糖虽然对人体生命活动有十分重要的作用，但不宜多食。多吃甜食会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。长期大量食用高糖食物会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调，进而引发多种慢性疾病。
糖对人体的六大功能
糖是由碳、氢、氧三种元素组成的。在大多数的糖分子中，除了碳元素外，氢与氧的比例恰好是二比一，同水一样，因此糖又称为碳水化合物。糖的基本组成单位是单糖，任何结构复杂的糖类，都由单糖组成，又可分为单糖、双糖和多糖三类。
单糖：是最简单的糖，只含一个糖分子，为无色结晶体，有甜味，溶于水，可不经消化直接为人体利用。重要的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。
双糖：由两个单糖分子结合失去一个水分子所组成。分解后产生两个单糖分子。双糖多为结晶体、有甜味。重要的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。双糖主要存在于植物的根茎和果实中，以甘蔗含量最高，在一些水果、蔬菜中也含有一定的量。
多糖：是由三个以上单糖分子相结合失去一个水分子所组成。多糖大部分无甜味，难溶于水，经酸与酶的作用可依次分解为双糖、单糖。多糖在自然界分布广、种类多，重要的有淀粉、糖原和纤维素。
糖类食物在人们的饮食中占很大的比重，糖对人体具有重大的生理功能。
（1）供给热能。人体进行各种活动都需要消耗一定的能量，糖是供给人体热能的最主要的最经济的来源。在我国人民的膳食中，糖供给的热能占人体每日所需热能的70%左右。
（2）构成组织。糖是构成人体组织的重要原料。人体细胞和组织中都有糖参加组成，如由糖和核糖核蛋白组成的核糖核酸和脱氧核酸是细胞的重要成分。由糖和蛋白质构成的糖蛋白还是骨骼、肌腱黏液、眼球玻璃体和角膜的重要成分。半乳糖是神经组织的重要组成部分，肝脏、肌肉中含有糖原，血液中含有葡萄糖，体脂的一部分由糖原转化而来，人体各个组织、器官中无不含有糖的成分。
（3）辅助脂肪氧化。体内脂肪氧化依靠糖供给热能，如果糖供给不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水，会产生过多的酸性物质在人体积存起来，造成酸中毒。
（4）帮助肝脏解毒。糖的供给充足时，能使葡萄糖转化为糖原，在肝脏中贮存起来，肝糖原能促进肝脏代谢作用，增强肝脏再生能力，保护肝脏免受损害，提高肝脏的解毒作用。
（5）增强肠道功能，合成维生素。糖类食物中不被机体消化吸收的纤维素能促进肠道蠕动，防治便秘，能给肠腔内微生物提供能量，合成B族维生素。
（6）抗酮作用。脂肪在人体内完全氧化，需要靠糖供给能量，当人体内糖的供给不足，或身体不能利用糖时（如糖尿病人），所需能量大部分要由脂肪供给。脂肪氧化不完全，会产生一定数量的酮体，它过分聚积会使血液中酸度偏高、碱度偏低，从而引起酮性昏迷。所以糖就可起到抗酮作用。
糖在自然界中分布很广，种类很多，主要存在于一些植物性食物中，如谷类、薯类和豆类中含量都很丰富。其他如藕、菱、荸荠、栗子、蕨根、白果中含量也很多。甘蔗、甜菜含量更多，可以用做制糖的原料。水果、蔬菜中含量不等。动物性食物中含量极少。
多食糖的多种危害
糖对人体生命活动有十分重要的作用，人体在日常饮食中不可缺少糖。但也不是在日常饮食中摄入的糖越多就越好，食糖太多不仅无益还会影响健康。有人说，多吃糖甚至比吸烟的危害还大。
如果长期食用含糖量高的食物，会使人的寿命明显缩短。营养学家推荐的糖分摄入量为每人每天不超过100克，但是一些喜欢吃饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性，每天食用超过100克糖分是一件很平常的事情。营养调查还显示，多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。长期大量食用糖分含量高的食品会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调，进而引发多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病等。
为了能够使人们对多食糖的危害引起足够的重视，我们把多食糖的危害归纳如下：
降低营养吸收
儿童经常食糖，特别是空腹食糖，会损害机体对蛋白质等重要营养物质的吸收，影响身体发育和智力发展。因为糖和蛋白质结合可改变蛋白质原来的分子结构，变成一种凝聚的物质，不仅营养价值下降，而且难于吸收。
胰岛受累导致冠心病或引发糖尿病
人在正常情况下，进食后身体中的胰腺会分泌胰岛素，所分泌出来的胰岛素起两个方面的作用：一方面胰岛素进入血液中，促使人体组织消耗掉饭后血液中的葡萄糖，使血值恢复正常；另一方面胰岛素会阻止肝脏分泌脂肪（甘油三酯）进入血液中。如果经常大量吃糖和糖量过高的甜食，胰岛素分泌量便大大增加，因此胰岛素不间断地影响肝脏，使肝脏不能抑制脂肪（甘油三酯）的分泌，会造成血液中脂肪（甘油三酯）含量过高，久而久之，会酿成心脏疾病。资料表明，一个人每天膳食中摄入的糖超过110克，发生心肌梗死的危险要比每天吃糖小于60克的高6倍以上。同时，当肝脏不能抑制脂肪分泌时，过多的脂肪使肌肉细胞产生胰岛素抗性，干扰肌肉细胞从血液中吸收葡萄糖，造成胰岛素失效，使葡萄糖在血液中含量迅速上升，加上其他条件，可引发糖尿病。
削弱免疫力
经常食糖会使正常的弱碱性体质变成酸性体质，而酸性体质是各种疾病产生的温床，易使人感染疮、疖、扁桃腺炎等疾病。
导致体内维生素B1缺乏
人体长期大量摄入高糖食物，为了加速对糖的分解，就要消耗大量维生素B1。维生素B1缺乏，就会影响糖类的代谢产物乳酸、酮酸等的分解排泄。一旦这些酸性代谢产物在人体脑组织中蓄积过多，就会干扰大脑高级中枢的功能，使人脾气暴躁，情绪不稳定，容易出现恼怒、激动、多动、好哭等异常反应。比如造成婴儿晚上不能入睡，整夜啼哭；学生上课注意力不集中、多动；成年人容易发生脑力疲劳，书写、阅读甚至讲话容易出错等亚健康状态。
导致肥胖
人体摄入糖过多，超过消耗量，多余的部分就会以脂肪的形式储存于人体中，储存的脂肪过多，就会导致肥胖。肥胖不仅使人体外观显得臃肿，行动迟缓，不利美体，人在肥胖状态下，脂肪在某些器官中堆积、过剩，还会造成器官功能障碍和代谢障碍。因此说，肥胖不是健康，而是一种疾病，特别是儿童时期肥胖，其后果更为严重。肥胖发生年龄越小，肥胖史越长，成年后导致糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病的危险也就越大。即使成年人，尤其是50岁以上的中老年人也不宜多吃糖，因为身体弱、活动少，更易发生由糖引起的肥胖症。
影响大脑功能
过多食糖易打乱体液的酸碱平衡，改变血液的p值，使神经系统处于抵制状态。轻者疲倦困乏，对周围事物缺乏兴趣；重者思维迟钝，注意力涣散，迷迷糊糊，昏昏欲睡，影响学习。
导致骨折
有关研究发现，人若长期过量摄取纯糖或含糖量过高的食品，会过多地消耗体内的钙，影响骨骼代谢和发育，造成软骨病或骨质疏松症，易发生骨折。
易造成近视眼
体内糖代谢需要维生素B1，糖摄入量过多，维生素B1消耗过大，就可能发生视神经炎。多吃糖容易造成体内缺钙，从而促使眼球内膜的弹性减退，引起轴性近视。
造成龋齿
龋齿是因为在牙齿形成阶段过量摄入蔗糖所致。蔗糖含量高的食物，如糖果，很容易粘牙，粘在牙齿上的糖就成了细菌繁殖的温床。这些细菌把蔗糖分解后，牢固地粘在牙齿上，形成牙斑，时间长了便形成龋齿。症状是遇冷或遇热牙齿痛，遇酸更是痛苦不已。
影响人的情绪
调查发现，脾气暴躁、情绪不稳定的人与进食糖和含糖多的食物有关。一般正常食糖量的人，脾气就好一些。
加重结核病的蔓延
吃糖多，白细胞的杀菌作用就会受到抑制，吃糖越多，抑制作用越强，结核病便容易蔓延。同理，患急性感染病和感冒、扁桃腺炎、肺炎等疾病时，也不宜多吃糖。
肾炎患者多吃糖加重病情
肾炎患者的血管功能已受损，加之糖有导致血管内脂代谢混乱的作用，因此多吃糖反而会加重肾脏的负担。
使皮肤病加重
由于多余的糖会转化为脂肪，使皮脂分泌增多，所以不利于皮肤健康和皮肤病的治疗。患化脓性皮肤病或脂溢性皮炎者，多吃糖更容易使病情恶化。
胃肠道疾病者多吃糖可使病情加重
糖能使胃酸增多，使患者的疼痛加重。糖还能减弱胃肠的蠕动，患有便秘和痔疮者很容易造成频繁发作。
使风湿病加重
风湿病患者体内碱储备本来就少，而糖属酸性，增加糖的摄入，碱储备会更少，则会加重风湿病的症状。
引发尿道结石
糖或高糖饮食，会使尿中钙、镁的排出量增加，草酸浓度增加，草酸与钙、镁结合，会引发尿道结石。
易患癌
