酸辣菜
原料：大白菜750克，细盐15克，白糖200克，白醋50克，干辣椒5只，酱油75克，清水200克。
做法：大白菜切去根，剥去老叶洗净，顺茎切成粗丝，放入盆内，拌上细盐，腌透后取出，挤出水分。
炒锅洗净，放酱油，烧热后倒在白菜丝上，盖上盖，浸约1小时后拌匀，即可食用。
栗子扒白菜
原料：白菜心、生栗子、植物油、葱末、姜末、白糖和酱油各适量，料酒。
做法：白菜洗净分成一个叶一个叶的，锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后，一个一个叶卷起来码放在盘中。栗子放开水锅中煮熟。炒锅放油烧温热，放葱姜末爆香，加料酒，加酱油、盐、高汤（没有的可用清水代替）、白糖、味精，放栗子、转微火稍煮，勾水淀粉，淋上香油，浇在码在盘子里的白菜上。最后点缀用水焯过的枸杞即可。
烧白菜
原料：白菜、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、白糖（或糖精）、辣椒、粉面各适量。
做法：将白菜洗净切成排骨块，葱切丝，姜、蒜切末。锅内放油烧八成热，放入白菜翻炒几下，放酱油、盐、糖，要稍有一点甜的口味。用旺火把汤煨烤浓，菜熟时放味精、蒜，用粉面勾芡出锅即成。
白菜炒海带
原料：白菜750克，海带（水发）100克，葱、葱头、油、盐、酱油、味精、生粉各适量。
做法：将海带泡开洗净切成丝，白菜洗净切成丝。炒锅烧热放油，用葱头爆锅，倒入白菜炒至七成熟盛起，再放油烧大火，放葱头爆锅，倒入海带炒至七成熟时，把炒好的白菜倒入拌匀，放葱、味精，以生粉勾芡出锅即成。
辣味笋条
原料：鲜嫩莴笋500克，精盐30克，辣椒末5克，白酒1克，味精、蒜末少许。
做法：嫩荡笋用刀切成小条，用盐腌一小时，沥干水分。将辣椒末、味精、白酒、蒜末投入搅拌均匀，腌制片刻即可食用。
酸辣莴笋虾
原料：莴笋，活虾，蒜，朝天椒，白醋，白砂糖，盐。
做法：莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟。活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用。将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁。莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可。
清炒莴苣丝
原料：莴苣，红辣椒，蒜茸，盐，鸡精。
做法：莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了。
烧苋菜
原料：苋菜500克，豆粉、味精、盐、汤汁、花生油各适量。
做法：把苋菜梗上的老皮和老叶去掉，洗净泥沙，摘段，下滚水锅焯一下捞起。
油下锅烧滚，放入苋菜、汤汁、盐、味精炒拌均匀，煮至入味熟透，加豆粉水勾芡即可起锅。
鸡油菜心
原料：油菜心26枝，盐、味精、猪油、清汤、熟鸡油各适量。
做法：菜心削尖，取13厘米左右长。炒锅烧热，下猪油，至三成油温时，放入菜心煸炒，约3分钟左右倒出，沥干油。加清汤，盐和菜心煮至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，整齐地装入盘中。
海米小油菜
原料：小油菜，水海米，玉兰片，冬菇片，油、酱油、食盐、料酒、味精、清汤、湿淀粉、白糖、葱段、姜丝、蒜片、香油各适量。
做法：油菜洗净切成段，用八成热油下锅炸成半熟，捞出将油控净。锅内加底油，用葱、姜、蒜爆锅，加冬茹、玉兰片、海米、酱油、食盐、料酒、清汤、味精、白糖，油菜下锅煨透，用淀粉勾成浓溜芡，淋上香油即可。
尖椒腊肉炒洋葱
原料：尖椒，腊肉，小红辣椒，洋葱，生抽，香油。
做法：将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。
蒜苗炒鸡蛋
原料：蒜苗100克，鸡蛋3个，豆油50克，精盐、味精、花椒水各适量。
做法：把蒜苗切长的段。把鸡蛋打在碗里，加入少许精盐，用筷子搅散。勺内放油烧热，把鸡蛋汁倒入勺中，用手勺轻轻推炒，炒至蛋汁定浆，倒出。再把余油倒入勺中烧热，放入蒜苗再翻炒几下，烹入花椒水，加入精盐和味精，放入炒好的鸡蛋花，翻炒均匀即可。
韭菜炒肉丝
原料：韭菜，猪肉，精盐，酱油，味精，猪油，红辣子，湿淀粉。
做法：猪肉、辣子切成丝，韭菜切成段。肉丝用酱油、盐拌匀，并浆上小粉。锅烧热放入油，油烧至二成热时，将肉丝入锅，待散开时起锅。再将辣子、韭菜入锅同炒一会儿，加入肉丝炒几下即可。
拌芹菜
原料：芹菜500克，麻油20克，酱油25克，糖5克，盐5克。
做法：先把芹菜摘去根、老茎、老叶洗净，切成5厘米长的段。锅内放水，在旺火上烧开，再把洗净切好的芹菜放入锅内焯一下（要烫熟又要保持脆嫩），随即捞起，沥去水放入碗中，加麻油、酱油、糖拌和即可供吃。
炒芹菜
原料：芹菜500克，食油15克，酱油15克，盐2．5克，花椒少许，葱花少许。
做法：将芹菜切去根须，摘掉菜叶，仅取菜梗，撕去梗上粗筋，清水洗净沥干，切成寸段。锅内放入食油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花，稍炸，随即放入芹菜，翻炒均匀后加入酱油、盐，再炒拌均匀，略煮一下，即可出锅。
海米芹菜
原料：净芹菜150克，海米25克，鸡蛋1只，水淀粉、精盐、味精、麻油各适量。
做法：芹菜洗净切寸段，开水焯透用盐腌一下，控去水分。
海米发开，煮软控净水分。
鸡蛋、水淀粉吊蛋皮1张，切丝（留一半做汤用）。
将原料加味精、麻油拌匀即成。
芹菜炒肉丝
原料：芹菜1000克，猪肉250克，油75克，醋12．5克，盐35克，酱油50克，葱、姜末，味精。
做法：将芹菜去根、叶，洗净切成寸段，开水烫一下，将猪肉切成丝。
锅内放食油，油热放入肉丝，八成熟放入葱、姜、酱油、食盐、醋，快速翻炒，随将芹菜倒入拌炒，再放入味精，翻炒一会即可。
百合炒芹菜
原料：芹菜500克，鲜百合50克，红椒块、植物油、清汤、盐、白糖、料酒、姜汁、味精、水淀粉、蚝油各适量。
做法：芹菜切成段备用；百合掰开，洗净备用。
锅内放植物油烧至六成热，放入芹菜、红椒块翻炒，烹入料酒，加入清汤、盐、姜汁煨透。
加入白糖、味精、百合翻炒均匀。
最后用水淀粉勾芡，放入蚝油炒匀即可。
炝黄瓜
原料：黄瓜500克，干辣椒、花椒、盐、生油、醋、植物油各适量。
做法：先将黄瓜洗净，每条切成4块，去净瓜瓤。
干辣椒横切成小段，与花椒一齐放入滚油锅中炒焦，随即放入黄瓜、盐、酱油，这时火力要大，约炒1分钟，加少许醋即可起锅。
黄瓜炒里脊
原料：黄瓜，里脊肉，食油，葱花，姜丝，酱油，精盐，味精。
做法：黄瓜洗净去皮除籽切成片，胡萝卜洗净切成丝，里脊肉切成片。
烧热锅，加底油，油热放入葱花、姜丝炒一下，再放入里脊肉，爆炒六成熟，再放入精盐、酱油、黄瓜片，炒一分钟后，加入味精即出锅。
酸甜黄瓜
原料：小嫩黄瓜，醋精，精盐，砂糖，干辣椒，公丁香，香叶，碎白胡椒。
做法：将黄瓜放开水锅内稍烫，立即捞入凉水中，凉透，捞出，放入洗净、消毒的缸内，干辣椒备用。在锅内倒入水，烧热后放入干辣椒、公丁香、香叶、碎白胡椒，煮开，然后加入砂糖、精盐，待糖溶化后，离火晾凉，倒入醋精，调匀，制成甜酸汁。把甜酸汁倒入盛黄瓜的缸内，上放一块净木板，用重物压紧，在阴凉通风处，泡24小时，入4～6℃的冰箱内存放，用时，取出改刀装盘即可。
凉拌黄瓜
原料：黄瓜，盐，蒜，醋，糖，麻油，芝麻。
做法：将黄瓜洗净，切段，用刀背稍拍。
放少许盐，蒜粒在大容器中抖匀，放入冰箱保温1小时。
将腌好的黄瓜拿出，倒出生出的水。
加黑醋，糖，麻油，芝麻，拌匀即可。嗜辣的者可放红辣椒。
虾油瓜条
原料：黄瓜，虾油，盐。
做法：黄瓜逐条洗净，剖开去籽，切成半寸宽，2寸长的段，放入干净的缸内加盐拌匀，腌制两天后上下翻缸一次，再腌两天，使黄瓜个个腌透。
将黄瓜捞出，在清水中浸泡数小时，冲洗去除一些咸味，摊晾在干净的容器内，使表面水分晾干后放在虾油内浸泡6～8天，即可取食。
猪肝菠菜汤
原料：菠菜400克，猪肝150克，生姜，盐，油，酒。
做法：猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀。锅里烧4～5碗清水，水开后，放进洗干净的菠菜。大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里。菠菜断生后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3~5分钟，放盐调味即可。
芝麻菠菜
原料：菠菜，芝麻，精盐，味精，香油。
做法：将菠菜切去根，用清水洗净，切成段，把芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至松酥脆香，色呈金黄色时取出。向锅内放入清水，上火烧开，下入菠菜段，略烫即捞出，放入已用开水烫过的容器内，摊开晾凉。将晾凉的菠菜用手轻轻挤去水，放入盘中，撒上精盐、味精、香油拌匀，然后再撒入芝麻拌匀即成。
菠菜炒鸡蛋
原料：菠菜，鸡蛋，木耳，干沙蛤肉，葱花，蒜。
做法：菠菜热水烫后放入冷水里。鸡蛋油锅里炒七分熟后盛出。油锅爆香葱花、蒜片，加入沙蛤肉炒香后再加入菠菜、木耳、鸡蛋、颠两下锅即可。
酸辣椒
原料：鲜辣椒，醋精、黄酒少许。
做法：鲜辣椒洗净，放沸水中烫软捞出，滤干水分。取一干净的大口瓶子，将辣椒装入瓶中，加入少许醋精，黄酒与辣椒拌匀，注入凉开水，水应高出辣椒，盖紧盖子，密封放置阴凉处，腌泡半月后食用。
糖醋青椒豆干
原料：青椒适量，炸干后的豆腐干适量，油、白糖、镇江香醋、盐少许。
做法：青椒切两断后，吃不辣的挖去籽和白膜。将青椒放入锅内干烧至青椒变软，小部分烧焦，加入少许盐，起锅。锅内倒入少许油，热后放入白糖，将糖熬化后加入适量醋，拌匀。放入调料和炸后的豆腐干，拌匀即可。
柿子椒炒鸡蛋
原料：柿子椒，鸡蛋，蒜，植物油，盐，鸡精，醋，白酒，糖。
做法：将两个鸡蛋在碗内搅拌好，放入盐和鸡精；柿子椒去蒂切块；蒜切片。起油锅，倒入搅拌好的鸡蛋，快炒，刚凝固就关火，用铲分开，上碟备用。再起油锅，放入蒜片，爆出香味后倒入柿子椒，快炒几下，加入盐、糖，一点点醋和白酒。翻炒至快熟时倒入鸡蛋，加点鸡精，炒匀即可。
烩萝卜糕
原料：白萝卜500克，米浆250克，豆粉、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋各适量。
做法：萝卜去皮，煮熟取起后，捣成泥，去汁，将米浆、鸡蛋、豆粉、盐、味精、胡椒粉和萝卜混合调匀。在蒸笼内铺上洁白蒸布，舀上已混合调匀的“1”料蒸熟，切成3～5厘米长方块。将蒸熟的萝卜糕加汤汁和以上调料，放入锅中同烩入味，略加豆粉水勾芡即可。
溜萝卜丸
原料：青萝卜、胡萝卜、黄豆面、白菜、鸡蛋、黑胡椒粉、香油、盐、香菜、酱油、米醋、料酒各适量。
做法：将青萝卜和胡萝卜分别擦成丝，放入一点香菜末，黄豆面，半个鸡蛋清，盐，胡椒粉，最后放一点食用油搅拌均匀。锅中倒油，待油温五六成热时下入丸子，炸到丸子飘起来即可。另起锅，倒一点，放入葱姜蒜爆香，然后下入白菜，料酒，高汤，酱油，盐，鸡精，勾薄芡，最后烹入一勺半米醋，开锅后把丸子倒入翻炒均匀即可出锅。
甜辣萝卜干
原料：萝卜干，大蒜，干辣椒，食用油，辣椒油，酱油，料酒，白糖。
做法：干辣椒洗净，切段；蒜切末；萝卜干洗净，沥干后切成细条。锅内倒油，爆香辣椒及蒜末，放入萝卜干拌炒。加入白糖，用中火炒至萝卜干表面呈白色或微焦时，加入酱油、辣椒油、料酒拌炒均匀，转大火快炒至萝卜干入味即可。
酿萝卜卷
原料：白萝卜500克，豆腐1块，鸡蛋1只，胡椒粉、味精、盐、豆粉、植物油各适量。
做法：将萝卜下锅煮至半熟，切成大片。把豆腐捣烂，加打散的鸡蛋，以胡椒粉、味精、盐搅拌均匀成馅料，然后，把馅料铺在萝卜片的一端，卷成卷状，用牙签封口，勿使馅料散出，排入蒸锅蒸熟，取出切段，排入大碗中，再原碗蒸熟，翻扣于供用碟上，注入烧热的汤即成。
红烧萝卜
原料：大萝卜，豆油，淀粉，酱油，料酒，味精，白糖，精盐，清汤，葱花，姜末，花椒油。
做法：把萝卜用刀切成条，再改为长2厘米的像眼形状的条。把切好的萝卜用开水蒸烂，捞出，控净水分。勺内加油烧热，用葱花、姜末炝锅，加入酱油、白糖、料酒和清汤，把萝卜下勺，待汤沸后，煨一下，至汤汁剩下一半时，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入花椒油，即可。
糖醋心里美
原料：心里美萝卜、白糖、醋各适量。
做法：心里美萝卜洗净，切细丝，装入敞口碗内。
