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第180章 : 粉蒸肉

第二道出现的菜是刘家亲自端上来的。他端着个笼屉,底儿用宝应翡荷兜着,上面叠着六层如白垩纪页岩般的酒红色疑似油炸肉类。上面点缀香菜几叶,绿意盎然。冒着热气腾腾的香味,隔着米远就能闻到。

“哟。”周林海又站起来了。“粉蒸肉啊。这玩意我年轻时候一顿能吃二斤。现在恐怕是不行了,年纪大了,害怕三高啊。”

他话说的隐晦,实际上再明白不过,在座的年龄基本上都是四十往上了,人到中年口味一般以清淡为主,很少吃油腻肉类。话说少年食狂,中年浅尝,就是这个道理。

尤其是在座各位不再年轻,对身体非常爱惜,鱼生火、肉生痰、多吃青菜保安全。自然是有些望肉生畏。那怕再好的东西也不敢多用啊。胆固醇高可不是闹着玩儿的。

众人愕然片刻。

金达突然爽朗一笑,摆手道:“周先生有些过于危言耸听了,古人有拼死吃河豚,难道我们连古人都不如吗?来来,把粉蒸肉端过来,我先一尝为快,周先生要是害怕就先休息下……”

周林海刚才这话本来是怕金市长不悦的,谁知道人家比他想的要豁达的多,心下佩服对方的胸襟。不由得接话道:“我这点心思是瞒不过金市长,本来打算借着这个话头独占这道菜的,看来是没希望了。”

金达哈哈笑着指他点点,“你啊你,说到美食你就什么招数都用上了。可惜我们不上当。谁不知道帝王宴的名声。”

冯东、邹怀建和刘雷同样开怀大笑。

王耀阳点头道:“周先生是海内中餐美食点评名家,眼光自然非同寻常,既然你早已看出这道菜的美味之处,不如就再点评下这道粉蒸肉吧。也让我们吃个明白。”

周林海笑着摆手,“人家主人亲自端菜上桌,自然是小刘负责解释。我就不出头了。要不然岂不是越俎代庖嘛。”

刘家微笑着把笼屉放下道:“周叔叔的中餐品评之境,我这个后起晚辈早就如雷贯耳了。今天好容易能请到周叔叔光临,还请不吝赐教啊。”

大家伙儿都这样说,周林海扫了一圈,略一推辞道:“既然金市长和冯部长你们这样说,那我就吃吃看。”

“来来,请吃……”刘家把笼屉转了半圈。

周林海拿起筷子夹了顶儿一块。放眼前仔细观看,这块粉蒸肉两指宽,长度大概有四厘米左右,约半厘米厚,外面包裹一层蒸肉粉,焦黄圆润,未曾碾碎的炒熟大米半颗粒状附着,并带着五花肉特有的浸出油腻感。光亮颜鲜,卖相十足,再用鼻子闻闻,肉味扑鼻,并且带着一种甜酒的香甜润和。

看了大概三四秒,周林海放入嘴中。牙齿轻咬,外层娇嫩的粉芡像是玉珠溅盘,清脆噼啪,再咬下去鲜嫩如丝的肉质醇和生津。嚼了几下,只觉得香甜润滑,肥肉肥而不腻,瘦肉丝多不柴,两相混合,让人欲罢不能如醉如痴。

看着周林海眯着小眼享受的舍不得下咽。惹得众人眼睛一眨不眨,下颌不自觉的吞咽。“有这么夸张嘛?”

闭眼片刻,周林海睁眼,不由得大叫一声:“好!”

众人吓了一跳。

周林海有种老了的感觉,叹息着喝了一口茶水,半晌,脸色又是一变,“好个帝王宴粉蒸肉,差点被蒙骗过去。厉害厉害……我吃了二十几年的美食啊。都吃到狗肚子里去了……真是后生可畏,服气啦!”

这是怎么回事?周林海越是藏着掖着不说原因,众人越是好奇。看着普普通通的粉蒸肉,大惑不解。

这道菜说平常也平淡无奇。有粤式、鲁式和川式数种做法,不外乎是加辣和加生抽的区别。在座的各位都是吃里行家。被周林海这么一渲染就觉得有些高深莫测起来。

纷纷看向刘家。

无奈刘家闭口不言,只是笑眯眯的看着周林海。

周林海又喝了一口茶水,嘴里含着,略一停顿,口腔的食物残余润湿中和,更加印证了他心中的猜测。不由自主的点头。“是了。是了,原来是这样。”

“神马样子你倒是说啊?”刘雷是个急性子。

周林海不理,放下筷子,指着笼屉的粉蒸肉问刘家:“这肉外表粉芡的东北五常大米自做的蒸肉粉吧。”

刘家点头:“周叔叔眼光毒辣,说的一点不错,用的五常稻花香长粒大米,入锅炒熟加十三香提味,最后擀面杖碾碎成半颗粒制作而成的。”

周林海点头,印证了心中的猜测。五常稻花香大米世界上都名声远播,久负盛名。作为粉芡确实能做到金玉其表了。

“那里面裹着的肉是?”

刘家摇头道:“周叔叔不妨猜一猜。”

周林海苦笑对众人道:“刚才我吃的时候,以为是太湖猪肉的。这个由七四年正式命名的太湖猪,主要产区是无锡,享有‘国宝’的美誉,这个品种肉类鲜美肥瘦均匀口感极佳,用来做炸肉和蒸肉再合适不过。这道菜的口感和美味也符合太湖猪肉的特性,直到我喝了一口茶后才发觉被骗了。”

“被骗了?”众人面面相觑。金达开口道:“不是太湖猪肉?难道是金华猪肉?”

周林海摇头。

众人看刘家。

刘家依旧老神在在。

刘雷被打哑谜急了,“不管它是啥肉,反正是猪肉,闻着很香。”

“那你吃一块尝尝?”周林海是美食点评大师,自然有他的傲气,懒得解释。

“粉蒸肉我也吃过不少。只不过在我看来,食材更为珍贵些罢了。”有金市长在座,刘雷自然不敢莽撞的去食用。心里却颇为不服气。一道菜能吃出花来,神神叨叨的。

王耀阳看着两人即将起争执,打圆场道:“这道菜趁时间长了就不好吃了。来来,大伙儿下筷子夹啊。”

金市长和冯部长哈哈一笑,“好好,来吃,别光聊天。吃到肚子里才是真的。”

刘雷意识到自己莽撞了,恨不得找块地缝钻进去。王耀阳的解场让他感激的投去一瞥。化解了尴尬。

众人开吃。

一时间筷子又舞了起来。

食罢。连酒精考验的王耀阳都疑惑起来。砸吧嘴不怎么确定。他的耀阳餐饮也开了大半年了,虽然不懂烹饪,但见的多,和相处的厨师人多,眼光自然也是有的。他本来以为酌定是太湖猪,但周林海前面明明否定了。他心中也不好反驳。因为人家是行家里手。

“吃出来了吧?”周林海问众人。

众人包括金达都摇头。看着还有两层的粉蒸肉,却都不敢吃了。肉类虽美,还是少吃为妙。大鱼大肉不可多食啊。

“都不吃了?”周林海再问。

众人又摇头。吃一块尝尝鲜就好。多了血压受不了啊……

“那我就不客气了。”周林海不顾‘老迈’大快朵颐。吃的酣畅淋漓大呼过瘾。

“不腻?”冯部长问。

周林海摇头。

“真不腻?”金达也不确定,吃到嘴里确实美味至极,但他这种位置的人,自制力极强,即使美食诱惑再大,他也不吃了。

“真的不腻。”周林海实话实话。

“因为啊。”周林海又开始大喘气。

刘雷的脸都黑了。恨不得脱下鞋来给他一鞋底。

周林海好整以暇的吃完最后一块粉蒸肉,用餐巾擦了擦嘴,憋不住大笑。“哈哈哈……你们都被这小家伙骗了。这哪里是太湖猪肉,分明是用穆棱大豆赝做的素肉……”

众人愕然。

“豆子做的?”

“千真万确。”周林海拍着胸脯打包票。

“竟然是豆制品……”冯部长喃喃自语,他夹起笼屉中残余的一块粉蒸肉,放在眼前咋看也无法置信。

这道菜竟然以假乱真到这个地步?众人感觉完全不可思议。一时间无法消化。

周林海笑的上气不接下气,“刚才我吃的时候也是差点被糊弄过去。因为里面他加了波尔多红酒,让这道菜更加的甜腻可口,完全掩盖了真相。直到喝了茶水冲淡了口腔的酒味,才发觉塞牙缝中的肉有淡淡的豆腥味儿。这才如梦方醒……”

经过周林海的解释。金达等人恍然大悟,叹息连连,“神乎其技,王总,你这准女婿的烹饪之艺鬼斧神工啊。”

素宴席他们不是没有吃过。南市知名的酒楼基本都有素宴,素鱼、素鸭、素鸡做的惟妙惟肖味道也非常不错。但能做到刘家这种水平的。一个也未曾听闻……实在是让人难以置信……

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