随着“川味风”吹遍大江南北，辣椒以其火热的风格占领了很多人的餐桌。水煮鱼、辣子鸡、麻婆豆腐让人品味火红的饕餮大餐，麻辣烫更是很多人家常的心爱小吃。吃辣椒有很多好处。辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁和钾。辣椒中的辣椒素具有消炎和抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。研究表明，有辣椒的饭菜可以增加人体的能量消耗，帮助减肥。
辣椒虽好，但是也不可以多吃，同时，不是所有的人都适合吃辣椒。
1.患有心脑血管疾病、高血压的病人不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病人也不例外。因为辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也可妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。
2.患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，黏膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，也会影响消化功能的恢复。
3.患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4.患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
5.患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医角度讲易上火，而加重病情。
6.产妇、孕妇不宜食用辣椒，不仅可出现口舌生疮，大便干燥，尤其是哺乳期，对婴儿也会造成影响。
7.肾病患者不宜食用辣椒，因为辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾衰竭。
8.甲亢患者不宜食用，因为这种病人本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。
9.皮炎和一些皮肤病患者不宜食用，如果吃了辣椒病情会更严重。
10.瘦人不宜吃辣椒，因为瘦人常有咽干、口苦、烦躁易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。
11.正在服用中药治疗疾病的患者也在禁忌之列，因食用辣椒素会影响疗效。
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辣椒烹调指南
（1）辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“醋青椒”。
（2）辣椒中的维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
（3）在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸，再切就不会辣眼睛了。
（4）辣的部分主要是尖头和里面的籽，取出尖头和籽就不太辣。
（5）辣椒茎、叶可食用，鲜嫩的辣椒茎、叶，可以像其他蔬菜一样用于腌渍咸菜，别有一番风味
