又称黄花鱼，主要分布于我国南海、东海与黄海南部。有大、小黄鱼之分，大黄鱼也称大鲜、桂花黄鱼，小黄鱼也称小鲜、小黄花。大黄鱼、小黄鱼和带鱼一起被称为中国的三大海鲜。
中医养生
黄鱼性平，味甘，入脾、胃经。有补益身体、健脾润肺、补气养血的功效，可用于调治面黄羸瘦、无力、阳痿、早泄、头晕、咳嗽等症。
营养档案
黄鱼含有丰富的维生素和微量元素硒，有清除人体的自由基、延缓衰老、预防各种癌症的功效。此外，黄鱼还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、铁、磷、锌等矿物质。
健康吃法
黄鱼适用于清蒸、清炖、油炸、干煎、红烧、红焖、醋熘、氽汤等多种烹调方法。
黄鱼柔嫩易碎，炸黄鱼时应讲究方法。可先将黄鱼去鳞去内脏洗净后晾干，在鱼的表面蘸一些面粉，油入锅前先把锅烧热，放油后要在油不太热时即把鱼放入。注意炸鱼时火不要太大。
饮食禁忌
黄鱼是发物，哮喘及过敏体质者慎食。
黄鱼不能与中药荆芥同用。
黄鱼不可用牛、羊油煎炸。
美味佳肴
（1）黄花鱼瘦肉汤
材料：大黄鱼480克，猪肋条肉（五花肉）160克。
调料：盐3克，酱油3克，味精2克，料酒3克，胡椒粉2克，香菜5克，大葱5克，姜3克，花生油5克。
做法：①香菜摘洗净，切段；大葱选用2棵葱白，切成丝；生姜去皮洗净，切成细丝；猪五花肉去皮，切成片；黄花鱼去鳃，鳞，内脏洗净，切成4段。②锅内放入熟油，用中火将鱼煎透，取出。底油烧热，下入葱、姜丝、盐起锅，随即下入猪肉片略炒，注入开水，下入酱油、盐、料酒、胡椒粉煮开。汤开时放下鱼块熬至熟烂时，加入味精、香菜段即可。
特色：有健胃消食、滋阴润燥的功效。
（2）木耳烧黄花鱼
材料：大黄鱼450克，木耳（水发）30克。
调料：花生油20克，大葱15克，香菜15克，醋5克，盐3克，味精2克。
做法：①将黄花鱼去鳞和内脏，洗净，两侧斜剞直刀。②将香菜洗净，切段。③将适量花生油倒入锅内，烧热，入葱段炝锅，放入黄花鱼，两面稍煎，烹入醋，加适量高汤和精盐，再加入发好的木耳，一同烧至鱼熟，加入味精、香菜调味即可。
特色：有补气养血的功效。适用于气血两亏、月经不调者。
（3）菜远鱼片汤
材料：大黄鱼400克，油菜心240克，芥菜240克。
调料：姜10克，淀粉（玉米）5克，盐4克，白砂糖4克。
做法：①将花鱼挞死，剔骨起肉切片，切成飞蝴蝶形，用淀粉、盐、糖和生油少许拌匀。鱼头和鱼骨以盐腌制。菜心和芥菜洗净切段。②锅中放油少许，将鱼骨稍煎，注入适量清水，加生姜，煮20分钟，下入芥菜，再煮5分钟，即制成花鱼骨汤。③油盐起锅，炒菜心，加入姜片，注水，旺火煮3分钟，速放入花鱼片，起锅，盛入碗内，花鱼片汤即可。
特色：有养血生肌、消除脂肪、清爽身轻的功效。
一招鲜
夏季端午节前后是大黄鱼的食用时期，清明至谷雨是小黄鱼的食用时期，在这两个时期，黄鱼身体肥美、鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
