食物营养价值
在我国，枣历来被认为是重要的滋补品，而且枣自古以来被列为“五果”，即桃、李、梅、杏、枣之一，其历史悠久。大枣最突出的特点就含有高量维生素。在国外的一项临床研究中显示常吃大枣的病人，恢复健康比单纯吃维生素药剂的病人要快3倍以上，所以大枣有“天然维生素丸”之美誉。而且大枣还具有补中益气、补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性之功效。
大枣中所富含的钙与铁，对防治骨质疏松、贫血有着很重要的作用，是骨质疏松、贫血患者的理想的食品。枣可以提高人体免疫力，有抑制癌细胞的特殊功效。鲜枣中富含维生素C，能够使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇减少了，结石形成的概率便随之减少了，因此，常食鲜枣可以减少患胆结石的几率。大枣中所含有的芦丁，为一种使血管软化，从而使血压降低的物质，可防治高血压病。此外，枣还具有抗过敏、去除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲的作用。对病后体虚的人，大枣也有很好的滋补效果。
除此之外，大枣适用于心悸怔忡、面色萎黄、神志不安、精神恍惚、虚烦失眠等。多见于贫血、血小板减少、神经官能症、心律失常等。同时还适用于饮食减少、大便溏薄、皮肤紫斑、月经过多等。多见于慢性胃炎、慢性肠炎、胃下垂、过敏性紫癜等。
饮食宜忌
一般人群都可以食用。特别适合中老年人、青少年、女性食用。但要注意的是，红枣不宜和虾一起食用，不然易导致中毒。
温馨提示
可经常食用红枣，但不可以过量，否则会对消化功能有所损害，引发便秘等症。红枣中含有丰富的糖分，特别是制成零食的红枣，糖尿病患者不适合食用，以免引起血糖增高，使病情恶化。
选购储存
选购
在选购时，皮色紫红，颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅为优质红枣；若是皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则属肉质差与未成熟的鲜枣制成的干品；红枣蒂端有穿孔或有咖啡色或深褐色粉末，则说明已经被虫蛀了。
储存
应放在阴凉、干燥的地方，或是将枣平铺晒干，这样保存的时间会更长。
温馨提示
枣皮中含有丰富的营养，在炖汤时，应该连同枣皮一同烹调，但是生吃时，最好先将枣皮去掉再食用，生枣皮易滞留在人的肠道中而不容易被排出体外。
最佳食谱搭配
⑴豆泥红枣
原料：红豆沙380克，红枣50枚，清水1600毫升，罗汉果2粒，盐少许。
做法：将罗汉果捏碎放入清水中煮30分钟，滤去渣。将红枣去核，磨成泥茸，在清汤中煮40分钟，将豆沙加入清汤中与红枣一同煮滚，加盐少许即可。
功效：补血，此汤性温有补血之效
⑵首乌红枣粥
原料：首乌60克，粳米60克，红枣10枚。
做法：将首乌，粳米，去核后的红枣洗净放锅内，加入清水适量，用武火煮沸后，再用文火煲成粥，放红糖煲沸即成。
功效：补气血、益肝肾、黑须发、养容颜。适合面色无华、未老先衰、肌肤干燥、形容憔悴、颜发早白等症。
⑶红枣莲子粥
原料：红枣10枚，莲子10粒，大米100克，白糖少量。
做法：将以上原料加入水适量一起煮成粥，熟后加少量白糖调匀，即可食用，分2次服，一天服完，可常服用。
功效：补血益气。可主治血小板减少。
⑷红枣小麦甘草饮
原料：浮小麦30克，红枣10枚，甘草9克，蜂蜜适量。
做法：将以上原料一起放砂锅内，加入适量水煎煮沸后。再用文火煮10分钟，滤过煎汁，加蜂蜜即可。
功效：安神养心。可治疗神经衰弱。
