第一节生产习俗
朝鲜族人民迁入我国东北以后，自1846年开始在浑江流域种植水稻以来，东北的水田大多是朝鲜族农民开发出来的。他们通过对土壤、气候等自然条件的了解，在总结几十年稻作生产经验的基础上，开始采用点播和插秧的方法种稻，进而由乱插秧改为正行插秧，并摸索积累了高寒地区种植水稻的一系列防冷御寒的生产经验。朝鲜族农民试种水稻成功，为东北水田的开发作出了重要贡献。后来在朝鲜族农民的带动下，东北种植水稻的技术也逐渐得以普及，其他民族也加入到水田开发的工程中来，水田面积日益增加。
源于水田劳动的“水田文化”，对朝鲜族的生活习惯、思维方式、行为价值取向发挥着重要影响。水田作业流程复杂，劳动艰苦，很难由单个家庭独立完成，为赶季节，提高劳动效率，他们往往几家联手合伙干活。水田活儿是个集体劳动，在劳动过程中要求整体的协调和局部的配合。从筑坝蓄水，开渠引水到插秧除草，收割打稻，无不需要相互合作。
长期从事水稻生产劳动的朝鲜族，在生产实践活动中富有组织与合作的意识。他们在传统的劳动习俗中逐步建立了许多劳动合作组织，如为解决犁地和播种时的劳动力和畜力缺乏，组织两头牛为中心组成的劳动组合——“［sogyeori］”（牛结套），也有农民共同出劳动力合伙完成各种农活的临时劳动组合——“［pumasi］”（换工）以及全村规模的伴有农乐队活动的共同劳动力合作组织——“［dure］”（互助组）。这些合作组织能够在插秧、锄草、收割等艰苦的劳动中发挥出惊人的作用。这种形式的团结合作不仅能够提高劳动效力，还能解除疲劳，有益于劳动者的身心健康。
朝鲜族往往习惯在组织系统内部发挥个人的作用，实现个人的劳动价值。在东北农村，经常能见到朝鲜族集体劳动、集体娱乐的情形。
水田劳动的另一个特点是快节奏。尤其是插秧，赤足弯腰在水田中劳动，一会儿就会累得直不起腰，因此这种劳动需要团体合作的同时要以速度取胜。这种快节奏的劳动形式也影响其他文化习俗的形成和发展。如朝鲜族盖房子、锄草、割稻子、打场等都讲速度、讲节奏，快干早结束，痛痛快快喝酒跳舞。
朝鲜族是一个能歌善舞的民族，朝鲜族的代表性民族舞蹈大部分都跟农业生产活动有着密切的联系，也可以从民族舞蹈中看出朝鲜族的水田文化。农乐舞是朝鲜族最具代表性的传统舞蹈形式。它历史悠久，具有广泛的群众性，它源于农业生产的丰收喜悦与集体劳动的快乐心情，体现了追求美好生活的愿望，多在节日和喜庆佳节，由农民高举写着“农者天下之大本”的旗帜，手持各种乐器和道具欢歌起舞。长鼓舞是朝鲜族的代表性舞蹈之一，脱胎于传统的农乐舞，长鼓作为民间打击乐器，在农乐舞队里由长鼓手击打，起伴奏和渲染气氛的作用。
插秧结束或旱田挂锄季节，农民们为庆祝胜利，组织全村农民到野外去大摆宴席，唱歌跳舞，身着漂亮民族服装的姑娘们搭上秋千，飞向蓝天，翩翩起舞，犹如仙女下凡；体力健壮的小伙子们光着膀子，个个跃跃欲试，在摔跤比赛中夺冠。经过激烈的角逐，冠军获得者戴着红花披着彩带，骑牛显威风。
顶水舞因舞者头顶水罐起舞而得名，是朝鲜族女性表演的传统舞蹈。
朝鲜族妇女习惯用头部顶物行走。在插秧、锄草季节，妇女们常头顶水罐将饮水或米酒等送至田间地头。顶水舞即在这种生活习俗基础上形成，一般都以团体舞的形式表演，对演员之间的协调要求十分严格，这些团体舞正好体现了朝鲜族源自农业生产中的协调精神和欢快的心情。
长期以来朝鲜族的大多数人从事农业生产，一部分人从事林业、副业等。家畜家禽养殖、水果种植、养蜂、水产养殖、狩猎、野菜采摘等也是朝鲜族的重要生产活动。大部分朝鲜族聚居的地区土地肥沃、资源丰富，是我国主要林区之一，具备较好的生产条件。在长白山下，朝鲜族人民开拓了这块富饶的疆土。采摘野菜、栽培野菜、加工野菜等生产活动成为极具朝鲜族特色的生产活动。
从春暖花开的春天到满山红叶的金秋季节，朝鲜族不管男女老少，亲朋好友，拉家带口，纷纷结伴到山上采摘大自然赐予人们的野菜。采摘的野菜种类繁多，典型的有蒲公英、荠菜、桔梗、沙参、水芹、蕨菜、赤老芽、苦菜根、蘑菇等。
第二节饮食习俗
朝鲜族的饮食可分日常饮食和特别饮食。日常饮食指家常便饭，主要是米饭、汤、腌菜和其他菜与粥。米饭以大米和小米为主。汤是家常便饭必不可少的，一般喜欢喝大酱素菜汤，酷暑喝凉汤。特别饮食包括仪礼饮食、节日饮食及季节饮食。仪礼饮食是指在周岁宴、婚宴、花甲宴等喜庆纪念日或祭祀时摆上食用的饮食；节日饮食指在节日里食用的饮食；季节饮食指用时令季节出产的材料制成的饮食。一般情况下仪礼饮食的制法和摆法都有严格的规定。有些节日跟季节有着密切关系，所以节日饮食跟季节饮食也有着极为密切的联系，许多节日饮食也可以说是季节饮食。
属于仪礼饮食的主要有冷面、币帛饮食、打糕、蒸糕和松饼、海带汤、烧烤类、煎炸类、辣椒酱、糖果类和水果、酒等。节日饮食跟仪礼饮食也大体类似，区别是仪礼饮食更为精细，讲究美观，而节日饮食相对而言种类更为丰富多样。
饮食文化一般最能反映一个民族的生活习性和生活质量，朝鲜族的饮食文化有其鲜明特色。朝鲜族的烹调方法以煎、煮、炒、氽、烤等为主，菜肴多清淡、软烂、爽脆。
朝鲜族聚居区盛产大米，主食以米饭为主，其次是冷面和米糕。朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，做出来的米饭颗粒松软，饭味纯正。用这种铁锅做饭，将附带做出一层锅巴，盛完饭后锅底的一层锅巴别有一番风味。这锅巴也是朝鲜族的特色食品，以其香酥可口、营养健康、开胃、养胃等特点而备受人们的青睐，是地道的民族特色食品。如今随着居住环境的改变，住楼房的朝鲜族家庭已大都使用电饭煲。
朝鲜族的先民过去生活在滨海多山的朝鲜半岛，因而在饮食中“山珍”“海味”占很大比重。朝鲜族移入我国东北后仍保持着这样的饮食习惯。
朝鲜族的饮食特点之一是几乎每餐必喝汤。其中，最常见的是各类酱汤。汤是一日三餐中必备的，其种类丰富多样，有热汤也有凉汤，有素汤也有肉汤。
凉汤以黄瓜丝、葱花蒜片冲凉水加上酱油、醋、芝麻而成，夏天食用可清凉祛暑。汤中最讲究的是汤浓味重的浓白汤。常用于煲汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、猪肉等。朝鲜族的“汤文化”堪称世界一绝，不知道世界上还有哪个民族能把“汤文化”发挥得像朝鲜族那样淋漓尽致。无论在农村，还是在城市，无论是喜庆节日，还是日常生活，他们都对汤情有独钟，须臾不能离开。朝鲜族喜欢把饭泡到汤里吃。“狗肉汤”是朝鲜族“汤文化”集大成的代表性作品。
腌菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、芹菜等为原料，洗净后切成片、块、丝，用盐卤上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜丝、辣椒面等多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡适口。
辣白菜是朝鲜族最爱吃的传统食品之一。要腌制味道鲜美的辣白菜，并非易事，着实要下一番工夫。辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它备受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中不可缺少的一道菜。
深秋来临之时是朝鲜族家庭腌制各种风味菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。此时无论是农村还是城镇，家家都要做各种腌菜，做的量也非常大，因为要持续吃到第二年的春天。做完后一定要分给左邻右舍及亲戚，一来彼此增进感情，二来互相比一比谁家的味道最好。
打糕是朝鲜族最爱吃的传统食品之一。也是朝鲜族着名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。打糕又名“引绝饼”。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用黄米。因此打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕；一种是用黄米制作而成的黄打糕。
打糕上所撒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。其制作方法是：先把米放到水里浸泡一段时间后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打。一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕团使之捶打均匀。于是，一份香黏细腻、筋道适口的打糕制作完成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。
朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。
松饼是先把和好的米面擀成小面片，后把拌有芝麻、枣、糖的小豆馅包在里面，再放到松树叶上蒸熟而成。
冷面是朝鲜族的传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条，可以长命百岁，故冷面也称做“长寿面”。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。着名的延边风味冷面，味道独特，甜辣爽口，清凉不腻，深受人们的喜爱。
风味冷面制作比较复杂，要按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉等掺和均匀，压成细细的面条，用精牛肉或鸡肉熬汤。做汤时，一定要待汤冷却后撇除浮油才能用。面条下锅煮熟后，盛放于大碗内，上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等调料，浇上肉汤，再放上牛肉片、鸡蛋丝或切成瓣的熟鸡蛋、苹果片或梨片，再放冰块儿，吃起来面汤格外爽口，回味无穷。
朝鲜族人爱吃狗肉，常以狗肉招待客人。狗肉富含蛋白质，低脂肪，营养价值很高，对人体有一定的滋补保健功效。朝鲜族款待客人，奉上一桌狗肉宴，是一种较高的礼遇。
朝鲜族人民中有一句俗语“伏天吃狗肉如同吃补药”。三伏是一年中最炎热的季节，可是朝鲜族在三伏天却有吃狗肉汤的习俗。在三伏天吃狗肉汤可大补。现在的朝鲜族一年四季都经常吃狗肉，但婚丧及佳节忌食狗肉。
朝鲜族特色食品还包括以下几种。一是羊肉串。现在羊肉串越来越受朝鲜族人民的青睐，朝鲜族特色的羊肉串也逐渐博得了各兄弟民族的喜欢，在祖国大江南北的很多城市里都能见到朝鲜族特色的羊肉串店。二是干明太鱼和干鱿鱼。这两道菜被当作是喝啤酒时的最佳菜肴。作为特色食品还可以举海带汤（主要是海带炖鸡汤）。海带炖鸡汤是朝鲜族产妇必喝的补身汤之一。
米酒是朝鲜族爱喝的一种传统酒，也叫“浊酒”或“马哥利”，颜色比黄酒稍白一点，略带甜味。这种米酒后劲十足。米酒是朝鲜族招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。
第三节服饰习俗
朝鲜族人民能歌善舞，注重衣着打扮。历史上朝鲜族人喜欢穿素色衣裳，因此有“白衣民族”之称。朝鲜族的服饰可追溯到古朝鲜和三国时代，从高句丽遗迹壁画中的人物服饰就可看出一些端倪。
在漫长的历史长河中朝鲜族的传统服饰的风格样式基本保持不变，但随着时代的变迁衣着也有很大的变化。最突出的变化是衣服由白色衣料变为各种颜色的衣料，并从20世纪20年代末，一些朝鲜族开始穿中山服或西装。20世纪六七十年代以后，传统服饰逐渐被现代服饰所取代；传统服饰成为了只有逢年过节时穿的代表喜庆氛围的衣服。
朝鲜族传统服装最鲜明的特点是斜襟，无纽扣，以长布带打结。迁入初期朝鲜族的服饰多沿用朝鲜李朝民间服饰，并有日常服、仪礼服（婚礼、丧礼、祭礼等）、特殊服（舞蹈服、农乐服等）等服装之分。
朝鲜族服装根据年龄、性别而稍有不同。传统男装主要是袄、裤、坎肩和长袍。袄宽松而短，有领子，但不直立，领上敷有白领衬，以便时常拆洗。袄的右襟在里，左襟在外，用袄带在右胸前系以一定样式的活扣，多为半蝴蝶结形状。坎肩套在袄外，有衣兜，颜色花纹各异。裤子宽松肥大，裤腰尤肥，由右向左掖，再扎以裤带。因为裤腿和裤裆相当肥大，这同朝鲜族在室内盘腿席地而坐的风俗有关，也同他们耕种水田，需要经常卷裤腿相关。喜欢在上衣加穿带纽扣的有色坎肩，出门访友时还要再加穿一件长袍。长袍与袄样式略同，但长过膝盖。衣服的颜色大体一致，衣服和裤子多为白色，但也有的是灰色、玉色等。朝鲜族男子的帽子过去主要是黑笠。黑笠在头顶的部分是圆筒形，帽檐很宽，可以遮挡阳光。现在，中老年朝鲜族男子喜欢戴有檐的礼帽。
