生活富裕了，节奏加快了，不愿意在家做饭的人越来越多了。可是，远离家庭厨房的饮食生活是否健康呢？美国的一项研究提供了具体的数据。这项研究调查了一千七百多名年轻男女，了解他们是否自己动手做饭，以及他们的饮食营养状况。研究者分析这些人的膳食之后得出结论，自己做饭更健康。
笔者所做的一项有关豆类食品的调查表明，在家吃饭，特别是在家做饭的人，吃到的豆子和豆制品都比较多，而不常在家吃饭的人消费豆类食品的频次显著较低。实际上，蔬菜、粗粮、薯类、豆类的消费都有类似的规律，在家吃饭频率越高，饮食方式越传统，吃到这些健康食品的机会就越大。反之，下馆子次数越多，对快餐食品和速食品的依赖越重，则这些富含膳食纤维和抗氧化因子的食品就吃得越少。
把自己的饮食营养和安全都交给别人，真的可以那么放心么？看来，健康生活的第一大要务，就是投入时间和精力，下工夫学习基本的烹调技能，自己购买食物原料，自己制作健康而均衡的三餐。不要把厨房装修得相当漂亮之后，让它在那里光可鉴人地闲置，却让自己的肠胃里充满营养垃圾。
