鹌鹑蛋味甘性平，营养价值可与鸡蛋相媲美，富含的钙、铁、磷等矿物质具有补气益血、强筋壮骨的功效，脑血管患者不宜多食。
海参味甘咸性温，入心、肾、脾、肺经，每100克海参含钙高达357毫克，是壮骨补血的优良食材，急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘、大便溏薄、出血兼有瘀滞、湿邪阻滞者不宜食用。
推荐食谱：
花边海参
原料：
海参500克，鹌鹑蛋200克，胡萝卜100克，葱20克，姜15克，猪油、胡椒粉、料酒、淀粉、味精、盐适量。
制作方法：
将鹌鹑蛋放入水中煮熟，剥壳后摆在盘子四周备用；胡萝卜洗净后切片，放入开水中焯熟，捞出控去水分，摆在两个鹌鹑蛋的空隙中；海参处理干净后纵向切成条，倒入开水中汆烫，捞出控去水分备用；葱、姜洗净后切片备用；锅中加适量猪油，烧热后下葱姜片炝锅，倒入适量清水煮沸，捞出葱姜片，倒入海参，加适量胡椒粉、料酒、味精和盐调味，开文火熬煮入味；将水淀粉倒入锅中勾芡，盛出倒入盘中即可。
功效：
强筋健骨，补虚养身。
