控制总能量，维持正常的体重，宜多吃些粗粮，以增加复杂的糖类、纤维素、维生素的含量。单糖及双糖等应适当控制，尤其是高脂血症和肥胖者更应注意。脂肪的摄入应限制在总能量的30%以下，以植物脂肪为主。膳食中应控制胆固醇的摄入，胆固醇的摄入量每天应少于300毫克。
专家锦囊
冠心病患者的饮食原则
（1）饮食有节，合理营养：调节营养，多吃蔬菜、水果等食物。限制动物脂肪和高胆固醇食物。膳食中须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和纤维素等人体必须的营养素，且保持各类营养素之间的数量平衡，避免有的缺乏，有的过剩。多样食物是保证膳食平衡的必要条件。
（2）膳食应注意清淡：清淡饮食是一种少盐、少油、少动物性食物的饮食。味精虽无咸味，但其钠的含量是食盐的80%左右，冠心病患者应尽量避免食用。动物性脂肪主要为饱和脂肪酸且含有一定量的胆固醇，可使病人血脂增高。植物性脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，有改善血脂的作用。故通常情况下冠心病患者烹调应选择植物油，且用量应控制在每天25克以内。动物性食品特别是畜禽类含有丰富的脂肪和胆固醇，病人不宜过多食用。鱼类含胆固醇少，且鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有防止粥样硬化作用，故不必严格限制。
（3）不利饮食，严格控制：饮用少量低度酒并不禁忌，但大量饮用烈酒是绝对禁止的。适量饮茶是允许的，但饮浓茶及咖啡可导致病人心律失常、心肌耗氧增多，对病人不利。高糖、高脂、高胆固醇及具有强烈刺激性的食物，均为冠心病患者所禁忌。
（4）以蔬为主，辨病施膳：每天膳食应选择有利于冠心病的蔬菜。选择能降脂的蔬菜。如芹菜、红萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、苦瓜、花生米、大蒜、香菇、慈菇、海带、紫珠菜等。在炒菜方面应当选择的油类，如血脂偏高者，可用植物油、菜油、花生油等；血脂不高者，可适当选用猪油或猪肉等来炒菜，以利疾病早日恢复。
平衡膳食 防治冠心病
（1）防治冠心病的“一二三四五”：
①一袋奶：从一岁起坚持每天喝牛奶至终身，对人一生的健康都有益。既补充了钙，又能减少冠心病、动脉硬化的发生。
②每天250克主食：但这点并不固定，瘦人可稍吃得多些，胖人则应少些。要通过调整主食来调整体重。
③一天要吃三份高蛋白食品：每一份高蛋白是指50克瘦肉或100克鱼或一个鸡腿或100克鸭。每日早中晚三餐，每餐一份高蛋白为宜。
④牢记四句话：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。其中“三四五顿”是指总摄入量不变而将进餐次数增加，这比一天只吃两顿要有益得多。
⑤500克蔬菜和水果：掌握这些，就能科学地保证我们每天的能量、蛋白质、纤维素和维生素，胖人还能减肥。
（2）防治冠心病的“红黄绿白黑”：
①红：红葡萄酒。一个健康的人每天喝50～70毫升左右的红葡萄酒，可以减轻动脉粥样硬化，延长寿命。
②黄：蔬菜。指胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等含维生素A较多的黄色蔬菜。
③绿：绿茶。饮茶对健康有益，茶中又以绿茶为最佳。饮绿茶可以减少肿瘤和冠心病的发生。
④白：燕麦片或燕麦粉。食用燕麦，可降低胆固醇。每天50克（主食应相应减去50克），水煮3～10分钟，兑牛奶食用。
⑤黑：黑木耳。每天吃10克黑木耳，坚持50天，血黏度下降，不易形成脑血栓和发生心肌梗死，并可化解近期梗死和血栓。
坚持做好这两方面，对每个人来说，不论是治疗还是预防，都会起到积极的作用。
温馨提示
少食或忌食的食物：动物脂肪，如猪油、黄油、羊油、鸡油等；肥肉，包括猪、牛、羊等肥肉。脑、骨髓、内脏、蛋黄、鱼子；软体动物及贝壳类动物。忌烟酒和高脂肪、高胆固醇食物；冠心病患者应减少饮酒量，当合并高脂血症时，应避免饮酒。并应忌用或少用全脂乳、奶油、椰子油。
