟，然后将所有药一起倒入用水煎，早晚各服1次。
功效：清热解毒，辛凉透表。主要用于治疗流行性感冒、病毒性感冒，对高热感冒和一般伤风、感冒低热均可服用。
菠菜
营养成分：菠菜营养丰富，它的显著特点是含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，并含有大量的水分、蛋白质和碳水化合物，同时还是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生素C的优质来源，是保护眼睛、平衡血压的高手，也是补充体力、防止贫血的专家之一。
药用功效：养颜佳，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。所含类胰岛素样物质能保持血糖稳定。含量丰富的B族维生素能防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。大量的抗氧化剂有助于防止大脑老化，防治老年痴呆症。可保护视力，降低视网膜退化的危险。长于清理人体肠胃热毒，能养血、止血、敛阴、润燥，可防治便秘。营养分析：银花、连翘清热解毒；薄荷、柴胡发汗解表，清解外邪；蝉蜕疏风清热，定惊解痉；桑叶宣通肺络，清泄风热；菊花明目疏风，清降肺火；甘草、芦根清上焦风热，兼养胃阴；生石膏清阳明之热，而无生津之弊；滑石利窍，清热解肌，有发汗作用；黄芩清气泄热。
44.桑菊薄豉饮
原料：桑叶、菊花各9克，薄荷、淡豆豉各6克，芦根15克（鲜者加倍）。
制法及用法：水煎，1日内分数次饮服；或开水沏，代茶饮。
功效：患风热型感冒者宜服。
营养分析：桑叶宣通肺络，清泄风热。菊花明目疏风，清降肺火。
45.藿香代茶饮
原料：鲜藿香叶、鲜荷叶各12克（干者减半），白糖适量。
制法及用法：水煎（或开水沏），代茶饮。
功效：适用于暑湿型感冒。
营养分析：藿香性味，性微温，味辛。祛暑解表，化湿和胃。用于暑湿感冒、胸闷、腹痛吐泻。
46.香薷扁豆茶
原料：香薷9克，白扁豆12克（炒黄捣碎），陈皮3克，荷叶6克，白糖适量。
制法及用法：水煎（或开水沏），代茶饮。
功效：适用于暑湿型感冒。
营养分析：香薷挥发油有发汗解热作用，并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动。有利尿作用。
油菜
营养成分：油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。
药用功效：油菜对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些油菜。有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可食之进行辅助治疗。含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能明目。还能降低胰腺癌发病的危险。
47.山楂银花饮
原料：山楂10克、银花30克、蜂蜜250克。
制法及用法：将山楂，银花放入砂锅内，加水适量，置大火上烧沸，3分钟后将药液滤入碗内，将药渣加水再煎一次，滤出药液。两次药液合并后，放入蜂密，搅拌均匀即可。此法可随时饮用。
功效：本药膳对风热感冒有一定疗效。
营养分析：银花味甘、性寒，有清热解毒之功效，是治疗风热感冒的最常用药。
48.感冒饮
原料：桑叶、菊花各6克、淡竹叶、白茅根各30克、薄荷3克。
制法及用法：上述各药用沸水冲泡10分钟，频频饮，或放冷作饮料大量饮，连服2～3天。
功效：本药膳能疏散风热、辛凉解表，适用于外感风热之感冒。
营养分析：桑叶宣通肺络，清泄风热。菊花具有清热解毒、明目的作用。
49.苏藿薄荷茶
原料：紫苏叶、薄荷、佩兰叶、紫香各1000克、淀粉200克、糖精适量。
制法及用法：将上药共研碎，过60目筛，用温开水100毫升，将糖精溶化、和入淀粉；再用冷开水200毫升，将淀粉搅拌成浆状，再冲入开水2000毫升，快速搅拌成糊状，加药粉拌匀，用模压成茶块，晒干或烘干，每块重10克，沸水冲泡。代茶饮，每次1～2块，日2～3次。
功效：本药膳适用于中暑感冒。
营养分析：紫苏味辛，性温。归脾、肺经。
紫苏叶、紫芹菜
营养成分：芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右。
药用功效：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。同时，芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁可降血糖。芹菜还能促进性兴奋，并降低男子精子数量。苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃；紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。
50.西瓜番茄汁
原料：番茄2～3个，取一些去籽的西瓜瓤，备用。
制法及用法：取一些番茄，洗干净，用滚水泡一下，去掉皮和籽。将西瓜瓤和番茄肉分别用干净纱布包起来，绞挤汁液，然后将等量的西瓜汁和番茄汁混合在一起，当开水喝，适量为度。
功效：有清热利湿作用，两汁合并能治疗夏季风热夹湿感冒。
营养分析：西瓜瓤有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。
51.杏仁茶
原料：苦杏仁6～10克、生姜三片，白萝卜100克。
制法及用法：取苦杏仁、生姜三片，白萝卜，切碎后加水400毫升，文火煎至100毫升，可加少量白糖调味，每日一剂，分次服完。
功效：本药膳可散寒化痰止咳，适用于外感风寒咳嗽。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8～10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。
52.橄榄冰糖茶
冰糖
营养成分：冰糖，是冰块状的蔗糖结晶体。
药用功效：冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳咳嗽阴虚久咳、口燥咽于、咽喉肿痛、小儿盗汗、口疳、风火牙痛等病症。原料：鲜橄榄4枚，冰糖15克和水适量。
制法及用法：取鲜橄榄4枚，洗净，劈开，加冰糖15克和水适量，煎到出味，一次或分次温服。
功效：有清热止咳，消痰的作用。
营养分析：橄榄味甘、酸，性凉。归肺、胃经。能清肺利咽，生津止渴，解毒。
53.润肺止咳茶
原料：玄参、麦冬各60克、乌梅24克、桔梗30克、甘草15克。
制法及用法：上药拣去杂质，干燥后共研碎，混匀，分装，每袋18克。开水冲泡，代茶饮，每服一代，日2次。
功效：清肺化痰，理气止咳。适用于阴虚内热，津枯口渴，燥咳痰少，粘稠难咯，咽喉不利。
营养分析：玄参滋阴，降火，除烦，解毒。麦冬甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。
54.杏梨饮
原料：杏仁10克（去皮研碎），鸭梨1个，冰糖适量。
制法及用法：将鸭梨切块去核，与杏仁同煮，梨熟加冰糖少许。
功效：清热润肺。由肺燥引起的咳喘症，可辅食此饮。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
55.山楂核桃饮
原料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。
莴笋
营养成分：莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子含量也较高，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
药用功效：食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能，对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。含钾量较高，可清热利尿，对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素具有镇静作用，可消除紧张、帮助睡眠。氟元素含量很高，可参与牙齿骨骼的生长。制法及用法：将核桃仁加水少许，制成茸浆，与适量凉开水调成稀浆汁备用。将山楂去核、切片，加50克水煎煮30分钟，过滤后以同样条件煎煮一次，再把山楂汁合在一起，放置火上，加入白糖搅拌，待溶化后倒入核桃仁浆汁内，边倒边搅匀，烧至微沸即可。
功效：补肺肾，润肠燥，消食积。适宜于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、血滞经少及腹痛等症。也可作为冠心病、高血压患者的保健饮汁。
营养分析：核桃仁性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。
其他药膳方
56.老人感冒药膳方1
原料：鲫鱼1尾（约156克～200克），黄芪15克～20克，炒枳壳9克。
制法及用法：将鲫鱼洗净，去腮、鳞、内脏；先煎黄芪、枳壳，30分钟后，下鲫鱼，鱼熟后，加少量姜、盐调味。取汤饮之。
功效：除感冒的共同症状外，适用于脾气虚症老人感冒常饮，也可用于脾胃气虚所致的其他慢性疾患。
营养分析：鲫鱼、黄芪益气健脾，枳壳调和中气，3味合用，具有补气之功效。
57.老人感冒药膳方2
原料：嫩母鸡1只，黄芪30克，食盐1.5克，大葱、生姜及绍兴黄酒各15克，清汤500毫升，胡椒粉2克。
蕹菜
营养成分：蕹菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2、烟酸等，并含有丰富的膳食纤维和叶绿素。蕹菜还含有钾、氯等调节水液平衡的元素，对防癌有益。在蕹菜的嫩梢中，蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高11倍多，还含有较多的胡萝卜素。
药用功效：蕹菜中的粗纤维含量高，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤，是美容佳品。蕹菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。夏季常吃，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。制法及用法：将鸡宰杀去肠杂、洗净，入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，沥干水分；黄芪洗净后，切成6～7厘米长的段，每段再剖成二半，整齐地装在罐子内（即周围陡直的深锅，如砂罐子和瓷罐子），加上葱、姜、绍酒、清汤及盐，用棉纸封口，上笼，用武火蒸至沸后约1.5～2小时，出笼后加入胡椒粉调味，即可食用，食用时去除鸡腹内黄芪，食肉喝汤。
功效：此方有强壮身体、补中益气、温肾散寒、升散解表之功效，适用于脾气虚症感冒，并有预防感冒的作用，还可治疗血虚眩晕、全身麻木及中气下陷之久泻便溏、子宫脱垂、脱肛等症。
营养分析：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
58.老人感冒药膳方3
原料：大雪梨1个，川椒50粒，面粉50克，冰糖30克。
制法及用法：将梨削去外皮，在其表面，均匀地戳约50个小孔，把川椒逐个按入孔内。面粉加适量水，揉成面团，擀成薄皮，包在梨的表面，入在热柴草炭内煨熟，或放在烘箱内烤熟。取出梨，剥去表面外皮，扒去川椒不用。梨放在盘内，将冰糖放在锅内，加少许水炼成糖汁，浇在梨上，即可食之。
功效：对体弱肺虚，外感风寒，寒热咳嗽者，食用之均有疗效。
营养分析：川椒辛、温。入脾、胃、肾经。温中止痛，燥湿杀虫。主治脘腹冷痛吐泻，虫积腹痛，湿疮瘙痒。配苦参，地肤子、明矾煎汁熏洗，治湿疹瘙痒。
59.老人感冒药膳方4
原料：人参3克，胡桃肉3个，生姜适量。
制法及用法：3味加水共煮1小时，待温，饮汤，并将人参，胡桃肉食之。每日1剂（晨起或晚间服均可）。
功效：补多散少，对肺虚感冒疗效尤佳。
山药
营养成分：山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
药用功效：山药富含多种微量元素，为食补之佳品。几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早硬化。食之可促进人体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。含脂肪极少，是天然的纤体美食。营养分析：人参甘、微苦，平。归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。
60.老人感冒药膳方5
原料：鲜山药30克，百合20克，杏仁（去皮）10克，粳米60克，生姜15克，大葱茎2支。
制法及用法：前4味熬粥，后2味煎汤，与米粥同食之。每天1～2次。如食量小的老人，可按比例减量食之。
功效：具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效，适用于脾肺气虚症老人食用。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。百合味甘，性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。
61.老人感冒药膳方6
原料：蜂蜜30克，鸡蛋1个，大枣3枚，核桃2枚（去壳）。
制法及用法：先将蜂蜜加水200毫升，置火上滚开，鸡蛋打开倒入碗内搅拌，用烧开的蜂蜜水倒入碗内。用盖盖严，焖至10分钟，服鸡蛋水配食核桃仁，大枣，每天早晚各1次。对腹胀者，应减去大枣，以防雍塞；对大便溏泄者应莲藕。
营养成分：莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。
药用功效：莲藕含铁量较高，常食可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症颇有裨益。所含的丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。减少蜂蜜用量，约10克，即可，以防润滑大肠，加重泄泻。
功效：具有健脾润肺补肾等功效，既美味可口，又营养丰富，适用于脾肺气虚，食少便溏、咳嗽气喘，久治不愈者。
营养分析：大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
62.老人感冒药膳方7
原料：羊肉150克～200克，葱白、生姜各15克，橘皮6克，吴茱萸3克，白胡椒粉适量。
制法及用法：将上述各味同放入砂锅内，加水炖煮，待肉熟后服用，每日1剂，服后微汗。
功效：具有温中助阳、解表散风寒之功效，对脾阳虚又外感风寒的老人最为适宜。
营养分析：羊肉温中补虚，扶助正气；葱白、生姜祛风散寒；吴茱萸、胡椒粉温中散寒；橘皮行气健脾、止咳化痰。
63.老人感冒药膳方8
原料：鹌鹑1只，淮山药30克，党参15克，生姜10克，肉桂3克。
制法及用法：先将鹌鹑去毛和内脏，洗净、切块，与后4味共煮，加少量盐调味。待30分钟后食肉饮汤。
功效：对畏寒发热。鼻塞流涕、腹胀便溏为主要特征，舌质徽嫩而淡、苔薄白腻，脉浮缓有效。
营养分析：山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，痰风喘急。
64.老人感冒药膳方9
原料：羊肾1对，肉苁蓉30克，韭白7茎，荸荠。
营养成分：荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等，其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的。
药用功效：荸荠是根茎类蔬菜中含磷量最高的蔬菜，利于牙齿、骨骼发育，儿童宜食。荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——“荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还可防治肺部、食道和乳腺的癌肿。可预防急性传染病，是春季预防麻疹、流行性脑膜炎的上佳食品。另有清热泻火、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀之功效。葱白3节，粳米60克。
制法及用法：将羊肾洗净，净去筋膜，切片，肉苁蓉洗净切细，与韭白、葱白、粳米同煮成粥。
功效：此粥有温脾肾之阳及疏散风寒之功效。能预防和治疗脾肾阳虚症老人感冒。
营养分析：葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
65.老人感冒药膳方10
原料：黄狗肉500克～2000克，桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量。
制法及用法：将狗肉洗净切块，加入调料炖熟食用。
功效：具补益肾阳、温健脾胃之功效，最适于脾阳虚症老人食之。如又感受风寒，则可在调料中加入大葱、芫荽2味，以助温解表之。
营养分析：狗肉补肾温脾胃，八角等调料均为温热之品。
66.地瓜葛根煎
原料：鲜地瓜100g，葛根（干品）50g。
制法及用法：将地瓜洗净切片和葛根一起，加适量水煎，去渣。每日1服。1次服完。
功效：发表解肌，解热生津，可辅治流行性感冒。
营养分析：地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。
67.葱豉豆腐
芋头
营养成分：芋头属于高热能蔬菜，富含碳水化合物、脂肪，100克鲜品中含热能79千卡，碳水化合物含量占17.1%，蛋白质也较丰富，还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B12、维生素C、胡萝卜素等营养成分。芋头中富含的精氨酸，能强化男性生殖能力。
药用功效：芋头含氟量较高，有洁齿防龋的作用。芋头中有一种高分子植物胶体，具有很好的止泻作用。还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，对癌症手术或术后放疗、化疗康复有辅助治疗作用。原料：豆腐250g，淡豆豉12g，葱白15g。食盐、味精适量。
制法及用法：先将豆腐切成小块，放入锅中略煎，后将淡豆豉加水，放水1碗煎取大半碗。再入葱白，煎滚后取出，趁热内服，盖被发汗。每天1剂，连服4～5天。
功效：清热解表。可辅治流行性感冒。
营养分析：豆豉辛甘解表、宣散表邪，葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
68.黄豆香菜煎
原料：黄豆10克，香菜30克。
制法及用法：将黄豆加适量水煎煮，15分钟后加入芫荽，再煎15分钟。1次服完。每日1服。
功效：辛温解表，健脾胃。适用于流行性感冒。
营养分析：黄豆富含大豆蛋白及异黄酮的黄豆粉，有降低罹患多种癌症的作用，还能防止骨质疏松，减少患心脏病的可能性。
69.米醋萝卜菜
原料：生萝卜250克，米醋适量。
制法及用法：将萝卜洗净切片，加米醋适量。当菜下饭。每日1剂。
功效：辛凉解表，消食解毒。适用于流行性感冒。
营养分析：萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8～10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。
70.气虚感冒方
百合
营养成分：百合营养丰富，富含多种生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分。每100克鲜茎中含蛋白质约3.36克、蔗糖10.39克左右、还原糖3克、果胶5.61克、碳水化合物11.46克、脂肪0.18克。
药用功效：百合富含水分，能解渴润燥，可止咳、止血、开胃、安神，改善支气管功能。富含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的滋补功效，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。能显著抑制黄曲霉素突变作用，可用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。原料：党参20克、苏叶15克、生姜15克、红糖适量。
制法及用法：先将党参、苏叶冲洗干净，生姜切细丝，三味共放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁，再加入红糖煮化即可。分3次温服，或倒入保温杯中代茶饮。每天1剂。
功效：此方有益气解表的功效，主治气虚感冒，症状为：感冒同时伴有自汗、气短倦怠、语声低微、脉细无力等。
营养分析：苏叶味辛，性温。归脾、肺经。紫苏叶、紫苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃；紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。
71.血虚感冒方
原料：当归20克、熟地15克、葛根20克、粳米60克、红糖适量。
制法及用法：先将当归、熟地、葛根冲洗干净后共同放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁，再将粳米淘洗干净后放入药汁中，用小火熬粥（若药汁不够可加水）。待粥将熟时，放入红糖煮化即可。早晚两次温服，每天1剂。
功效：此方有养血解表的功效，主治血虚感冒，症状有：感冒同时伴有面色无华、头晕心悸、耳鸣眼花、唇舌淡白、脉虚弱无力等。
营养分析：当归甘、辛，温。归肝、心、脾经。补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌打损伤，痈疽疮疡。当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌打损伤。
72.阴虚感冒方
原料：党参20克、麦门冬20克、薄荷15克、冰糖50克。
洋葱
营养成分：洋葱除不含脂肪外，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C、糖、粗纤维及硒等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。
药用功效：洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜，能扩张血管，降低血液黏稠度和血压、血脂，从而预防血栓。洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，嚼生洋葱可以预防感冒。所含矿物质硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，增强细胞的活力和代谢能力，可防癌、抗衰老。制法及用法：先将党参、麦门冬、薄荷冲洗干净，共同放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁，再加入冰糖稍煮片刻即可。分3次温服，或倒入保温杯中代茶饮。每天1剂。
功效：此方有滋阴解表的功效，主治阴虚感冒，症状有：感冒同时伴见盗汗、心烦口渴、口干咽燥、手足心热、干咳少痰或痰中带血、舌质红、脉细数等。
营养分析：麦冬甘，微苦、微寒。归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。薄荷性凉，味辛。宣散风热，清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。
73.阳虚感冒方
原料：黄芪20克、桂枝10克、大枣10枚、粳米60克、红糖适量。
制法及用法：先将黄芪、桂枝冲洗干净后共同放入锅中，加水适量，煎煮30分钟后去渣留汁，再将粳米、大枣淘洗后放入上述药汁中，用小火熬粥（若药汁不够可多加水）。待米烂粥熟时，放入红糖煮化即可。早晚两次温服，每天1剂。
功效：此方有助阳解表的功效，主治阳虚感冒，症状有：无汗或自汗、汗出则恶寒更甚、头痛、骨节酸冷疼痛，伴有面色苍白、语声低微、四肢不温、舌质淡白、脉沉细无力等。血压偏高者不宜用此方治疗。
营养分析：大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
74.鸭蛋清便方
原料：鸭蛋清（鸭蛋白）2个，葱白4段，饴糖50克。
制法及用法：先将葱白及饴糖，用两茶杯水煮一、二沸，倒入盛鸭蛋清的碗中，搅匀，分二次热服。忌食酸辣等刺激性食物。
功效：养阴清热。用治感冒咳嗽、音哑、咽喉肿痛等症。
芥菜
营养成分：芥菜含有丰富的膳食纤维，还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油。
药用功效：芥菜富含膳食纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿、促进伤口愈合的作用。雪里蕻富含维生素C，能增加大脑中的氧含量，可醒脑提神、解除疲劳。营养分析：鸭蛋清起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止衰老的作用。葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
75.冰糖鸡蛋
原料：鸡蛋1个，冰糖30克。
制法及用法：将鸡蛋打破，同捣碎的冰糖混合调匀，临睡前用用开水冲服，取微汗。
功效：养阴滋躁，清肺止咳。用治感冒，流清涕，咳嗽发冷。对小儿流鼻血亦有效。
营养分析：鸡蛋润肺生津，益脾胃。治病后、产后体弱，肺结核，气管炎，食欲不振，心悸多汗。
76.豆豉葱白煲豆腐
原料：豆腐2块、豆豉6克、葱白3根。
制法及用法：先将豆腐、豆豉用水一碗煎至半碗，再入葱白，煎沸后趁热服用。
功效：豆豉是治疗风寒感冒轻症的有效方剂，再以调和脾胃，止嗽的豆腐，效果更好。
营养分析：豆豉辛甘解表、宣散表邪，葱白发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛，鼻塞；外用治小便不利，痈疖肿毒。
77.桑叶露
原料：霜桑叶500克。
制法及用法：桑叶洗魔芋
营养成分：魔芋含有异常丰富的营养成分。每100克中含蛋白质2.2克、脂肪0.1克、碳水化合物17.5克、钙19毫克、磷51毫克。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。
药用功效：魔芋所含黏液蛋白能减少体内胆固醇，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，能够防治癌瘤。膳食纤维能防止便秘，有利于肠道病症的治疗。其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，食后有饱腹感，是理想的减肥食品。净，切碎，加水煮，蒸馏，收集饱和芳香水。每服30毫升，日二次。
功效：本药膳功能祛风清热、凉血明目。适用于风热感冒，头痛目赤、肺热、肺燥，干咳少疾、痰中带血等。
营养分析：桑叶宣通肺络，清泄风热。
78.桔姜蜜膏
原料：桔红60克，生姜30克，蜂蜜半斤。
制法及用法：先将桔红，生姜二味用水煎煮，15分钟取煎液一次，加水再煎，共取煎液三次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘时，兑入蜂蛋，至沸停火，装瓶备用。每日服3次，每日3汤匙。
功效：本药膳里桔红下气消痰，散寒止咳，生姜温肺，蜂蜜镇咳化痰，合用共奏散寒温肺，化痰之咳之功。
营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
79.加味蜜糖银花露
原料：金银花20克，薄荷5克。
制法及用法：先煎金银花20克，取汁约二小碗。药成前，下薄荷5克约煎3分钟。贮瓶内，分次与蜜糖冲匀饮用。丝瓜花蜜饮：取洁净丝瓜花10克，放入杯内，以沸水冲泡、盖上盖温浸10分钟，再调入蜂蜜适量。趁热顿服，每日3次。
功效：对肺热型急性支气管炎有一定疗效。
营养分析：丝瓜花清热解毒，用于肺热咳嗽。蜂蜜润肺止咳。金银花甘，寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。
苋菜
营养成分：苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上。至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2.
药用功效：苋菜富含易被人体吸收的钙质，能有效促进牙齿和骨骼的生长，并能防止肌肉痉挛。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，促进造血功能。常食可以促进排毒，防止便秘，减肥轻身。
80.蜂蜜萝卜汤冲蛤粉
原料：蛤蚧数只、蜂蜜30克、鲜萝卜适量。
制法及用法：将蛤蚧焙干研末，每次取蛤蚧粉6克，用蜂蜜、萝卜煎水冲服。
功效：本药膳功能养阴清肺，祛痰散结。适用于火燥伤阴的干咳，咯少量粘痰或痰中带血。
营养分析：蛤蚧咸、温。补肺肾，益精血，止咳定喘。虚劳咳嗽、气喘、咯血、消渴等症。
81罗汉果煲猪肺
原料：罗汉果一个，猪肺25克。
制法及用法：将猪肺洗净，切成小块，挤出泡沫，与罗汉果同煮熟后，加盐少许调味服食。
功效：本药膳功能清肺化痰、润肺止咳，适用于肺燥咳嗽、口燥咽干、百日咳、小儿颈淋巴腺炎等症。
营养分析：罗汉果有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效。可治急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。
82.百合枇杷
原料：百合（鲜良者）30克、枇杷（去核）30克、鲜藕（洗净、切片）30克。
制法及用法：将百合、枇杷和藕片合煮汁，调入适量白糖，若冰糖益佳。代茶频频饮之。
功效：本药膳功能清热化痰，润肺止咳，适用于燥热伤肺者。
营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。
菊花
营养成分：菊花的主要成分有挥发油（0.2%～0.85%）、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑醋等成分，黄酮类成分有木犀草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。
药用功效：菊花对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。大剂量菊花有明显解热和降压作用。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。
83.川贝母炖蜜糖
原料：川贝母6～12克（如用川贝末，则用3～6克），蜜糖约15～30克。
制法及用法：将川贝母打碎，与蜜糖同放炖盅内，隔水炖服。一次服完。
功效：本药膳功能润肺清热止咳，适用于肺燥咳嗽和小儿痰咳等。
营养分析：川贝母清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。
84.栀杏桑白煲猪肺
原料：山栀子9克、杏仁10克、桑白皮12克、猪肺200克。
制法及用法：先将猪肺切成片状，用手挤洗去猪肺气管中的泡沫，与山栀、杏仁、桑白皮一起放入瓦煲内加水煲煮。
功效：有清肝之火，补肺阴之效，宜用于肝火犯肺之咳嗽。
营养分析：山栀清肝肺之火，杏仁润肺止咳，桑白皮清肺热、止咳喘，猪肺补肺。
85.甜杏仁膏
原料：甜杏仁100粒、核桃肉、猪板油、饴糖、蜂蜜、生姜汁各120克，鲜梨汁250克。
制法及用法：前二味共研细末，猪板油切块，下锅炸油、去渣留油，下杏仁核桃肉末炸炒，至油被吸尽，放入梨汁、姜汁、炒匀、入饴糖，蜂蜜，炒至水气全尽，起糖泡，香气四溢，每服一汤匙，日一次，白开水调下温服。
功效：本药膳功能益荷叶
营养成分：荷叶中含有莲碱、荷叶碱、亚美罂粟碱、N-去甲基荷叶碱、番荔枝碱、鹅掌楸碱、槲皮甙、莲甙、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸、鞣质等。
药用功效：荷叶能清热解暑、升发清阳、止血、抑菌、解痉，可用于感受暑热、头涨胸闷、口渴、尿短赤、暑热泄泻、脾虚泄泻、吐血、衄血、崩漏等症。药理研究发现，荷叶碱具有消脂作用。肾、补肺，适用于肺肾双虚之咳者。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。核桃肉性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。
86.板栗炖猪肉
原料：猪瘦肉500克、栗子300克，葱、姜少许、料酒、砂糖、酱油适量。
制法及用法：将猪肉切成小方块。栗子剥皮。锅中放油与砂糖炒成黄红色，加入酱油，放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮，至肉软时即可。
功效：润肺化痰、补肾健脾。
营养分析：栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。主治养胃健脾，补肾强筋，活血止血，反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。
87.蜜饯柚肉
原料：鲜柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。
制法及用法：将柚肉用酒加水浸泡24小时捞出，入锅内熬成稠汁，加入蜂蜜拌匀即可食用，每次服2克，日服3～4次。
功效：祛湿化痰，止咳和胃，适用于寒湿咳嗽而食欲不振之症。
营养分析：鲜柚肉祛湿化痰，止咳和胃。适用于寒湿咳嗽而食欲不振之症。
88.糖橘皮
原料：鲜橘皮20克，白糖40克。
韭菜
营养成分：每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素C 39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、膳食纤维1.2克，尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。
药用功效：韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。含有挥发性精油，可促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。制法及用法：将橘皮与白糖水同煮至浓汁即可。每次服一汤勺，每日3～4次。
功效：宣肺止咳平喘，适用于小儿风寒感冒引起的咳嗽气急等。
营养分析：橘皮清肺化痰，通气提神。
89.姜汁糖
原料：生姜汁10毫升，白糖30克。
制法及用法：将生姜汁倒入熬稠的白糖汁中搅匀即可，制成糖块服用。
功效：宣肺止咳，化痰和中，适用于风寒咳嗽、吐泡沫痰、伴咳而呕者。
营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
90.猪油蜜膏
原料：猪油100克 蜂蜜100克。
制法及用法：将猪油放入搪瓷缸内，加蜂蜜，置文火上煎熬至沸，停火晾冷。将猪油与蜂蜜搅拌均匀即成。服用时，每次一汤匙，每天2次。
功效：补虚润燥，止咳祛痰。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，身体瘦弱等症。
营养分析：猪油甘、微寒、无毒。
91.川贝酿梨
圆白菜
营养成分：圆白菜的营养价值与白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，孕妇、贫血患者宜多食。
药用功效：新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有良好疗效。多食可增进食欲、促进消化、预防便秘。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位。原料：川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜条100克，冰糖180克，白矾少许。
制法及用法：1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。
2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处用刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖屑拌匀后和川贝母都分成6等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨粑烂后即成。
3.将锅内加清水300毫升，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。服用时，每次食用雪梨1个，早、晚各服1次。
功效：润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
营养分析：川贝母清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。
92.玉参焖鸭
原料：玉竹50克，沙参50克，老鸭1只，葱、生姜、味精、精盐适量。
制法及用法：将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净放砂锅（或瓷器）内；再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉粑烂，放入调料。饮汤，吃鸭肉。
功效：补肺，滋阴。适用于肺阴虚的咳喘，糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。
营养分析：北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用。
93.贝母甲鱼
茭白
营养成分：茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；同时，高钾低钠，对保护心脑血管有益。现代研究指出，茭白含水92.2%，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0.02%）的清淡性食物。
药用功效：茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡清汤1000毫升，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。
制法及用法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。佐餐食趁热食。
功效：滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
营养分析：川贝母清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。
94.杏仁豆腐
原料：苦杏仁150克，洋菜9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。
制法及用法：1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。
2.将锅洗净，放入冷水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐；用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。可做点心吃。适宜夏季早、晚食用。
功效：利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
95.萝卜杏仁煮牛肺
原料：萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。
制法及用法：1.萝卜切块，杏仁去皮尖。
绿豆芽
营养成分：绿豆在发芽过程中，维生素C含量会大大增加，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中所含的维生素C、膳食纤维都非常丰富，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
药用功效：绿豆芽中含有核黄素，可防治口腔溃疡。同时，它富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。富含维生素C，能清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积，防止心血管病变。经常食用，能起到清肠胃、解热毒、洁牙齿、祛痰火湿热的作用。2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。吃肺，饮汤。每周2-3次。
功效：补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。
营养分析：萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8—10倍。而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
骨质疏松症
汤类
96.巴戟杜仲牛鞭汤
原料：杜仲30克，牛鞭1条，巴戟天50克，生姜10克。
制法及用法：把牛鞭汆掉膻味，切块，与杜仲、巴戟天、生姜同入锅内，煮沸后，用小火煮3小时，放调料。随餐食用。
功效：补肾壮阳强壮安膝；对骨质疏松、下肢乏力有疗效。
营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，肢体痿弱，遗精，滑精，五更泄泻，虚劳，小便余沥，阴下湿痒，胎动不安，胎漏欲堕，胎水肿满，滑胎，高血压。
黄豆芽
营养成分：由于酶的作用，黄豆在发芽过程中，更多的微量元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又提高了微量元素在人体中的利用率。
药用功效：春天多食黄豆芽可有效防治维生素B1缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。富含维生素C，常吃能使头发乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。对青少年生长发育、预防贫血大有好处。
97.猪骨汤
原料：猪骨300克，乌豆30克。
制法及用法：乌豆泡软，与猪骨同入锅，加水，用武火煮沸，用文火煲3小时，加调料。佐餐食用，用量自愿。
功效：补肾、活血、祛风、利湿；对骨质疏松症、风湿痹痛有疗效。
营养分析：乌豆有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。
98.黄芪虾皮汤
原料：黄芪20克，虾皮50克。
制法及用法：先将黄芪切片，入锅，加水适量，煎煮40分钟，去渣，取汁，兑入洗净的虾皮，加水及葱、姜、精盐等调味品，煨炖20分钟，即成。佐餐当汤服食。
蒜薹
营养成分：蒜薹含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和维生素E，以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。此外还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
药用功效：蒜薹含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的1/10，可驱虫、预防流感、防止伤口感染。蒜薹因富含维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；能保护肝脏，预防癌症。功效：补益脾肾，补充钙质，抗骨质疏松。
营养分析：黄芪擅长益气补脾，近代实验研究证实黄芪有雌激素样作用，可有效地防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素而引起的钙丢失。
99.木瓜汤
原料：羊肉100克，苹果5克，豌豆300克，木瓜1000克，粳米500克，白糖适量，盐、味精、胡椒粉适量。
制法及用法：1.将羊肉洗净，切成六分见方的块。粳米、苹果、豌豆淘洗干净。木瓜取汁待用。
2.羊肉、苹果、豌豆、粳米、木瓜汁，清水适量放入锅，用武火烧沸后，转用文火炖，至豌豆熟烂，肉熟，放入白糖、盐、味精、胡椒粉即成。
功效：经常食用，补中益气。
营养分析：木瓜酸，温。归肝、脾经。主治消食，驱虫，清热，祛风。主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。
100.萝卜海带排骨汤
原料：排骨250克，白萝卜250克，水发海带50克，黄酒、姜、精盐、味精各适量。
制法及用法：1.排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片，黄酒，小火炖熟。
2.熟后加入萝卜丝，再煮5～10分钟，调味后放入海带丝、味精，煮沸即起。
功效：经常食用，补虚壮力，强筋壮骨。
营养分析：白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8～10倍。而香菜营养成分：香菜的营养十分丰富，每100克可食部分中含有水分90克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、糖类5.9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4.8毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、维生素C35毫克。香菜的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜的10倍以上，钙、铁含量也高于其他蔬菜。香菜嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛芳樟醇等挥发油。
药用功效：香菜中含有许多挥发油，能去除肉类的腥膻味。具有芳香健胃、驱风解毒之功，能解表治感冒，利大肠、利尿，促进血液循环。它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。
101.排骨豆腐虾皮汤
原料：猪排骨250克，北豆腐400克，鸡蛋1个，洋葱50克，蒜头1瓣，虾皮25克，黄酒、姜、葱、胡椒粉、精盐、味精各适量。
制法及用法：1.排骨加水煮沸后去掉浮沫，加上姜和葱段，黄酒小火煮烂。
2.熟后加豆腐块，虾皮煮熟，再加入洋葱和蒜头，煮几分钟后熟后调味，煮沸即可。
功效：经常食用，强筋壮骨，润滑肌肤，滋养五脏，清热解毒。
营养分析：鸡蛋润肺生津，益脾胃。治病后、产后体弱，肺结核，气管炎，食欲不振，心悸多汗。
102.甲鱼补肾汤
原料：甲鱼1只，枸杞30克，熟地15克。
制法及用法：甲鱼洗净，去肠杂、头、爪及鳖甲，切成小块，同洗净的枸杞子、熟地一起放入锅中，加水适量，文火炖熟即成。
功效：补益肝肾，滋阴养血。适用于老年骨质疏松症属肝肾阴虚者。
营养分析：甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
103.甲鱼猪髓汤
原料：甲鱼1只，猪脊髓200克，调料适量。
制法及用法：猪脊髓洗净后放碗内。甲鱼用开水烫死后去甲、头、爪、内脏，置锅内，加水武火烧沸后，加姜、葱、竹笋。
营养成分：竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白质，并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质，被称为抗癌保健蔬菜。每100克冬笋中含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。
药用功效：竹笋可吸附大量油脂，常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，达到减肥目的。富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、消除积食、防止便秘。胡椒粉，文火煮至将熟时，加猪脊髓，同煮至熟，放入味精。食肉饮汤。
功效：滋阴补肾，填精益髓。适用于老年骨质疏松症属肾阴不足者，症见头昏目眩、多梦遗精、腰膝酸痛等。
营养分析：甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
104.羊肾黑豆杜仲汤
原料：羊肾1对，黑豆60克，杜仲10～12克，小茴香3克，生姜9克。
制法及用法：羊肾去脂膜和臊腺，洗净。黑豆洗净。将杜仲、小茴香、生姜片同放大洁净纱布袋中，放水中先煮20分钟，再下黑豆和肾片。待豆、肾熟后，去药包即成。饮汤食肾和黑豆。
功效：补肾壮腰。适用于老年骨质疏松症属肾阳虚者，症见腰膝疼痛、酸软乏力、畏寒肢冷、小便频多、腹冷便溏等。
营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，肢体痿弱、遗精、滑精、五更泄泻、虚劳、小便余沥、阴下湿痒、胎动不安、胎漏欲堕、胎水肿满、滑胎、高血压。黑豆有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。
105.补髓汤
原料：猪脊髓200克，团鱼（鳖）1只、葱、姜、胡椒粉、味精适量。
制法及用法：先将团鱼用沸水烫死，揭去甲壳，除去内脏、头、爪。猪脊髓洗净，放入碗内。然后将团鱼肉、葱、姜，放入锅内，用武火烧沸后，转用文火将团鱼肉煮至将熟，再将猪脊髓倒入锅内一起煮熟即成。
平时可经常服香椿
营养成分：香椿所含蛋白质质优量丰，含量为2.8%，其氨基酸含量比例与人体接近，生物学价值高，且谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高，故作为调味用特别适宜。维生素C含量高，为西红柿含量的2倍以上。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳作用。
药用功效：香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃。具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。含天然性激素物质，能补阳滋阴、抗衰老，对不孕不育有一定疗效，有“助孕素”的美称。香椿所含楝素还能驱逐肠内蛔虫。食，若能坚持每周吃1剂，则效果更佳。
功效：适用于老年骨质疏松症。
营养分析：团鱼含丰富蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸，以及钙、磷、铁等成分。滋补肝肾，增强机体免疫功能。
106.淡菜干贝汤
原料：淡菜20克，干贝20克。
制法及用法：淡菜洗净，切成块，干贝洗净；淡菜、干贝同置锅中，加清水500毫升，加黄酒、精盐，急火煮开5分钟，文火煎煮20分钟，分次食用。
功效：清热滋阴，降虚火。骨质疏松症属原发性I型，周身乏力，负重即痛，五心烦热者。
营养分析：淡菜性温，味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，且可为妇女产后滋补之用。
107.狗肉汤
原料：狗腿肉200克，八角10克，肉桂20克，黄酒、姜、葱、精盐、味精等。
制法及用法：将狗肉洗净，切成小块，开水浸泡1小时，去浮沫，置锅中，加肉桂、八角、黄酒、姜、葱、少许精盐，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，分次食用。
功效：温肾助阳，补中益气。主治骨质疏松症属阳虚肾亏型，腰膝疼痛，四肢怕冷，周身乏力者。
营养分析：狗肉为温补强壮养生食品，具有补五脏、暖脾胃、强腰膝之功。
