5.哪里的biánɡbiɑnɡ面为正宗？西安城里到处都有卖biánɡbiɑnɡ面的，有人说崔记biánɡbiɑnɡ面为龙头的几家连锁店在西安独领风骚，是正宗的biánɡbiɑnɡ面。据报道，陕西书法家雷珍民先生在这家面馆吃后欣然命笔：“斯面历史之久，可询黄河湾，虽无正典之载，然民谣齐说。”其实题辞里并未指出具体的地方。户县人说，要吃正宗的biánɡbiɑnɡ面还得到户县大王镇康王村去。据西安晚报记者职茵的一篇报道，康王村曾经是周王朝都城的郊区，强大的周王朝出现了一个成康之治，康王村的来历与中国历史上第一个盛世，周王朝的成康之治中的周康王有着直接联系。从这里有一条古道向西直通周王朝的发祥地，物资和粮草源源不断地走过这里，推着车车，年复一年走在路上，渐渐就有了车夫谣“一点飞上天，黄河两道弯……”2009年9月，西安市群众艺术馆、西安市非物质文化中心、户县文化馆和户县大王镇康王村共同举办《话说西安》百姓系列大讲堂乡村版，开讲《话说关中biánɡbiɑnɡ面》。有意思的是一位与会者——德国的民俗志愿者Udo.miIIs（五斗米），他反客为主，加入到村民行列，操起擀面杖，亲自为来宾们擀起biánɡbiɑnɡ面来。他对记者职茵说：“我觉得只要看过biánɡ字就会让人产生一种尝试的冲动。”
陕西学者孙立新先生在他的《户县方言研究》一书中特别提到biánɡ字。他说，在户县既存在最常见的biánɡ字（即上边的第一个字），也存在次常见的写法（即上边的第二个字）。此外，户县西祖庵镇一带和渭丰乡一带各有自己不同的字谜句。祖庵镇一带字谜句是“……黄河两岸边，……月肚旁，……留个钩搭挂一裳”。白庙乡一带又存在两种不同的字谜：一是“黄河两大弯；八字大张口，你一扭，我一扭，言字往进走；你一长，我一长，中间夹个马二郎；心肚底，月肚旁，揳个橛橛挂衣裳，坐个车车游咸阳”；二是“高高山上两个日，言字两边都有丝。”渭丰乡一带的字谜句是：“你一丝，我一丝，当中夹个马进士。”户县biɑnɡ字文化资源如此之丰富，难怪户县人说户县的biánɡbiɑnɡ面为正宗；难怪西安市艺术馆和西安市非物质文化中心要在户县举办《话说关中biánɡbiɑnɡ面》活动。
6.由秦始皇吃biánɡbiɑnɡ面到招贤令的产生。据说秦时咸阳街上有一老汉推车叫卖biánɡbiɑnɡ面。有食客来，他把醒好的面搓条、擀宽，边扯长，边摔案板，然后丢入滚烫的锅中，熟后捞出盛至大老碗，再调上作料，最后泼上一勺热油。这样的面食味道香浓，口感滑爽，很受食客喜爱。话说秦始皇南修五岭，北筑长城，操劳过度，心衰力竭，因此而食人欲不振。这时有一聪明宦官上街向这个老汉买了一碗biánɡbiɑnɡ献给秦始皇。秦始皇闻到辣子葱花的香味，胃口大开。这一顿饭吃得他满头大汗，十分痛快，也精神了许多。有诗赞曰：“推车咸阳街头转，宦官忙来见老汉。报告君王好御饍，却是biánɡbiɑnɡ面一碗。”
秦始皇统一全国后以biánɡbiɑnɡ面犒劳三军。大家都觉得美味可口，可谁也不会写这个biánɡ字。丞相李斯花了三天三天夜时间，苦思冥想，终于造出了这个字。秦始皇问：“此字怎么个说辞？”李斯答：“这既是biánɡ字之形，也是臣下为君王代拟的招贤令。令辞曰：一点撂上天，黄河两道弯……”‘一点撂上天’为，是人才就要一步登天。‘黄河两道弯’是希望各国人才渡过黄河来秦国效力。‘八字大张口，言字往里走’是说来的人请脚步迈大些，并且带上自己的建言书。‘你一扭，我一扭；你一长，我一长，中间夹个马大王’是说大家扭快些，即走快些，来了以后都可得到重用，当官当长，有马可骑。‘心字底，月字旁’是希望大家一片忠心披星戴月快快赶路。‘留个钩搭挂麻糖’是叮咛来秦者路上要带好干粮。‘推个车逛咸阳’，是说到了咸阳后请领略秦都风光。
大秦初创，天下统一，亟需一大批人才效力，所以biánɡ字谣实际上是秦王的招贤令。
7.贾平凹对biánɡ字的诠释。12月26日晚在西安市举办了2009年中国最具幸福感城市颁奖典礼，西安市摘得最具幸福感城市和政府满意度最佳城市双桂冠。作为幸福使者，贾平凹对记者说：“biánɡ字代表了西安的幸福。”他的感言是：“每个人对幸福的理解都是不同的，但最基本的是人心要愉悦，物质要富足，社会要安定，环境要优美。在西安的街头，经常可以看到这样一个字——biánɡ，而这个字就能阐释西安的幸福。字中有房子，代表了家的温暖，字中有丝绸，有肉，代表了物质的富足，字中有武器保护，代表了城市安全，有月光，代表充满精神享受，生活在这座城市，心里感觉踏实。”
笔者按：西安是一座古老城市，但又永葆青春活力。biánɡ字是个老古而独特的俗字，但又是一个魅力无比，常说常新的俗字。贾平凹的诠释独具心裁，惟妙惟肖。也许有人会说，biánɡ字中的部件字“月”可理解为月光，也可理解为肉月旁的肉字，可此可彼，但不能彼此兼具。因此，贾平凹既把“月”说成是肉食，同时又说成是月光，理上不通。笔者以为，对民俗字的诠释和对汉字的科学考据是两码事，因此可以不必过于挑剔。
三、biánɡ字一些部件字的读音、写法和含义。
1.“一点飞上天，黄河两道弯”的“弯”有人写为“湾”。很有意思，这里用“弯”或用“湾”都通。“弯”指不直，即弯曲。“黄河两道弯”是黄河水流有两个弯曲的地方。而“湾”是水流弯曲的直接表示。
2.biánɡ字中的“你一扭，我一扭”，在大街的招牌上和一些平面媒体上，多错将“糸”写为“幺”。糸（mi），义为细丝，细丝可扭。而幺（yɑo）字义为排行最末的，和扭的动作不搭界。再者，“糸”为六画。两个“糸”可说成“六点六”。后一个“六”又是一个韵脚字。而“幺”为三画，和“六点六”没有任何关系，也得不出一个韵脚字“六”来。
3.“你一长，我一长”中的两个“长”都读chɑnɡ音，而不读zhɑnɡ音。
4.“中间夹个马大王”中的“大”宜读dɑi，不宜读dɑ。大王（dɑi.wɑnɡ）：戏曲、旧小说中对国王或强盗首领的称呼。大王（dɑwɑnɡ）：古代对君主、诸侯王的尊称。
5.“心字底，月字帮”中的“帮”，有人写为“旁”。“心字底，月字旁”是书法术语。“心字底，月字帮”中的“帮”义同鞋底鞋帮的“帮”。“帮”本指物体两旁或周围的部份，这里“月”占一旁，也叫作“帮”。“月字旁”和“月字帮”中的“旁”和“帮”所指的部位相同。
6.“坐个车车儿逛咸阳”中的“坐车儿”即“辶”。“辶”是“辵”字作为偏旁部首时的变形。辵：音chuò，义为忽行忽停。辵，俗称“走字儿”，关中人称为“坐车儿”。称“坐车儿”是因为“辶”的形象和过去关中的一种交通工具有关。
7.标音中的两处小差错。笔者看到西安某些媒体把“biánɡbiɑnɡ面”写为“biang biang面”。古罗马人所使用的文字为拉丁文，所以拉丁字母也被称为“罗马字母”。1928年中国公布“国语罗马字”，采用国际通用字母为汉字注音。例如：“光”的拼音为“guang”。1958年中国大陆公布“汉语拼音方案”，继承更新了“罗马字”。当今大陆字典对光字的注音为“ɡuɑnɡ”.须知“汉语拼音方案”采用的拉丁字母是“更新”了“罗马字”的字母。所以西安某些媒体把“biánɡbiɑnɡ面”中的“ɑ”和“g”写成“a”和“g”是不合适的。
