《本草拾遗》记载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之”。意思就是说，平时适当吃点韭菜，可以养护人体的阳气，很适合阳虚体质的人作为“家常便饭”来吃，但是阴虚内热型的“热体”之人就不易多吃了，一个星期吃一次就行，吃多了容易上火。
说到韭菜，这里有一个小典故。
话说当年王（王莽）、刘大战中，刘秀兵败，军队伤亡惨重，不得不四处逃亡。刘秀三天三夜滴米未进，最后叩开了一位农家的大门。老农因为家中贫寒，少饭无菜，最后想了个办法——去野外割野菜让刘秀充饥。饥不择食的刘秀一下子连吃了三碗野菜，顿觉体力大增，神清气爽，便问老农如此好吃的菜是什么菜，老农如实回答。刘秀便说，这无名野菜今天救了我的命，我就封它为“救菜”吧，随后刘秀修养了几日，便谢过告辞。
后来刘秀称帝，天下太平，一日他忽想起“救菜”，便下令让侍卫前去采摘，并命御厨煎炸烹炒，觉得味道更加可口，便赏赐当日救其一命的老农土地千亩，专门用来种植“救菜”，送皇宫食用。后来经御医反复研究，发现“救菜”可补肾益胃，充肺气，散淤行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，可谓集宝物于一身。刘秀得知“救菜”有如此多的“神效”之后，因觉“救菜”的“救”作为菜名好像不大合适，，便专门为“救菜”的“救”造一个字“韮”，于是“救菜”就更名为“韮菜”（“韮”被后人简化为“韭”），于是，“泥店韭菜”便成了帝王御用之菜名传于世。
韭菜其根味辛，入肝经，温中行气，其叶味甘辛咸，性温，能散淤补肝肾，并具有暖腰膝、固精止遗留的作用。很多人都称韭菜为蔬菜中的“伟哥”，它的嫩叶和柔嫩的花茎均可供人们食用。韭菜对人体有很好的保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃。
《本草拾遗》中记载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之”。意思就是说，平时适当吃点韭菜，就可以养护人体的阳气，适合阳虚体质的人作为“家常便饭”来吃。阴虚内热、湿热型的“热体”之人不易多吃，一旦炒菜时油温过高，也可能会使食物滋长湿热气焰。所以对于这类体质的人一个星期吃一次就行，吃多了易上火。
我奶奶以前是个很固执的人，从来都不肯吃药，说身体好了病也就绕道走了，后来还真没吃药，用韭菜“误打误撞”治好了自己的尿频症，让我们全家人都“顶礼膜拜”了好长时间。可能有人就要问了，老人家是怎么做的呢？很简单，用新鲜韭菜60克，洗净后切3厘米的段，将大米100克煮熟；然后在粥里放入韭菜、熟油、精盐同煮，熟后温热食用，每日2次，连续吃6天就好了。直到现在老人家仍然保持着吃韭菜的习惯，这尿频的毛病还真没有复发过。
在临床上还有用韭菜治疗便秘的医案。在中医书中有这样的记载：“调治便秘，取韭菜汁一杯，加黄酒和开水冲服，每日2次。”为什么韭菜能治疗便秘呢？用西医的观点来说，就是含有大量纤维素，在中医里则认为韭菜具有温中行气、补虚滑肠、调和脏腑的作用。《滇南本草》也指出韭菜“滑润肠胃积滞……吃之立下。”再配以补虚、滑肠、润燥的食物则疗效更好。
都说韭菜好，那什么时候的韭菜最好呢？《本草纲目》有言：“正月葱，二月韭”，意思就是说，二月份是吃韭菜最好的时节，最适宜身体的健康。所以血压低、贫血以及每天早上上学赖床的孩子，一定要抓住“二月韭”这个机会，尽可能多吃些韭菜，这样才能适时地把身体养好。
