油炸食品是我国传统的食品之一，深受人们的喜爱。食物经过油炸后，改进了其色、香、味，引人食欲。但是，油炸类食品不但营养价值很低，若长期过多食用，其中含有的有毒有害物质也会给人体健康带来很大的危害。
油炸食品的七宗罪
产生有毒有害物质
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质，少吃为妙。
导致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的传统早点油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。
铝含量严重超标
不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂——明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸和碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响儿童智力发育，而且可能导致老年痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉了。
营养素严重破坏
食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
诱发疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
卫生条件恶劣
油炸食品的卫生问题一直是人们关注的焦点。一些卫生状况不合规范的小摊贩制作的油炸食品尤其应“谢绝入口”。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了有害物质的含量。
加工不到位
由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄发硬里面却还没有熟透，没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易引发寄生虫病等疾病。
方便面的危害多
因为方便面具有方便、省时、经济的特点，它已成为消费者最理想的快餐食品之一。尤其是不少男性，他们不像女性那么懂得照顾自己，又对饮食马马虎虎，为了省事，方便面便成了他们的“最爱”。方便面以方便快捷为特点，吃的时候方便了，但是，它却会给我们带来了很多的麻烦。
方便面多是经过油炸后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。
放置的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要来决定购买数量，一次不宜购买过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有“哈喇”味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能再食用了。即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。
人体的正常生命活动需要六大要素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。如果缺乏其中一种营养素，时间长了，人就会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐等调味品，即使是各种名目的鸡味、牛肉味、海鲜味等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。
因为方便面经过油炸，使原本富含的维生素B1被彻底破坏，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量。由于方便面只有主食没有菜肴，要想吃饱往往需要增加进食的数量。结果是碳水化合物和脂肪摄入过多，而其他营养物质仍然缺乏。
因此，经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生。同时，由于其他营养物质的长期缺乏，又会造成人体营养不良，从而又会导致另外一系列的疾病的发生，其后果是十分严重的。
因此，在吃方便面的时候要注意以下几点：一是方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。二是喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋（约100克）、卤肉等。还可以在方便面中加一些香油或猪油（约25克）。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、西红柿、萝卜、地瓜、香蕉、梨、橘子等，摄入量应该保持在250~300克。三是患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。
总之，方便面作为一种方便食品，偶尔吃一次对身体没有害处，但经常吃就会有损健康了。
应该避免多吃油
中国居民营养与健康状态调查结果显示：膳食高能量、高脂肪与超重、肥胖和糖尿病的发生密切相关，特别是脂肪摄入量多而体力活动少的人，患各种慢性疾病的机会最多。
目前，我国居民吃油太多。我国城市居民每人每日油脂平均消费量已近50克，是世界卫生组织推荐量（25克）的2倍，北京等个别大城市，居民每人每日油脂平均消费量已逼近90克，是世界卫生组织推荐量的3、5倍。无疑，油脂消耗的增加是国人生活水平提高的结果。但我们的邻国如日本、韩国，其国民的平均生活水平比我们高很多，油脂消费量却远远低于我们，基本接近世界卫生组织的推荐值。
饮食油大，这绝不仅仅是烹调方式和饮食习惯的小问题，而是事关家人健康的大问题。吃油太多对我们身体健康带来的危害是多方面的，小至青春痘，大到癌症，都与“油大”脱不了干系。
导致肥胖
在所有的食品中，油脂的单位热量最高。如果每人每天多吃进1茶匙（15克）油，一个月后体重就会增加700~800克，一年就会增加近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗死等“富贵病”就会随之而来。
易患心脏病、脑卒中
饮食油大，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多的胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管壁上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，就会导致心脏病发作；一旦阻塞脑血管，就会导致脑卒中。
引发癌症
有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。因此，美国食品药品管理局甚至建议食品生产商在食品标签上注明饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
吃进胃里的油脂过多，胆汁分泌也会相应增加。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的概率。
女性体内雌激素水平高，罹患乳腺癌的几率就高。油脂吃得过多易致肥胖，而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍较体瘦妇女高。
虽然没有直接证据证明高脂肪饮食会引发前列腺癌，但流行病统计学的研究结果表明，移民到美国的日本人及其后裔，罹患前列腺癌的比率远高于日本本土居民。分析认为，这与他们放弃了日本传统的清淡饮食而改吃美国式的高脂饮食有关。
少食油有妙招
（1）改善烹饪工具，如使用不粘锅、微波炉，这样可少用一些润锅油，从而减少用油量；
（2）改变烹饪方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、凉拌、水煮、入涮；
（3）学会油量计量：1茶匙油大约15克，每人每天不得超过2茶匙（30克）；
