家常豆腐
原料：豆腐，葱段，鲜汤，猪油，菜油，辣椒，盐，酱油，水豆粉。
做法：将豆腐切片，葱切段。菜油50克入锅烧热，将豆腐片放入锅内煎成黄色，面上撒少许盐，翻过来再煎，煎好后捞起。锅内加入猪油成混合油，烧热，放入肉片略炒，立即下豆瓣。再依次放入鲜汤、盐、酱油和煎好的豆腐，后用豆粉勾芡，盛入盘内即成。
煎烧豆腐
原料：板豆腐、葱末、蒜末、炒香白芝麻、辣椒粉、糖、香油、酱油膏、白醋、红油。
做法：豆腐切成片，备用。取一锅加油，下入煎至金黄酥香捞起备用。同锅余油，爆香葱末、蒜末，再加入酱油、水、辣椒粉、红油、白芝麻烧煮均匀，下豆腐煨煮2分钟，起过前，下香油、白醋烧煮均匀，撒上白芝麻、香菜即可。
肉片烧豆腐
原料：豆腐，猪肉，油，酱油，精盐，味精，葱，姜，蒜，花椒水，辣椒，湿淀粉。
做法：把猪肉切成薄块，把豆腐切成块，用开水焯一下捞出，葱、蒜切成片，姜切成末。勺内放油烧热，把肉片放入炒至变色，再放辣椒、葱、姜、蒜煸炒片刻，加酱油、花椒水、精盐。添汤少许，然后放入豆腐块，烧开后放入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺。
焦熘豆腐
原料：豆腐500克，酱油、醋、香油、味精、蒜末、淀粉少许。
做法：将豆腐切成1厘米见方的小块，放在淀粉中摇滚成球形后，放入油锅中炸成金黄色捞出。
锅内留少许底油，放入蒜末、酱油、醋、香油、味精烹制成汁，浇在炸好的豆腐球上即成。
煎豆腐
原料：豆腐，酱油，盐，麻油，豆瓣酱，大蒜，香菜，姜末，味精，鲜汤。
做法：豆腐切成方形小片。大蒜切成段。锅用旺火烧热，放麻油，将豆腐片煎成两面黄，然后加姜末、豆瓣酱、酱油、盐、味精、鲜汤和蒜段，改用小火焖煮，至豆腐透出香味，撒上香菜即成。
什锦豆腐
原料：豆腐，豌豆，玉米粒，香菇，木耳，胡萝卜，酱油，盐，糖，鸡精，淀粉。
做法：豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和焯一下。倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。起锅，放葱，炒出香味后，将和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，撒点鸡精即可。
小葱拌豆腐
原料：豆腐250克，小葱75克，精盐适量，香油适量。
做法：豆腐切成像眼块或小方丁。
小葱切成碎段。
将豆腐丁和葱碎段放在碗内，淋入调好的盐水，香油或花椒油，拌匀即成。
豆腐熬白菜
原料：豆腐500克，白菜500克，食油50克，姜丝、酱油、味精各少许，精盐适量。
做法：豆腐、白菜切成块（白菜去叶）。将锅烧热加底油，油热后放葱花、姜丝爆锅，放食盐、白菜翻炒数下，加酱油、汤汁少许。开锅后放入豆腐，熬20分钟左右，待汤汁浓后加味精起锅。
雪花豆腐
原料：豆腐一盒，鸡蛋2个，盐，香菜。
做法：把豆腐用勺子压碎，放入打好的鸡蛋，盐，拌匀。
锅中放油，待油热后大火炒至豆腐抱团，快出锅时放入切好的香菜再翻炒两下即可。
四喜豆腐
原料：豆腐，火腿，香菇，活虾，青豆。
做法：香菇用开水泡15分钟，切碎。虾切小段。火腿切小粒。将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和胡椒粉抓匀。豆腐放盘子里，用刀划成小块。先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟，把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上，再蒸5分钟，起锅。锅烧干，放油，烧到5成热浇到豆腐上。
宫爆豆腐
原料：豆腐，猪肉末，油炸花生米，干辣椒丁，猪油，白糖，酱油，毛汤，豆瓣酱，葱姜末，盐，花椒，味精，香醋，料酒，小豆粉。
做法：将豆腐切丁，放入油锅内炸成金黄色，倒出。炒锅烧热下猪油，辣椒丁炸至深红色，加入葱、姜、肉末，豆瓣酱炒酥散，烹入料酒，下豆腐丁、毛汤，酱油，盐，味精，白糖，烧焖片刻，即用豆粉勾芡收汁。加入花生米，香醋，猪油，撒上花椒面出锅装盘。
三鲜豆腐
原料：豆腐2块，冬菇片、笋片、火腿片各适量，植物油50克，葱头、姜片、酱油、味精各适量。
做法：将豆腐切成块，下锅煮一下捞起。
油下锅烧热，先炒葱、姜，下冬菇片、笋片、豆腐和其它调料，改用文火炆煮至豆腐入味时，即可起锅。
蘑菇豆腐
原料：蘑菇，豆腐，香菜。
做法：蘑菇、豆腐切片放碗里，搁盐、油盖上盖子进微波炉5分钟。
拌入香菜装盘即可。
四川麻婆豆腐
原料：豆腐，牛肉，豆豉，青蒜苗段，辣椒粉，花椒粉，酱油，精盐，味精，湿淀粉，肉汤，熟菜油。
做法：将豆腐切块，放沸水中浸泡，沥干水。牛肉剁成末。炒锅下油烧热，放入牛肉炒至呈金黄色，放精盐、豆豉炒匀，再放辣椒粉炒至有辣香味时，下肉汤。豆腐熬至冒大汽泡，温度很高时，加入青蒜苗、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，推动几下，盛入碗内，撒上花椒粉即成。
拌绿豆芽双丝
原料：绿豆芽，黄瓜，白豆腐丝，精盐，葱丝，姜丝，醋，香油。
做法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水。
黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
