将黄豆或黑豆经水磨、煮沸、过滤除去豆渣后的水溶性豆溶液。
中医养生
豆浆性平，味甘，入胃、肺经。有补虚润燥、清肺化痰的功效，对身体虚弱、营养不良、肺痿肺痈、口干咽痛、小便不通、乳汁缺乏等疾病有很好的食疗作用。
营养档案
豆浆的蛋白质含量很高，甚至超过了牛奶，利用率可达80%以上，每天喝一碗豆浆（250毫升）即可增加8克蛋白质。多喝鲜豆浆可预防老年性痴呆症。
豆浆的各种矿物质含量十分丰富，如铁、钙等矿物质。
豆浆还含有丰富的磷脂及多种维生素，特别是B族维生素，如维生素B1、维生素B2等。
豆浆中胆固醇含量很低，卵磷脂却很丰富，是防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
健康吃法
豆浆一定要煮透，否则会中毒。不要以泡沫冒起就停止，一定要再煮5分钟以上。
饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
饮食禁忌
患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌食。
痛风病人忌食。
不能空腹饮豆浆。豆浆一次忌食过多，否则会引起蛋白质消化不良。
鸡蛋与豆浆忌同食。
豆浆不适宜与蜂蜜、红糖同食。否则会产生沉淀，对身体不利。
美味佳肴
（1）花生豆奶
材料：黄豆、花生各45克，牛奶200克。
调料：糖适量。
做法：①黄豆、花生浸泡6小时；②待黄豆、花生充分浸胀，加清水500毫升磨碎，用洁净纱布滤汁去渣。③将滤液置锅中煮沸，加适量白糖调味即可。
特色：入脾、肺，有润肤，盒肺气、补虚的功效。
（2）芝麻黑豆浆
材料：黑芝麻10克、花生10克，黑豆80克，水1.3升。
调料：糖适量。
做法：将花生和黑豆浸泡后，再与黑芝麻一起打成浆，煮开加糖调味即可。
特色：有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾、养血通乳的功效。非常适合女性饮用。
（3）豆浆冰糖米粥
材料：黄豆85克，大米50克，水1.3升。
调料：冰糖50克。
做法：将预先制作好的豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状。
特色：有养颜润肺，盒肺气的功效。
（4）五豆豆浆
材料：黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克。
调料：糖适量。
做法：①将五种豆类浸泡6小时，备用；②将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟加糖调味即可。
特色：有降脂降压、强筋健脾、保护心血管的功效。
（5）枸杞豆浆
材料：黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升。
调料：糖适量。
做法：①将黄豆浸泡6～16小时，备用；②将泡好的黄豆和枸杞装入豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟加糖调味即成。
特色：有滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力的功效。
一招鲜
以大米与豆浆共煮粥，加白糖少许，空腹服食。有补虚益气、健脾养胃的作用，适用于脾虚食少、身体瘦弱、虚劳咳嗽、痰火哮喘等症。
