又称频婆、柰子、平波。世界四大水果之一，有“幸福果”的美称。苹果酸甜可口、营养丰富、老少皆宜，是人们公认的健康之果。我国北方民间有“饭后吃苹果、老头赛小伙”之说。
中医养生
苹果性凉，味甘、酸，入心、脾、肺、胃经。有补心润肺、生津解毒、调理肠胃、润肠消食、醒酒益肝的功能，常用于脾胃虚弱、消化不良、口干口渴、口腔糜烂、便秘等症的调理。
营养档案
苹果中含有丰富的糖类、维生素和微量元素，尤其是维生素A和胡萝卜素的含量较高，有软化血管、降低血中胆固醇、降低血压的作用，可用于防治高血压、动脉硬化、冠心病。还含钾、钙、磷、镁等多种矿物质。
苹果中还含有水溶性食物纤维——果胶和有机酸（如苹果酸和柠檬酸），有调理肠道的功能，既可促进肠壁蠕动，使排泄顺畅、防止便秘，又可收敛抑制肠道中的细菌、毒素，对轻度腹泻也有治疗作用。
多吃苹果还可改善呼吸系统功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果特有的天然香味能缓解压力过大造成的不良情绪，并有提神醒脑的功效。苹果中含有可诱生人体干扰素的活性物质，对肿瘤细胞有抑制作用。
孕妇在出现妊娠反应时宜适量吃些苹果，一则可以补充维生素等营养物质，再则可以调节水盐平衡，防止妊娠呕吐所致的酸中毒症状。苹果对缺锌儿童有良好疗效，儿童常食可增加记忆力，故称“记忆之果”。
健康吃法
鲜食为主，也可加工制成罐头、苹果汁、苹果酒、苹果醋等。家庭有煮、蒸、冻、泡等吃法。
食用时细嚼慢咽，有利于消化。苹果很适合婴幼儿、中老年人和高血压患者食用。
苹果中含的发酵糖类，是一种较强的腐蚀剂，容易引起龋齿，所以吃了苹果后一定要漱口。
饮食禁忌
苹果中含有鞣酸，不宜与海味同食。
由于苹果含糖分较多，性凉，所以糖尿病患者、心肾功能较差者，以及腹痛腹泻的人应禁食。
不要在饭前吃水果，以免影响正常的进食及消化。宜在饭后2小时或饭前1小时吃苹果。食后应注意清洁牙齿，以免发生龋齿。
美味佳肴
（1）苹果沙拉
材料：苹果400克，黄瓜200克。
调料：盐3克，奶油80克，柠檬汁20克，白砂糖30克，胡椒粉3克。
做法：①苹果去皮去核切成丁，黄瓜去皮去籽切成小丁，放入盐水内浸泡10分钟。②盐、奶油、柠檬汁、白糖和胡椒粉调匀成汁；③苹果丁、黄瓜丁取出沥净水分，放入调好的汁拌匀即可。
特色：有降低胆固醇、提神醒脑的功效。
（2）苹果草莓汁
材料：苹果200克，草莓100克。
调料：蜂蜜15克。
做法：①苹果洗净后去核去皮，切成小块；②草莓洗净后切块；③将苹果块、草莓块用榨汁机搅打均匀；④加入凉开水250毫升，放入蜂蜜调匀，即可直接饮用。
特色：苹果有安眠养神、补中益气、消食化积的功效。可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
（3）苹果雪梨生鱼汤
材料：苹果100克，梨100克，黑鱼200克，甜杏仁20克，苦杏仁15克，陈皮5克。
调料：盐3克。
做法：①生鱼去净鱼鳞、鱼鳃，用水冲洗净，抹干鱼身。②用姜落油镬煎至鱼身微黄色，以避腥味。③苹果、雪梨分别用水洗净，去皮，去心，去蒂，切块。④南杏、北杏、陈皮分别用水洗净。⑤将南杏、北杏去衣待用。⑥加适量水，猛火煲至水滚，后放入全部材料，用中火煲2小时，加入细盐调味即可。
特色：有清热润肺，生津止渴，健脾开胃的功效。有清润滋补，健脾开胃，补而不燥的作用；适合无胃口，不肯食饮的小孩子饮用。
（4）蜜汁百合酿苹果
材料：苹果2个，百合100克，山楂糕25克，青豆少许。
调料：蜂蜜50毫升。
做法：①用小刀在苹果把处挖去一圆块，把苹果上部横切开做盖，挖去核，并挖空下截果肉为盅，果肉备用。百合洗干净，取下花瓣。山楂糕切丁。②将果肉、百合、山楂糕丁、青豆酿入果盅内，淋入蜂蜜，盖上果盖，蒸约15分钟，取出放碟中，略微晾凉即可。
特色：有生津、开胃及止泻等功效。
一招鲜
苹果放在阴凉处，一般可保存7～10天。如果装进塑料袋封好，可保存更长时间。苹果应避免与成熟的蔬菜、水果放在一起，以免引起腐烂。
