大口吃肉、大口喝酒早已不合时宜。如今，吃也是一种品味，能够体现出一个人的修养和内涵。生活中，因为吃相太差而错失相亲对象，因为不懂酒桌上的礼仪而失去上司的青睐，因为不注意用餐时的礼仪和细节而失去交友机会等等的例子屡见不鲜。懂得餐饮礼仪，会让你吃得更有品位！
请客吃饭是社交中的一项基本活动之一。实际上，与其说是“请吃饭”，不如说成是“请吃菜”。“菜”是饭桌上的主角，因此，点菜这件事马虎不得。点菜点不好，可能这顿饭就白请了。
宴请别人时，出于礼貌，应该将菜单供客人传阅，请客人来点菜。作为客人，应该怎样点菜才不失仪呢？也许你也碰到过这样的苦恼：想点贵的，可是怕这顿饭成为“最后的晚餐”，人家再也不敢请客了；点便宜的吧，酸辣土豆丝之类的倒是便宜，可是也太不给主人面子了吧。怎么办？不妨根据以下四点来点菜：
首先，了解特色菜。可以先向饭店服务员打听该餐厅的特色菜，从特色菜中挑选一两个菜肴。每家饭店都有自己的特色菜，而稍好一点的饭店都会有回头客，回头客通常会点这家饭店最好的特色菜。因此，在初来乍到的情况下，询问一下特色菜，看看什么菜上座率最高，有助于点菜的成功。需要注意的是，对于服务员的建议要有选择地参考，因为有些服务员会推荐一些不新鲜的食材做的菜。
其次，注意组合搭配。这不是自家吃家常饭，不能想吃什么就点什么，要注意一整桌菜的荤素、浓淡、颜色等搭配是否适宜。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士较多，可多点些荤菜，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。点素菜时，最好点应季的新鲜蔬菜，对于一些反常规的菜肴要注意食材是否新鲜。
第三，看一看就餐的人数。通常来说点菜应做到一人一道菜。如果在座的男士较多，菜肴的数量可适当增加。
最后，要注意就餐的重要程度和档次。如果是普通的商务宴请，50到80元左右的菜就可以接受。如果在座的有重要人物，则一定要点几道有分量的大菜。
一般来说，按照这几个原则来点菜，即使不会出彩，也至少不会失仪。
作为主人，对于客人点了的菜，不管好不好，我们就不要说什么了，准备买单就是了。如果客人只是象征性地点了几个菜，我们一定要再增加两个上档次的菜，以示对对方的尊重和款待。
如果客人不肯点，谦让点菜权，作为主人就不必再推让，开始点菜吧。比较得体的点菜方式就是按照中餐的程式来：先冷盘后热炒；大盆汤小点心；外加一道果盘。
我们以八人吃饭为例。首先可以点六道凉菜，四荤两素或者三荤三素都可以。素菜一定要利口，而且要注意颜色的搭配。肉菜大多为深色，因此素菜点个绿色、红色等鲜亮的颜色比较适合。
接着点热菜，即主菜。一般来说，主菜要比就餐人数多一个或两个。因此，八人吃饭的话热菜的数量在八到十个为宜。首先，餐厅的特色菜要点上两三个，这些一般是餐厅的镇店拿手菜，口味不会差。然后再点两道主人或客人喜欢的上档次的菜，这样，就凑够一半还多了。要记得特别油腻的菜如东坡肉、椒盐排骨之类的，一般点一个就足够了。最好再点两个没有吃过的新奇的菜，或者在家里不太好做的菜，但凡吃饭的人都愿意吃个新鲜的菜，说不定这个菜会“惊艳四座”呢。最后一定要配个素菜，要口味清淡，时令鲜蔬或菌类都是不错的选择。在北方人的习惯中，餐桌上还要有条鱼，清蒸、糖醋、干烧、松鼠鳜鱼等等都可以，但是要注意鱼片不在其列。另外，凉菜中如果有鸡，热菜中可以再点个鸭，两者不冲突，可以同时点。
点主菜时最重要的原则就是荤素搭配。除此之外，主菜不要太碎，尽量整一点，而且量要大一些，主菜量太小了，怎么看都不舒服，显得主人失礼、小家子气。几个主菜的原料一定要有所区别，口味不要雷同。比如，如果汤类选择了老鸭煲，那么热菜和凉菜中就可以选择鱼类或蔬菜为主要原料的菜肴；如果汤类选择了鱼汤，则主菜就不必再点以鱼为原料的菜肴；即使你喜欢甜味的菜肴，点了糖醋里脊，就别再点菠萝咕噜肉。另外，所点的菜品在色泽、装饰上也要变化多样，这样显得菜肴颜色丰富、桌面错落有致，即使不吃，也给人以愉悦的享受。
汤是一个亮点，最好选择贵一点的，尽量清口一点的，大家都没喝过最好。如果是贵客，可以点一盅高档燕窝，或者鲍鱼、鹅掌之类，以体现自己的招待档次。在川菜、粤菜等菜式中都有小吃点心之类的，比如麻团、年糕。这些可以点两三个，千万别点多了。最后再来一个果盘，这是为大鱼大肉之后解腻，可选择时令的新鲜水果。点完菜，还应当询问一下男士用些什么酒水，女士用些什么饮料。这样，才算是结束点菜。
不管是客人还是主人，点菜之前要记得特别问一下“有没有哪些忌口的”或者“比较喜欢吃什么”等等，这能使在座的人感到被照顾到了，受到了尊重，千万不要一声不吭直接报菜。同样道理，点菜结束后，还应当说一句“我点的这些菜，不知道是不是合大家的口味”，或者“要不要再点些其他的什么”等等。
关于饮食方面的禁忌主要有四条，点菜之前一定要做好功课：
第一，宗教上的饮食禁忌。例如穆斯林一般不吃猪肉，不喝酒；佛教徒不吃荤腥食物，以及葱蒜、韭菜、芥末等气味大的食物；而信奉观音的佛教徒禁忌牛肉。因此，吃饭之前一定要了解对方的宗教信仰，对于对方不吃的东西要心里有数。
第二，出于健康原因的饮食禁忌。比如高血压、高胆固醇的人，不能吃太过油腻的菜肴，少喝鸡汤，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼等等。因此，对对方的身体状况也应当做大致的了解。
第三，要注意不同地区人们的饮食偏好。比如，川、湘地区的人普遍爱吃辣椒，英美国家的人通常不吃动物的内脏、头部，以及脚爪等。这也是需要我们顾及到的。
第四，出于职业原因的饮食禁忌。比如国家公务员在执行公务时不准吃请，宴请时不准大吃大喝；驾驶员不得饮酒等等。忽略了这一点，可能会给对方带来麻烦，我们也应当注意。
