我国历代医家都十分重视茶叶的食用保健价值。中医认为，茶叶性味苦、甘、凉、入心、胃、肺经，有清头目、除烦渴、化痰消食、解毒利尿等功效。许多医书典籍对茶叶的保健价值都有精辟的记载和论述。现代营养学也研究证实，茶叶中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素和10余种维生素。通过多年人们不断对茶叶的分析研究，发现茶叶中含有400种化学成分，其中许多成分可直接或间接地防治高脂血症、肥胖症，并有防癌和抗癌的功效。比如，茶叶中含量最多的茶色素，具有明显的抗动脉粥样硬化形成作用，并可促进纤溶和降低血小板粘附率。茶叶中的芳香物质可溶解脂肪，解除油腻，帮助消化，促进吸收。茶叶中所含的天然维生素C、维生素E以及硒等生物活性物质，可清除对人体有害的氧自由基，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抗衰老等作用。茶叶中的茶多酚能改善血管的通透性，有效地增强心肌与血管的弹性，降低血压。所以说，中老年人经常饮茶，饮淡茶对防治高脂血症，预防心脑血管病有很好的防治高血脂症饮茶，应掌握清淡为佳、适量为宜、即泡即饮、饭后少饮、睡前不饮，有并发症者慎饮等原则，并应坚持长期饮用；医学专家们建议，高血压病者宜以绿茶凉饮为优，而高血压病并发高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病及脑栓塞等者，宜以饮铁观音茶为主，也可选用乌龙茶、茉莉香茶、普洱茶等。
11.槐皮
陈皮，又称橘皮、新会皮等，为药食兼用品。中医认为，陈皮性温味辛苦，入脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰、去脂等功用，适用于脾胃气滞、脘腹胀满、痰湿壅滞、咳喘、高血脂症等。现代医学研究表明：陈皮含挥发油1.2％～3.2％，其成分有α-蒎烯、β-蒎烯、柠檬烯、橙花醇、香茅醇等，还含黄酮类橙皮甙、新橙皮甙、柑橘素等。陈皮所含的磷酰橙皮甙，对实验性兔高血脂症有降低血清胆固醇的作用，并能明显地减轻和改善其主动脉粥样硬化病变。
12.荷叶
荷叶，既食亦药，具有较好的食用和药用价值，受历代医家的重视。中医认为，荷叶性平味苦涩，入心、肝、脾经，具有清暑利湿、清头明目、止血除烦，散淤降脂等功用，适用于中暑、高血脂症、肥胖、冠心病、高血压病、各种出血等。现代医学营养学研究表明：荷叶含莲碱、荷叶碱、厚荷叶碱、亚美******、前荷叶碱、N-去甲基荷叶碱、D-N-甲基乌药碱、番荔枝碱、鹅掌楸碱、异槲皮甙、槲皮甙、草酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、葡萄糖酸、琥珀酸、鞣质等成分。动物实验研究指出：荷叶所含的槲皮素等，有扩张冠状血管、改善心肌循环等功用；荷叶的浸剂和煎剂，在动物实验中，能直接扩张血管，起到中等程度的降压作用。临床研究观察指出：荷叶具有降血脂、降胆固醇（TC）的作用，对动脉粥样硬化、冠心病、高血压有较好的防治效果。有临床观察报道指出，用荷叶煎剂治疗高血脂症合并高血压病人47例，连用3个星期，降胆固醇有效率超过90％；上海某医疗机构，以荷叶煎剂或浸膏治疗高血脂症235例，结果降血清胆固醇（TC）有效率为55.8％～91.3％，降β-脂蛋白有效率为79.1％，平均下降胆固醇（TC）1.01毫摩尔／升（mmol／L），平均下降甘油三酯（**）0.86毫摩尔／升，平均下降β-脂蛋白0.83毫摩尔／升。运用荷叶防治高血脂症、肥胖、冠心病、高血压病等“富裕病”是可取的，应用荷叶降脂保健应做到长期坚持、持之以恒。
13.槐花
槐花，又称槐米，既食也药，不仅给人们带来了欢愉，还帮助人类延年益寿。中医认为，槐花性微寒味苦，入肝、胆经，具有凉血止血、清肝降火、去脂降压等功用，适用于目赤、高血脂症、高血压病、大小便出血、糖尿病等。现代药理学研究证实：槐花含芸香甙、三萜皂甙、槐花甲素、槐花乙素、槐花丙素、槲皮素、槲皮甙、鞣质等。槐花所含的上述成分，除具有显著的降血压作用外，还有保护毛细血管、扩张冠状动脉、改善心肌循环等功用；根据动物药理试验证明，槐花液、槐花酊剂等，还有显著地降低肝内、主动脉内及血中的胆固醇含量的作用。
14.绞股蓝
绞股蓝，又称七叶胆、五叶参、甘茶蔓等，它既食亦药，具有较好的食用和药用价值。中医认为，绞股蓝性平味微苦，入脾、胃、肺经，具有益气补脾、扶正抗癌、化痰降浊、去脂降压等功用，适用于体弱、癌肿、高血脂症、冠心病、高血压病等。
现代医学营养学研究指出：绞股蓝含营养素成分十分丰富，它含绞股蓝皂甙、商陆素等黄酮类成分；含葡萄糖、半乳糖、低聚糖、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等18种氨基酸；含维生素C、维生素P及铁、锌、铜、锰等23种矿物元素等。动物药理研究发现：0.5％和0.25％的绞股蓝水提取物，对大鼠血清和肝脏总胆固醇（TC）、甘油三酯（**）均有明显的下降作用；经大鼠喂饲高脂饲料7周诱发高血脂症时，血中总胆固醇平均浓度为4.12毫摩尔／升CmmoL／L），甘油三酯平均浓度为2.65毫摩尔／升，而饲料中添加绞股蓝总甙每日100毫克／千克（mg／kg）7周后，平均胆固醇、甘油三酯浓度分别下降到2.79毫摩尔／升和1.74毫摩尔／升，前后相差非常显著（P＜0.01）：绞股蓝总皂甙按每日200毫克／千克灌胃给高血脂症小白鼠，连续7周后，使血中总胆固醇含量显著降低，这种作用与750毫克／千克剂量的安妥明相当；动物试验表明，绞股蓝总皂甙还有显著地降低低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）的作用，并且能升高高密度脂蛋白（HDL）和高密度脂蛋白／低密度脂蛋白比值的作用。有人报道，以绞股蓝冲剂治疗高血脂症，每日3次，每次冲服1包（每包含相当于绞股蓝生药2克，含胶股蓝总皂甙不少于40毫克），连续服用30天为一疗程。结果，治疗高血脂症疗效显著，其总有效率在65％以上；治疗高甘油三酯血症也有明显疗效，其总有效率也在65％以上；同时，有升高高密度脂蛋白-胆固醇的作用。综上所述，绞股蓝及其制剂具有降血脂、降血压、增加冠脉血流量及防治高血脂症，动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、肥胖等功用。
15.灵芝
灵芝，俗称灵芝草，人们把它比做吉祥和美好的象征，认为灵芝既食亦药，能治“百病”，是救命的仙草，可“起死回生”，甚至使人“返老还童”，故又有“长寿草”“神仙草”的美称。
中医认为，灵芝性微温味甘微苦，入心、肺、肾经，具有益气除烦、补肝固肾、养心安神、止咳平喘、强身健体、延年益寿、去脂降压等功用，适用于神经衰弱、咳喘、老慢支炎、慢性肝炎、慢性肾炎、高血脂症、冠心病、高血压病、糖尿病、白细胞减少等。现代医学营养学研究认为：灵芝含有多种营养成分，如灵芝多糖、多肽、多种氨基酸、生物碱、甾醇、香豆精、有机酸、葡萄糖及矿物元素钙、钾、铜、铁、钠、镁、锌等。药理研究证明：灵芝提取物具有扩张冠状血管、增加心肌营养性血流量、改善心肌微循环、增强心肌功能等作用，并可改善急性心肌梗死的症状，还可减少高血压病致心脑血管并发症等。灵芝对人体血压有双向调节作用，这对稳定人体的正常血压状态具有重要意义。
北京市卫生局和第四军医大学在运用灵芝防治冠心病的报道中指出，用灵芝水煎剂（每日6～10克灵芝水煎剂），治疗15例冠心病高血脂症者，除一例无效外，其余14例的胆固醇（TC）和β-脂蛋白均有明显的下降，还发现对降低血中甘油三酯（**）也有较好的疗效。
16.何首乌
何首乌，简称首乌，如以黑豆汁抹蒸晒后变为黑色而称为制首乌，它既食亦药，受到历代医家的重视。中医认为，何首乌性微温时甘苦涩，入肝、肾经，具有养血滋阴、润肠通便、截疟解毒、去脂降压、延年益寿等功用，适用于须发早白、神衰、便秘、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压等。现代中药研究表明：何首乌所含成分十分丰富，它主含蒽醌类化合物，还含8种氨基酸、淀粉、粗脂肪、氮素及多种矿物元素等。何首乌含纯天然营养素植物卵磷脂，约为首乌干重的3.7％。首乌卵磷脂具有阻止胆固醇在肝内沉积、防止类脂质在血清滞留或渗透到动脉内膜的作用，从而减轻动脉粥样硬化的发生；何首乌卵磷脂进入血液后，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，从而起到降低血脂和减少动脉粥样硬化的作用，对防治高血脂症、冠心病、高血压有利。首乌含锌量很高，每100克干品含量高达42.1毫克，这是一般食物所无法比拟的。首乌中的钙进入人体后，可改善和提高锌／镉比值，不仅可阻止动脉粥样硬化的发生，而且还可减少有害元素镉在体内的积聚，从而降低或减少镉致原发性高血压的危险性。动物试验证明，首乌制剂具有降胆固醇和防治动脉粥样硬化的作用。
高血脂饮食中的禁忌
1.忌过量食胆固醇的食物人体内胆固醇（TC）的来源分为两种途径，分为“内”、“外”两种来源。前者由体内肝脏合成，后者来自食物。前者随着后者的变化而变化，二者强弱变化为反比例关系。当食物胆固醇摄入量增加时，肝脏合成减少；反之，当食物胆固醇摄入量减少时，肝脏合成则增多。因此，在人体肝脏的调节作用下，人体需要的胆固醇保持在适宜水平。但人体对胆固醇的这种调节作用也是有限的，体内胆固醇含量过高或过低均对人体健康不利。
高脂血症患者，如再从食物中摄入过量高胆固醇，势必造成雪上加霜，导致血脂更加升高，使动脉粥样硬化和冠心病加速形成。高脂血症患者胆固醇摄入量本着“宁低勿高”的原则，每目的摄入量应低于300毫克。高脂血症患者一定要做到少吃胆固醇含量高的食物，对于胆固醇含量高的畜禽等动物内脏，如脑、肝、肾、肠等一定要忌食，蛋和鱼籽一定要少吃。宜食几乎不含胆固醇的植物性食物，官名合富含百固醇，谷固醇等植物固醇。
2.忌常吃瘦肉瘦肉脂肪中的饱和脂肪酸低于肥肉的含量是无疑的，但也不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。把瘦肉作为日常膳食结构中主要的食物源，也会发生高脂血症、动脉粥样硬化、脑出血等心血管疾病。
最近，英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究指出：多吃瘦肉对人体健康的危害要胜过肥肉，因为瘦肉在烹制过程中，会自动产生一种致癌物质——杂环胺。多次动物实验表明：杂环胺是一种损害基因的物质，可以导致体内的脱氧核糖核酸（DNA）发生诱变。瘦肉中的杂环胺容易被大肠直接吸收进入血液中。西方国家肠癌发病率高于其他国家肠癌发病率，这与他们常食瘦肉，尤其喜食大量红色牛排存在着很大的关系。
蛋氨酸在瘦肉中含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必须摄取的一种氨基酸，然而当受到一些酶类催化激活作用时，在热理化处理过程中的蛋氨酸，就会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。现代医学认定：同型半胱氨酸会对动脉血管壁内的内皮细胞造成直接损害，促使血液中的胆固醇和三酰甘油等脂质沉积并渗入动脉血管壁内，进而形成动脉粥样斑块而发生动脉粥样硬化。食瘦肉过多，毫无疑问蛋氨酸就会增多，同型半胱氨酸含量也相应随之增加，加速动脉粥样硬化的发生。
3.忌饮食中缺“锌”
锌在人体内的含量大约2克～3克，以辅酶的形式存在，对机体的代谢起着广泛的作用。大量的实验研究证实，缺锌可引起动物模型大白鼠的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的明显升高和高密度脂蛋白胆固醇的降低。就是说，血清锌的含量与血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇呈负相关，与血清高密度脂蛋白胆固醇呈正相关。大量流行病学研究证明，饮用硬水人群血清锌水平降低，可能与硬水中含钙和镁较多，锌与钙形成复合物有关。所以高脂血症患者不提倡饮用生水。此外，增加膳食中钙含量会使骨中锌沉积增加（锌从肝向骨转移），也引起血清锌水平降低，所以高脂血症患者宜用低钙饮食。
凡膳食中摄入的精制食品过多，或因嗜酒、肝病、胃肠疾病均可导致锌的摄入不足或吸收不良而导致缺锌症。此时，应适当补充含锌的食物或药物。中国营养学会推荐每日锌摄入量，成人为15毫克-20毫克。含锌较多且对血脂影响较少的食物有：黄米、大麦、稻米、麸皮、小麦胚粉、黑大豆、辣椒、蘑菇、葵花子、核桃、松子、西瓜子、牛肉、羊肉等，可根据个人的嗜好选用，以补充体内锌的不足。
4.忌饮食中缺“铜”
铜是体内金属蛋白酶中不可缺少的微量元素。动物试验发现，缺铜的动物体内血清总胆固醇水平升高。在遗传性铜转运紊乱的患者体内，由于铜含量严重低下，血清低密度脂蛋白胆固醇异常升高，说明铜对血脂的代谢有一定的影响。
正常情况下，人不会发生铜缺少，除非是腹泻、吸收不良、低蛋白血症或接受肠外营养者，正常人血清中正常的铜含量为15.7微摩／升（100微克／分升），成人每日铜的摄入量定为2毫克～3毫克。如果高脂血症病人发现缺铜应及时调治。
