准备龙须菜（罐头）250克，豌豆苗50克，火腿20克，奶油50克，淀粉5克，料酒20毫升，味精2克，精盐2克。将罐头龙须菜撕去外皮，由中间切断，刀口处向外码放盘内，上屉蒸3～4分钟，蒸透取出，沥去水分堆入大盘内。火腿切成末，豌豆苗择洗干净待用。炒锅上火入鸡汤、精盐、料酒，调好味再下奶油。见开后，用水淀粉拢薄芡，加味精，下豌豆苗，出锅浇在龙须菜上，撒上火腿末即成。
龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜。龙须菜中富含维生素C，是低热、低钠、高钾的食品，有很高的营养价值。中医认为，龙须菜性味苦、平，具有舒筋活血、通络止痛、祛痰止咳的功效，适用于腰膝酸痛、跌打损伤、咳嗽吐血、妇女经闭、白带过多等症。豌豆苗性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。此外，豌豆苗中含有丰富的维生素A，具有很好的润肤作用，可使肌肤光滑细腻。
春季气温乍暖还寒、气候多变，人体自身的调节系统也容易在此时出现问题，而龙须菜能有效调节身体的各项机能，还可以起到降低血压和血脂的作用。
细节提醒
豌豆苗不宜食用过多，否则容易引起腹胀。
