鸡蛋黄花汤
材料：鸡蛋3个，黄花10克，海带5克，木耳5克，白菜心10克，酱油3克，精盐2克，味精1克，高汤350克。
做法：
（1）将海带泡好洗净后切丝。
（2）黄花拣择洗净后切段。
（3）木耳泡发，洗净。
（4）鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
（5）锅内加高汤烧开，放入调味料及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。
蛋奶炖布丁
材料：鲜牛奶250克，白糖125克，鸡蛋135克。
做法：
（1）将牛奶分为2份，1份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。
（2）布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。
（3）锅中加水15克、糖50克，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2厘米厚）。
（4）鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛（或干净纱布）过滤即成蛋奶浆。
（5）将蛋奶浆倒入布丁模内（装至8分满），入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。
鸡蛋杞枣
材料：鸡蛋2个，枸杞子30克，南枣10克。
做法：
（1）将枸杞子，南枣同装入干净纱布包中，放在砂锅内，加水浸泡10分钟左右。
（2）将砂锅放在炉上，加入洗净的鸡蛋，同煮15分钟，捞出鸡蛋，去掉外壳，再放回原汤煮10分钟后，即可食用。
