2月19日下午5点55分，我乘坐的由北京飞往成都的飞机经过几个渐次的滑翔之后，平稳地降落在了天气阴沉且飘着几丝细雨的成都双流国际机场。
走出机场，在大厅里，见到了前来接站的战友和友人，他们已经安排好，先去郊区的老田坎土鲶鱼火锅店吃土鳝鱼，饭后再送我去开发区的琴海酒店下榻。夜幕降临，前来这里吃小吃的人潮人海，我又汇入了品尝麻辣鲜香的成都美味“河床”中，拉开了我“吃在成都，在成都吃”的序幕。
由于我三十年前曾在绵阳当兵的缘故，成都我来过多次，尤其近十年来，哪年也要来上几次，深感，成都，成都是真正的吃的城市，口味鲜香，辣的方面既不会火烧火燎，又能给人足够的刺激，让你看到吃的东西就不禁有垂涎的食欲。
想起我第一次来成都时，也是家在成都的我曾训练过的一位新兵连的女兵请我吃的土鳝鱼，那次我一边吃着又麻又辣又香的红烧土鳝鱼，一边除了这里的土鳝鱼，还有啥子好吃的地儿，一句话逗得她说出了一长串儿经营风味小吃的地方和名小吃，他说的那时地方和名吃有不少后来得到了验证。像磨子桥川大和电子科大背后烧烤，万家灯火时人们云集到那里，绝对让你吃出一个价钱实在，吃出一个安逸！武丁桥口的光头香辣蟹、四二〇厂宿舍与五冶宿舍区间路上有一家“辣王”炒地龙虾，水碾河的肥兔火锅在外地都有名，都江堰夜啤酒上的“荞面馍馍”每次去吃都看见顾客打包。“红星兔丁”，是我每次出差去成都，朋友让我必带的食品，哪次不捎回来3斤凉拌耳片或兔丁都过不了关。新津的“胖大姐”黄辣丁，90年代初就有了，现在生意火爆，又添新菜“家常水米子”。金牛区乐山牛华麻辣烫、沙锅堡汤料，味道那叫美。肖家河沿烧烤味道麻辣；黄辣丁味道鲜美，坐在肖家河堤上凭栏品鱼，外加素菜藕片黄瓜，荤素可口。砂锅串串，串串味美；北门张家巷的“江门荤豆花”、“泡豇豆炒牛肉末”、“鱼香茄子”，正宗川菜做法。滨江路西餐酒吧，是两个老外两口子开的，非常地道，价格便宜，常见成都的老外云集于此。双流肉德娃火锅，新鲜田鸡，价格公道，童叟无欺。烟袋巷的火锅粉，那叫好吃。玉林中学小街的大盘鸡、伊藤楼下的牛肉粉。春熙路对面的何氏冷锅鱼，对面就是全城闻名的王嫂串串香。玉林菜市的重庆盆盆虾，好吃，有微辣、中辣和特辣三味，还有田螺。成都西郊川工学院旁边的镇江飘汤，香气诱人。锦江区小街的云南过桥米线，味道不错！盐市口广场的张烤鸭，风味独特。牛王庙冷淡杯。此街甚神奇，昼而罗雀，夜则人潮人海。来牛王庙，吃不是主要的，可喜在蜀都之熙熙攘攘的吃风，眼福饱览倾城美女。
瞧瞧，我这朋友那次简直像说相声的上满弦说贯口儿刹不住了车，至今记忆犹新。这么多地方的风味小吃甭说去吃，光听就能让人听得五迷三道。还有锦里一条街，整条街上全是美食，只要来到成都一吃这些当地的美食，保准你来了就不想走了。
此次来成都，兴许是时间隔得稍长了些，做东的战友居然见外的频频给我让菜、夹菜起来，这让我不禁有些好笑，怎么了这是，这么客气，我又不是新姑爷初来乍到。凭这些年我来成都的阅历，也可以说出一长串儿的小吃呢。就说那家门店牌匾上只写着冷锅鱼的地儿，所以名头大，因其冠之以“王府井背后”冷锅鱼，红汤煮沸鱼片，味极美，鲜中带辣，辣中带鲜。且有新鲜笋干辅之，更具风味。赖汤圆遍布成都城，风靡世界的麦当劳在成都也自愧弗如亦不及，其珍珠圆子，大小真如珍珠，入口冰凉，糯而不腻。锅魁，亦可称之为成都肉夹馍，皮脆馅鲜。内夹卤肉，店在成都如星罗棋布，随处可吃。叶儿耙，外包糯米粉，内夹白糖或肉馅，惟咸耙耐食。耙外裹叶清香，故称叶儿耙。此种小吃无固定门店，皆流动小贩，推一辆单车，后架捆绑两桶，一路吆喝，一路卖之。串串，在成都的叫法很多，冷锅，串串，有的架个火锅自己涮，也有人家烫好了，自己蘸料来吃，吃过几家串串，最香的是一家叫“康二姐冷锅串串香”，那里的生意非常好，只要一开店门，很快就能把所有串串卖光了，所以要吃一定早去，另外她家的兔头也特有名。甜水面的面条很粗，很劲道，非常有嚼头，关键是拌料很讲究，首先是甜口的，但是有麻麻的感觉在，味道很独特，非常好吃，当地朋友说那个甜水面的秘诀在于复制酱油，就是用红糖 姜片 葱节 草果、酸奶，还有八角 酱油熬出来的甜酱油，再淋上红油，滋味浓厚。蜀九香火锅在成都最有名，店里位子一般都是特紧张，别看川菜红油那么多，但是其实不辣。你可以选择涮一切你喜欢的食物，比如土豆、藕、莴笋等等。肥肠粉要数青石桥白家的肥肠粉馆在当地很出名，肥肠粉是他们的招牌菜，味道自然不错，肥肠很是适口，粉筋道而汤香，带着淡淡的辣，好吃极了。牛肉锅魁味道好，制作工艺不错，煎过的饼子油很多，所以放入烤箱里烤过，油就被烤出来，至少这个心思是要让人觉得很周到。三大炮我是在文殊坊吃的，叮叮当砸过锣，然后落在鼓上，响三声，咔咔，就是三大炮。味道不错，我特别喜欢里面的红糖稀。钵钵鸡的汤熬的很有水平，味道很浓厚……成都的美食真得数不清。
成都真是天府之国，一个令人神往的地方，不光这里是传闻已久的美女如云之地，更多的就是铺天盖地的地方特色小吃。无论谁即便怕麻辣也抵挡不住那麻辣鲜香的诱惑，有个女战友也去过一次，她就说冒着满脸长痘痘的风险也值得飞奔成都扫荡小吃。
说成都小吃名扬天下一点也不为过，这次在成都逗留的这两天，几乎是在寻找“地摊小吃”中度过的，像啥子毛血旺、麻婆豆腐、担担面在我们霸州都有多处川味特色的饭店能够吃到。到了成都，你能和普通的成都市民一样，走街串巷，随地就吃。甭说这里的特色小吃，就是一些很普通的馄饨、水饺都被成都人做成了龙抄手、钟水饺一类有名的小吃，而且尝过之后确感与众不同、不虚此吃。从做法上来看，凉粉可说是著名的四川小吃，材料有米的、黄豆的、红薯的。本身没味道，靠的是剁椒、红油、芝麻、花生等等提味，辣得爽口。还有一种“伤心凉粉”，号称吃了辣得泪涕齐流，因而以“伤心”冠之。开始我只吃了半碗真的是受不了。豆花，其实就是我们老家的“豆腐脑”，只不过是咸辣的，还可以加糖。甜味的豆腐脑我还是第一次吃。韩包子，只有一种猪肉馅，面团没有发得很夸张，紧紧裹着肉馅，也很好吃。三大炮，将糯米糍粑团子裹黄豆芝麻面后再浇红糖，吃起来又软又糯，香甜可口。抄手，就是我们说的“包面”，不过是浸在红油里的，麻辣鲜香，还放有不少芝麻。最有名的是龙抄手，一个套餐下来，各种滋味都可品尝到。成都辣和巴东辣大不一样，成都小吃以甜辣居多，多半是浸在红油里，辅以剁椒、芝麻、花生末、小葱等等，辣过之后满嘴留香，可谓麻辣鲜香五味俱全；不是厚此薄彼，我们本地的辣则是直通通的，且盐放得太多，吃后必定要多喝水，少了一番回味。
在成都，我通过吃小吃体验了一把当地人休闲生活的魅力，还有摆龙门、坐茶馆，且都是超级便宜，一般只需要几十元足矣。只是有一点我总也想不明白，为什么那么好吃的成都人就是吃不胖，那些皮肤白皙、细嫩的成都MM时常在夜里去大吃大喝，身材却依旧苗条时尚，羡慕啊！
天下没有不散的筵席，那天的土鳝鱼一餐到底结束了，友人把我送到了开发区琴海大酒店就寝，次日凌晨3时许，友人又开车来接我，于是，我踏上了去马尔康的路。我清楚记得，当时我从大酒店走出来的时候，是深情地望了一眼这座城市的。心说，成都，真是个让人来了就不想走的城市。
（2011年3月9日）
