冠心病患者应多吃水果。水果中的果胶能增加胆固醇的排泄，因而具有降低胆固醇的作用。常吃苹果能降血压，从而有益于冠心病。吃橘子的人，患冠心病、高血压的比率比较低。据研究人员发现，人参中含有抗脂肪分解的物质，不利于动脉硬化的康复。因此，高血压、动脉硬化，尤其是冠心病患者不宜服用人参。
专家锦囊
冠心病患者应多吃水果
虽然冠心病的危险因素与年龄、体质、高密度脂蛋白含量、血压、膳食中纤维素的量等有一定关系，但科学研究者在进行了科研校正后，依然发现类黄酮的摄入在降低冠心病的发病中，有着举足轻重的作用。观察结果发现，在日常生活中，常饮茶，并经常食用水果的冠心病患者，其死亡率明显降低。这是因为摄入了较多的类黄酮的缘故。
水果和蔬菜一样，含有大量的维生素和钾、镁、铁、钙等矿物质。水果中的维生素P含量较高，可降低血液中胆固醇的含量，还可增加血管壁的抗病能力，对高血压脑出血有一定的预防作用；维生素E被誉为抗衰老剂，它有加强血管的功能和抗凝血作用，还能降低机体对氧的需求量，对合并有冠心病及脑供血不足的高血压病人大有好处；镁不仅能防止高血压病的发生，还能治疗高血压病；铁是造血必要成分之一；钙对神经肌肉起着重要作用。对高血压有防治作用的水果很多，如西瓜、柠檬、橘子、山楂、柿子、苹果、猕猴桃、芒果、葡萄、大枣等等。
（1）多吃苹果：这是因为常吃苹果能使血中胆固醇下降。苹果使胆固醇下降的机理是：苹果本身不含胆固醇；能促进胆固醇从胆汁中排出；苹果中含有大量果胶，果胶能阻止肠内胆酸的重吸收，使之排出体外，从而减弱了肠肝循环使胆固醇排出增多；苹果能在肠道内分解出乙酸，乙酸有利于胆固醇的代谢。此外，苹果还含有丰富的维生素C、果糖和微量元素镁等，它们均有利于胆固醇的代谢。因此，冠心病患者应多吃苹果。
日本弘前大学佐佐木亮教授对稻米产区和苹果产区数万人调查后指出，每天吃3个以上苹果的人，血压均能维持在较低水平。
（2）多吃橘子：日本农业技术研究机构以6 045人为对象进行了调查，发现吃橘子的人，患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。另外，他们还发现橘子等柑橘类的皮中所含的橙皮油素具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。日本科学家认为，如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除了维生素C以外，还可以摄取纤维素——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。此外，值得注意的是橘皮甙，它可以加强毛细血管的硬度、降血压、扩张心脏的冠状动脉。因此，可以说橘子是预防冠心病与动脉硬化的食品。而且实验证明，将橘子洗净后放在40℃～50℃的开水中浸泡擦干后，用中火烧烤至微焦，一天食用3次最佳。
冠心病患者不宜服用人参
不少冠心病患者认为人参能改善心脏功能，因此不惜高价购买名贵人参服用。其实，这样做对病情有害无益。冠心病常见于中老年人，主要病理变化是胆固醇及其他脂质沉积于冠状动脉及其他动脉壁上，引起管腔狭窄、血栓形成甚至闭塞而危及生命。因此，调整脂质代谢，即促使脂肪分解，是治疗动脉硬化的重要措施之一。据研究发现，人参中含有抗脂肪分解的物质，不利于动脉硬化的康复。人参中含有的抗脂肪分解的物质是具有蛋白质特性的一种肽类物质，而人参中的天门冬氨酸、精氨酸等氨基酸也都具有抗脂肪分解的特性。实验研究也表明，人参中含抗脂肪分解的物质，能抑制体内脂肪的分解代谢，若长期服用人参，会使动脉壁上的脂类物质增加，加重动脉硬化的程度。因此，高血压、动脉硬化，尤其是冠心病患者不宜服用人参。
温馨提示
冠心病患者可多吃些富含铬、铁、维生素C及纤维素的食物。香菇、木耳含有许多降胆固醇及甘油三酯的有效成分，其作用比一般降脂药强得多。洋葱、大蒜不仅能降低血酯，还有抗凝血作用，对预防由饮食引起的血酯增高及冠心病有好处。
