春季气温变化大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以春季的营养构成应以高热量为主，摄取足够的维生素和无机盐。春季饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。这时选择喝汤不失为一个好办法。喝汤比其他饮食方法更有利于补充人体营养且易被机体所吸收。春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。提供几款适合在这种气候里喝的汤以及做法。
（1）花生米牛肉汤：牛肉益气健脾，强筋补虚，不热不寒；花生富含蛋白质，极易被人体消化吸收。此汤可以提高人体的免疫力。
（2）猪血菠菜汤：菠菜可养血止血、清热、润燥，而猪血味咸、性平，有软化大肠中燥便的作用，两者搭配，可以润肠通便、清热、止血。
（3）竹笋鲫鱼汤：竹笋鲫鱼汤有益气清热的功效，对麻疹、风疹、水痘初期有辅助治疗作用。脾胃虚弱者、疹出已透或虽未透出而热毒壅滞者慎食。
（4）苋菜肉片汤：春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点儿油，会使其更油滑可口。
（5）横脷枸杞汤：枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横脷及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏。猪肝切片后可用清水洗片刻再加腌料拌腌，经过清洗腌制的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈。饮用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。
夏季凉汤
炎热的夏季，清凉、冰镇的饮品是人们解暑的首选。但夏天喝一些特殊的汤更能起到解暑作用，并能及时补充夏季人们流失得比较多的营养素。
（1）番茄土豆汤：番茄中含有丰富的具抗氧化作用的番茄红素，土豆中含有大量钾，能弥补夏天人体随汗液流失的钾元素。
（2）花样绿豆汤：夏天喝汤最好喝豆类汤，绿豆性凉，具有清热解暑的功效。可以和薄荷做成绿豆薄荷汤，与南瓜一起做成绿豆南瓜汤，和米仁一起做成绿豆米仁汤，和金银花一起做成绿豆银花汤。绿豆和米类共煮，氨基酸可以互相补充。
（3）绿豆赤豆汤：因为绿豆具有清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、收敛生肌的功效，赤豆有解毒排脓、利水消肿、清热祛湿、健脾止泻的功用。
（4）鸭汤：鸭汤也是夏季的佳品，用琵琶鸭煨汤既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适，尤其适合于低热、虚弱人群，而偏于阳虚怕冷或患有慢性肠炎的人不要食用。
秋季补汤
酷热的夏天过去了，天高云淡的秋季随之而来。在这由热转凉的季节里，秋天又应该喝什么汤呢？秋天的主气是“燥”，燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，甚或咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等。要减轻或防止秋燥的发生，我们应该适当多补充一些水分，多喝一些汤水。这些汤水应该是“清润”的。清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。下面介绍几款适合秋天的补汤。
（1）罗汉果白菜干汤：用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。
（2）沙参玉竹煲老鸭汤：将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。一齐放入锅中，加清水，用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。
（3）冰糖炖木瓜：选熟木瓜，去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖。本品有养阴清润养颜之功效。
（4）南杏仁炖雪梨汤：先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
（5）冰糖银耳汤：先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水炖2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
冬季暖汤
冬季喝汤不仅利于消化吸收，更能养身健身。冬天是进补养身最佳时节，同时气候寒冷，人易患感冒，多喝汤是防治感冒有效的方法。鸡汤、骨头汤、鱼汤、菜汤可使人体得到充足的营养补充，增强人体抵抗力和净化血液的作用，能及时清除呼吸道的病毒，有效地抵御感冒病毒。下面介绍几款适合冬天喝的滋补汤。
（1）鸡汤：鸡肉温中益气，补虚填精，健脾胃、活血脉、强筋骨，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。鸡肉的营养要高于鸡汤，不要只喝鸡汤不吃鸡肉。鸡皮脂肪太多，胖人要去了鸡皮之后再吃。痛风病人不能喝鸡汤，嘌呤含量太高。
（2）羊肉汤：论御寒功效，羊肉是最厉害的。中医认为，羊肉是大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮等症状的人都不宜食用。但是喝羊肉汤来御寒是再好不过了。羊肉益气补虚、温中暖下，体瘦畏寒、腰膝酸软的人吃了最有效果，而且还可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。不过再适合也不能多吃，过犹不及。想吃羊肉御寒，又怕太上火的，不妨在羊肉汤里加点萝卜、豆腐等性凉的材料，稍微中和一下。另外，有些人吃羊肉喜欢加点醋，觉得更爽口，其实不好，会削弱食疗作用，并可产生对人体有害的物质。
（3）牛肉汤：牛肉蛋白质高，脂肪少，所以味道鲜美，而且牛肉的氨基酸组成比其他肉接近人体需要，能提高机体抗病能力，最适合体弱的人吃。寒冬食牛肉可暖胃，对气短体虚、筋骨酸软、四肢冰凉的人特别有效。不过，牛肉含较多胆固醇，老人、幼儿、消化能力弱的人要少吃，患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。另外，牛肉过多摄入易诱发结肠癌，一周吃一次就差不多了。
喝汤的五大误区
汤对人体有很多好处，现在这种意识好像更多地植入了现代人的脑中。不过关于喝汤很多人还是有很多误区。
误区之一：喝汤不吃“渣”
试验表明，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮六小时后，尽管汤看上去已经很浓，但汤中的蛋白质的溶出率只有6%~15%，还有85%以上的蛋白质仍留在剩余没有分解的原料中。这些剩下的没有分解的原料虽然吃起来口感不是很好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了喝汤外，提倡大家可以将汤与未分解的原料一起吃下去。
误区之二：爱喝“独味汤”
我们吃的每种食品所含的营养素都是不全面的。因此，提倡大家用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
误区之三：喝太烫的汤
有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则造成黏膜烫伤。反复损伤极易会导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现，喜喝烫食者食道癌高发。因此喝50℃以下的汤更适宜。
误区之四：饭后才喝汤
这是一种有损健康的吃法。因为汤会稀释已经被消化液混合好的食物，这样会影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有助于食物更好地消化。
误区之五：汤水泡米饭
这种习惯非常不好。日久天长，会使消化功能减退，甚至导致胃病。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这样吃下去的食物没能得到很好的消化吸收。
喝汤可以美容
喝汤不仅能促进人体的健康、有防病治病的功效，而且它还具有美容的作用。
美国一些医学家认为，虽然人们都希望保持细润亮泽的肌肤，却不是人人都懂得如何用最简单的方法——保持水分——来护理自己的皮肤。其实，有效保持皮肤水分是护肤最有效的途径。
医学家们指出，人体表皮中的微小脂肪是保持皮肤弹性的最重要因素。在正常情况下，表皮保持有15％～20％的含水量。因为只有皮肤含有足够的水分而且具有适宜的温度时，这种脂肪颗粒才能充分显示其弹性功能，使人们具有润泽的肌肤。如果表皮失去水分，脂肪颗粒因得不到滋润，就会变得发硬，失去弹性，造成皮肤干裂，皮肤自然就失去了光泽。所以说，要想拥有好的皮肤最简单的方法就是尽可能地保持皮肤内的水分。
由此可见，水在皮肤美容中起着重要的作用，其原因在于水是人体细胞和组织的重要成分，水不仅参与人体内的许多生理活动，还可以调节体温保持皮肤湿润，有利于化妆品的吸收。
也许水过于清淡而无味，使更多的人容易忽略这一最基本的美容方法。而以靓汤代替水，则既能补充人体内的水分，又美味可口，不失为人们美容的理想佳品。现代医学研究也表明，喝汤的确有一定的美容作用，如有的汤可生发乌发，润发香发；有的汤可以润肤抗皱，增白皮肤；有的汤可以洁齿固牙，健鼻护耳；等等。
另外，经常喝汤还有丰形瘦身之功效。美国宾夕法尼亚大学的研究人员经过试验后发现，午饭喝汤比吃别的营养丰富的菜摄入的热量反而要少50千焦。因此，对那些节制饮食的人来说，要是一个星期的7天中，有4次吃饭时喝汤的话，那么坚持10个星期，他们体重的超重量会减少20％。也就是说，喝汤能减肥。
总之，要想美容就要常喝汤，这是最快捷的方法。尤其是在寒冷的冬天里，喝汤能最快捷地补充人体内所需要的水分，而水分又是美容最不可缺少的。为此，那些爱美的女性可以多喝一些靓汤，把自己扮得更“靓”一些。
喝汤也能治病
我国中医学历来重视汤的祛病养生作用，认为喝汤是保持和恢复体力的简便有效的方法。它能使体弱者得以增进健康，使健康者更加强壮。因为汤膳中的药物和食物都是滋补品，如人参、黄芪、阿胶、枸杞、山药、大枣、鸡、鸭、猪肉、牛肉等，都能起到滋补五脏、补益气血的作用。
现代医学研究表明，汤可改善人体新陈代谢、调节内分泌功能、增强免疫力、提高大脑反应的灵活性、加强抗病治病的能力。唐代名医孙思邈曾云：“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药。”由此可见，药食结合可以祛病延年，靓汤祛病的机理也正在于此。
中医认为，汤羹性平而效缓。因此，有些汤膳妇、病、幼等虚弱者均适宜饮用。因为这些汤中水分多、软绵润滑、不伤胃、不滞肠，十分有益于胃肠保健，是治病和康复的食疗佳品。
首先，喝汤有保健强身和延年益寿之功。人体在无病或无大病时，选择有保健作用的汤膳食用，可以保持人体营养均衡，增强机体免疫力，预防疾病的发生。青壮年可选择一些淡汤，作为正常营养的补充，不必进食药膳汤羹，也不宜进食大补大热的汤类。因为他们体壮阳旺，过食这些补汤不仅无益，还会有害身体。而一些体弱的中老年人，因为机体逐渐趋于衰老，往往会出现一些虚证，此时可选择一些健脾、补肾而又具有低脂肪和高蛋白的靓汤食用，对于防疾病、抗衰老是十分有益的。
那些有病的人也可以通过服用汤羹来治愈这些疾病。通过喝汤，可增进病人体内水盐代谢，保持机体电解质平衡，促进胃肠蠕动，起到排毒、解毒的作用。对于患有消化系统疾病和热病的病人更适于食用。
有些汤羹专门为某些疾病而设置，例如鲜鱼汤可加快手术后伤口愈合，参芪母鸡汤可治体虚之症，鲫鱼汤可治疗产后缺乳，米汤可用于婴儿腹泻和脱水，猪肉排骨汤可用于老年骨质疏松症，生姜葱白汤可用于祛风散寒，绿豆汤能够止渴、清热、解毒，紫菜猪肉汤有清热化痰的功效，等等。用食物与其他药物配伍煎汤，不仅能充分发挥食物的滋补能力，而且还能更好地发挥药物作用，以治百病。
此外，老年人各组织器官均在不断地衰老退化，脾胃功能更为虚弱，消化吸收能力低下。因此，老年人可考虑多用炖汤、煨汤的方法，容易消化吸收。
汤膳不仅深受我国人民的欢迎，而且在国外很多人也很重视用喝汤法防病健身。如美国的一些专家研究结果表明，那些营养良好的人正是经常喝汤的人。美国医学博士赛克勒证实，喝鸡汤能加快鼻腔黏液的排除，这对治疗伤风感冒有一定的效果。此外，日本东京癌症研究中心的研究人员用了多年的时间，对265万人进行了观察研究，并作出报告指出，常吃用发酵的大豆面团做的酱汤，同时多吃些青菜，能有效减少胃癌的发生。
当然，汤膳应根据客观条件灵活应用，特别应该注重人体的阴阳均衡、五脏六腑与季节气候变化的关系，这样才能发挥其防病治病的功效。
八大治疗失眠的功效汤
良好的睡眠除了要有良好的睡眠环境与睡眠习惯以外，饮食也非常重要。有些食物做成的汤具有改善睡眠的功效。
1、桂圆汤
桂圆又名龙眼，味甘、性温，是一种营养价值很高的食品，具有补心益脑、养血安神的功效。桂圆果肉中含糖量高达17％，粗蛋白达15％。此外，它还含有矿物质与多种维生素，为性质平和的滋补良药。《名医别录》称之为“益智”，《神农本草经》记载其能“主安志、厌食，久服强魂魄，聪明”。临睡前取桂圆加白糖煎汤饮服，对改善睡眠有益。还可以取桂圆、莲子各适量煮成汤，具有宁神、养心、健脾、补肾的功效，最适合于中老年人、长期失眠者服用。
2、睡菜汤
睡菜，又名醉草，属于龙胆科植物。味甘、微苦，性寒，无毒。辅治心膈邪热、入睡困难。睡菜叶中含苦味苷，还含有黄酮醇苷类、鞣质、生物碱、脂肪油等。失眠者睡前喝一碗睡菜汤，有较好的催眠作用。
3、桑葚汤
桑葚味甘性寒，有养血滋阴、补益肝肾之功效。常用来辅助治疗阴虚阳亢引起的眩晕失眠。取桑葚，水煎取汁当汤服用，可起到安神益智的作用。
4、红枣汤
红枣性温、味甘、色赤、肉润，具有补五脏、益脾胃、养血安神的神奇功效，对于由气血虚弱引起的失眠、多梦、精神恍惚有辅助疗效。取红枣去核加水煮汤，睡前服用。
5、荔枝汤
荔枝味甘甜微酸，性温和。荔枝中含丰富的维生素C、B族维生素、维生素A、葡萄糖、蔗糖以及枸橼酸、叶酸、苹果酸和游离氨基酸，具有养血、生津液的功效。《本草纲目》称它能“安神、益智、健气”，是健忘失眠者不可多得的安神益寿果品。取荔枝几颗加水熬汤，睡前服用。
6、丹参汤
丹参味苦，性微寒。具有祛淤止痛、活血通经、清心除烦的功效。用于心悸怔忡、心烦不眠等症。和酸枣仁、柏子仁等熬汤饮用，辅助治疗失眠效果更佳。
7、麦冬汤
麦冬性甘，味苦，微寒。具有养阴生津、润肺清心的功效。用于心烦失眠、肺燥干咳、虚痨咳嗽、津伤口渴、内热消渴、干燥便秘等症。麦冬、酸枣仁、远志一起熬汤，对辅助治疗失眠有很好的功效。
8、五味子汤
五味子性温，味甘酸。具有益气生津、补肾宁心的功效。用于辅助治疗心悸失眠、梦遗滑精、遗尿尿频、久泻不止、盗汗、津伤口渴、短气脉虚、内热消渴等症。五味子与枸杞一起熬汤饮用，辅助治疗失眠效果很好。
