世界卫生组织调查显示：真正健康的人只有总人口的比例的5%，20%的是确诊有各种疾病的人群，剩下75%是亚健康人群。慢性疾病和亚健康大多是吃出来的，有句古话：病从口入。现代人喜欢把疾病的原因归结于环境污染，这样的认识不全面，饮食仍然是重要的原因。
改革开放以来短短的几十年时间，国人的饮食发生了很大的变化。以前人吃的东西现在的年轻人没有见过，现在人吃的东西很多是以前没有的，以前人们偶尔吃的东西，现在人却天天在吃。生产力的发展让物质更加丰富，人们在饮食上面有更多的选择。现在人的饮食太任性，想怎么吃就怎么吃，什么好吃吃什么，借用一句广告词就是：好吃你就多吃点。用一首诗来形容更合适不过：有的人活着就是为了吃饭，有的人吃饭是为了活着。有的人把吃当做人生追求，形成了一个社会群体--吃货，到处品尝美味佳肴，以此为乐，有的人还在朋友圈四处炫耀，对人们的饮食形成一种误导。
现在吃天然草药的少了，人们喜欢吃瓶子里的药品和保健品，把古人的饮食养生智慧抛弃了，相信现代科技、现代医药能给人带来健康。许多食品是从工厂里面加工出来的，会添加多种食品添加剂，哪些添加剂是安全的？哪些是不安全的？没有人能说清楚，暂时的安全不一定长期食用就安全。科技给人们带来了方便，并未带来健康，反而增加了许多的不治之症和亚健康人群。有识之士已经看到问题所在，怎么解决？还要在传统文化中寻找最佳方案。
出生于1897年的宋美龄，40岁患乳腺癌，还能活到106岁，于2003年去世，带癌生存60年，创造了奇迹。宋氏家族有癌症基因，宋美龄的父亲胃癌52岁去世，母亲得癌症62岁去世，宋美龄能在这样遗传基因不利的情况下得到长寿，她的长寿经验更值得人们去研究。宋美龄没有吃什么珍贵的保健品，菠菜是宋美龄喜欢吃的，她还喜欢吃西芹，菠菜是人体维生素、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑的老化，防治老年痴呆症。《本草纲目》中认为经常食用菠菜可以通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，清理人体肠胃的热毒。菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，可防治便秘。菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防癌症。
中老年人多吃芹菜，能帮助预防心脑血管疾病和神经衰弱。芹菜富含食物纤维，可以清理血液中的脂类垃圾，减少心血管的堵塞情况，减少心脏病的危险性。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素的物质，可抑制肠内细菌产生的致癌物质。还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌，常吃芹菜可以预防癌症。
台湾圆山饭店的公文档案，记载有宋美龄经常吃的早餐食谱：高纤维果汁，杏仁茶，蔬菜条配酸奶，美式煎蛋，高纤维吐司，蛋糕，新鲜水果，一杯无咖啡因的咖啡。高纤维果汁和高纤维吐司(粗面包)提供足够的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缩短残渣在肠道通过的时间，防止有毒物质的再吸收，预防胃肠道疾病。酸奶可以提供一定量的钙质，里面的钙经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙，更容易为人体所吸收。酸奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖，减少了像喝鲜牛奶般出现的乳糖不耐受的问题。水果可以提供大量的维生素和膳食纤维。咖啡有助消化，兼有提神作用，无咖啡因咖啡避免了咖啡因造成的体内钙流失。杏仁茶有润肺止咳的功效，对治疗便秘也有帮助。
宋美龄在家常吃的早餐是西芹配低脂沙拉酱，再加上两片抹上奶油的面包片，偶尔吃一块牛排和甜点蛋糕，配上一杯咖啡。沙拉酱美味可口，可以使水果和蔬菜味道诱人，但是沙拉酱含有相对较高的能量，低脂沙拉酱兼顾健康和美味，西芹对降血压有很好的效果。
宋美龄在晚年吃早餐更简单：一杯柠檬水，一碗燕麦粥。这道早餐可以说是针对老年人机体状态设计的。燕麦中含有可溶性膳食纤维，可以降低胆固醇。研究发现：高脂血症患者每人每天食用约50克燕麦，持续9个月后，甘油三酯水平显著降低。鲜柠檬泡的水维生素C含量极为丰富，是美容的佳品。它能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。柠檬能缓解钙离子促使血液凝固，柠檬水还可以预防和辅助治疗高血压和心肌梗死，并且具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。
现在的南京大排档还可以吃到这个美食——“美龄粥”，这道美食背后还有一个故事：有段时间宋美龄茶饭不思，府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来就成了她钟爱的一道粥，美玲粥的食材主要有7种：豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞和冰糖。大家也都喜欢，这样“美龄粥”的就这样流传开了。
豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，利于保持身材。豆浆中所含的镁、钙元素，有利于降低脑血脂，改善脑血流，对预防脑卒中有积极意义。唐代养生家孙思邈认为脾病宜食糯米，中医认为“脾统血”，女人养生一辈子都离不开养血，养好脾就是女人养生的重中之重！粳米的加入不但利于调节口感，还能增强养生功效。《名医别录》中记载粳米“主益气，止烦，止泄。”《千金·食治》记载粳米“平胃气，长肌肉。”《日华子本草》更是评价它能“壮筋骨，补肠胃。”体质较弱尤其是脾胃虚弱的女子适合经常食用。山药有健脾化湿、固涩止带的功能，山药还具有润肤祛燥和美容效果。女人怕阴虚，阴虚的女人不但容易出现上火症状，还会早衰！百合能养阴润肺、清心安神。鲜红的枸杞不但为“美龄粥”增色，《食疗本草》中记载它：“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”枸杞还是很好的养生食品。“美龄粥”的甜主要来源于冰糖，冰糖有健脾和胃、润肺止咳的功效。宋美龄从一个乳腺癌患者转变成一个百岁老人，食疗的作用功不可没。
古人把食物都按阴阳五行的理论分类，把人的各个器官也按五行分类，按照五行相克、相生的原理寻找相对于的食物，进行保健和治疗。五行养生保健理论实践证明是有效的，重新认识这些古老的食疗养生方法很有必要。
药膳馆的医生根据人的不同状况开出相应的食物作为药膳，药膳既可以治病也可以充饥，没有副作用。一些中药也是食物，姜是中药中使用最多的中药，姜也是中餐中最常用的佐料。
人们喜欢吃黑芝麻、黑豆、黑红薯、黑玉米、黑小麦等黑色食品，黑色的食物卖的比同类食物价格要高，这在外国人看来可能不理解。古人认为黑色食品可以补肾，《黄帝内经》中把五脏、五色都按五行分类，黑色属肾。中药还有一个妇科经典药叫乌鸡白凤丸，是以乌鸡入药，市场上乌鸡的价格高出普通鸡好多，人们都认可，《黄帝内经》的理论已经深入人心。
在民间流传着许多食疗方法和饮食习惯，饮食养生理论大多来自《黄帝内经》，人在夏天人容易上火，绿豆冰糖水是许多家庭必备的去火饮料，许多单位夏季发降温费直接就发冰糖。在冬天受寒，人们会熬姜汤驱寒发汗。《黄帝内经》的养生理念已经融入了我们的文化，成为我们的日常生活的一部分。
古人重视在什么季节吃什么，有些还编成谚语，口口相传。这些养生经验经过无数人的验证是非常有效的。例如：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜、姜都是十分普通的食物，在合适的季节吃就变成了保健品。现在人吃的太多反季节蔬菜，都是温室里长大的，冬天也照样可以吃到夏天里的果蔬，满足了人们的口腹之欲，养生效果却没有了。例如夏天吃西瓜是去火的良药，冬天吃西瓜就会让肠胃受凉。吃温室蔬菜过多，与自然不协调，和现在的亚健康人多也有一定的关系，温室生长的果蔬没有接受天地灵气的滋润，对身体的养生作用至少会大打折扣。
中医认为经霜的茄子是良药，秋天的食物要结果霜降才好，象萝卜、白菜、红薯等经过霜才好吃。在冬天吃羊肉炖萝卜是许多人的爱好，羊肉是阳性，冬天天冷阴气旺盛，手脚凉的人需要吃羊肉来补充阳气。冬天羊肉汤馆的生意会好很多，不需要宣传，人们都会在冬天选择羊肉汤食补。
巩义市桐本路有一个山里人菜馆，老板一个菜卖了二十多年，生意依然十分火爆。菜的名字很幽默----老母鸡扛枪，让人过目不忘，用散养的老母鸡和牛鞭在一起炖，加一些秘制的中药，味道鲜美，吃过以后让人难以忘怀。鸡汤补虚，牛鞭补阳，是一道既好吃又有食补作用的药膳。象这样既好吃又养生的菜品相当多，养生效果是他们能长期受欢迎的原因。
现在人们的健康状况反而下降，发病率反而升高，这与我们的经济、科技发展不协调，这和人们放弃了传统的食疗有关。小病大治是现在医疗最大的问题，稍微感冒就要打针、输液，过度医疗让抵抗力降低，导致一些很小的疾病最后无药可治。
食疗是古人的养生智慧，发掘古人留下的食疗方法，是治疗慢性疾病和亚健康的最好办法。
