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第22章 冠心病患者的饮食诀窍

控制总能量,维持正常的体重,宜多吃些粗粮,以增加复杂的糖类、纤维素、维生素的含量。单糖及双糖等应适当控制,尤其是高脂血症和肥胖者更应注意。脂肪的摄入应限制在总能量的30%以下,以植物脂肪为主。膳食中应控制胆固醇的摄入,胆固醇的摄入量每天应少于300毫克。

专家锦囊

冠心病患者的饮食原则

(1)饮食有节,合理营养:调节营养,多吃蔬菜、水果等食物。限制动物脂肪和高胆固醇食物。膳食中须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和纤维素等人体必须的营养素,且保持各类营养素之间的数量平衡,避免有的缺乏,有的过剩。多样食物是保证膳食平衡的必要条件。

(2)膳食应注意清淡:清淡饮食是一种少盐、少油、少动物性食物的饮食。味精虽无咸味,但其钠的含量是食盐的80%左右,冠心病患者应尽量避免食用。动物性脂肪主要为饱和脂肪酸且含有一定量的胆固醇,可使病人血脂增高。植物性脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸,不含有胆固醇,有改善血脂的作用。故通常情况下冠心病患者烹调应选择植物油,且用量应控制在每天25克以内。动物性食品特别是畜禽类含有丰富的脂肪和胆固醇,病人不宜过多食用。鱼类含胆固醇少,且鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸,有防止粥样硬化作用,故不必严格限制。

(3)不利饮食,严格控制:饮用少量低度酒并不禁忌,但大量饮用烈酒是绝对禁止的。适量饮茶是允许的,但饮浓茶及咖啡可导致病人心律失常、心肌耗氧增多,对病人不利。高糖、高脂、高胆固醇及具有强烈刺激性的食物,均为冠心病患者所禁忌。

(4)以蔬为主,辨病施膳:每天膳食应选择有利于冠心病的蔬菜。选择能降脂的蔬菜。如芹菜、红萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、苦瓜、花生米、大蒜、香菇、慈菇、海带、紫珠菜等。在炒菜方面应当选择的油类,如血脂偏高者,可用植物油、菜油、花生油等;血脂不高者,可适当选用猪油或猪肉等来炒菜,以利疾病早日恢复。

平衡膳食 防治冠心病

(1)防治冠心病的“一二三四五”:

①一袋奶:从一岁起坚持每天喝牛奶至终身,对人一生的健康都有益。既补充了钙,又能减少冠心病、动脉硬化的发生。

②每天250克主食:但这点并不固定,瘦人可稍吃得多些,胖人则应少些。要通过调整主食来调整体重。

③一天要吃三份高蛋白食品:每一份高蛋白是指50克瘦肉或100克鱼或一个鸡腿或100克鸭。每日早中晚三餐,每餐一份高蛋白为宜。

④牢记四句话:有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。其中“三四五顿”是指总摄入量不变而将进餐次数增加,这比一天只吃两顿要有益得多。

⑤500克蔬菜和水果:掌握这些,就能科学地保证我们每天的能量、蛋白质、纤维素和维生素,胖人还能减肥。

(2)防治冠心病的“红黄绿白黑”:

①红:红葡萄酒。一个健康的人每天喝50~70毫升左右的红葡萄酒,可以减轻动脉粥样硬化,延长寿命。

②黄:蔬菜。指胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等含维生素A较多的黄色蔬菜。

③绿:绿茶。饮茶对健康有益,茶中又以绿茶为最佳。饮绿茶可以减少肿瘤和冠心病的发生。

④白:燕麦片或燕麦粉。食用燕麦,可降低胆固醇。每天50克(主食应相应减去50克),水煮3~10分钟,兑牛奶食用。

⑤黑:黑木耳。每天吃10克黑木耳,坚持50天,血黏度下降,不易形成脑血栓和发生心肌梗死,并可化解近期梗死和血栓。

坚持做好这两方面,对每个人来说,不论是治疗还是预防,都会起到积极的作用。

温馨提示

少食或忌食的食物:动物脂肪,如猪油、黄油、羊油、鸡油等;肥肉,包括猪、牛、羊等肥肉。脑、骨髓、内脏、蛋黄、鱼子;软体动物及贝壳类动物。忌烟酒和高脂肪、高胆固醇食物;冠心病患者应减少饮酒量,当合并高脂血症时,应避免饮酒。并应忌用或少用全脂乳、奶油、椰子油。

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