茶、露、酒等饮料，古人也和今人一样讲究，甚至更讲究一些。在今天人们一直不断琢磨怎么让自己喝的东西花样百出，有很多其实就是古人的故智。古代的闺中也有别出心裁的制作和饮用，滋味应该是更美的。
茶是中国的国饮，对于国人来说，茶又绝不仅仅是解渴的饮料而已，而已经是一种历史悠久、意蕴深长的文化。文士、僧、道与茶，民俗与茶，茶与诗画琴棋书法花卉等，煎茶、点茶、泡茶、功夫茶等茶艺之美，都是说不尽的。这里只略说女子与茶之一二而已。
女子和茶的关系，首先是在劳动中。女子采茶是常见的生产劳作。《红楼梦》第六十三回中写道：“林之孝家的又向袭人等说：‘该焖些普洱茶喝。’袭人晴雯二人忙说：‘焖了一茶缸女儿茶，已经喝过两碗了。……’“女儿茶”是云南普洱茶的一种，从名字上就可以知道是女子的手制作而成的。
女儿与茶的关系也存于礼俗、礼法之中。茶兴起于两汉魏晋，唐代已经普及，上至帝皇下至平民都在饮用，并成为互相馈赠的礼物出现在礼俗之中。据藏文古籍载，唐太宗的女儿文成公主入藏与藏王松赞干布结亲，所携带的嫁妆里就有茶叶。宋代，男家女家议婚时，茶已经列为聘礼之一，民间称送聘礼为下茶、茶礼等；女子受聘，叫做吃茶或受茶。吴自牧《梦粱录》卷二十记：“议定礼，往女家报定。若丰富之家，以珠翠、首饰、金器、销金裙褶，及缎匹、茶饼，加以双羊牵送，以金瓶酒四樽或八樽……”茶饼成为少不了的礼物。据说，这是因为茶树的特性引发的含义，希望婚姻牢固。明人郎瑛《七修类稿》引《茶疏》：“茶不移本，植必子生，古人结婚，必以茶为礼，取其不移植之意也。今人犹名其礼曰下茶。”也因此，《红楼梦》第二十五回才有凤姐打趣黛玉的话：“凤姐笑道：‘你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇儿囗’”迎亲或结婚仪式中还有新郎、新娘的交杯茶、和合茶，有新娘临上花轿前向父母尊长敬献的谢恩茶，拜堂后向亲戚敬茶的认亲茶等。一般称下茶与婚礼时的定茶、和合茶为三茶，三茶六礼是传统婚礼的程序。（谢恩茶、认亲茶、交杯茶又合称为定茶。）
在宋元话本小说《快嘴李翠莲记》中，写到这位新妇翠莲给家公敬茶，这是礼数，茶配着果子吃，叫做茶果：“那翠莲听得公公讨茶，慌忙走到厨下，刷洗锅儿，煎滚了茶，复到房中，打点各样果子，泡了一盘茶。……只见翠莲捧着一盘茶，口中道：‘公吃茶，婆吃茶，伯伯、姆姆来吃茶。姑娘、小叔若要吃，灶上两碗自去拿。两个拿着慢慢走，泡了手时哭喳喳。此茶唤作阿婆茶，名实虽村趣味佳。两个初煨黄栗子，半抄新炒白芝麻。江南橄榄连皮核，塞北胡桃去壳籸。二位大人慢慢吃，休得坏了你们牙！’”
这里让大家感兴趣的是阿婆茶的配料，有栗子、芝麻、橄榄、胡桃，一起泡入茶水中。这不是翠莲姑娘的新发明，是宋代普遍的习俗，黄庭坚《煎茶赋》也提出茶水要“不夺茗味，而佐以草石之良”，也就是配以“胡桃、松实、盭摩、鸭脚、勃贺、蘼芜、水苏、甘菊”等，他用这类加入果、花的茶招待客人时，是要：“既加臭（xiù）味，亦厚宾客。前四后四，各用其一，少则美，多则恶，发挥其精神，又益于咀嚼。”这其中，胡桃就是核桃，松实就是松子；盭摩即牛甘子果；鸭脚就是银杏果；勃贺即薄荷，带着清香；蘼芜，香草名；水苏，一种草药；甘菊即单瓣菊花。这八种东西加进茶水里，味道更加美妙，可以有益于身体，助于消化。与今天我们喝的水果茶、花茶也相似。
果茶的冲泡还有一种屋漏法，宋代陶谷《清异录》说：“漏影春，法用镂纸贴盏，糁茶而去纸，伪为花身，别以荔肉为叶，松实、鸭脚（银杏果）之类珍物为蕊，沸汤点搅。”是将茶盅里贴上剪纸，撒上茶叶，作为花朵之形状，再去掉纸，再以果肉为花叶花蕊，堆塑出鲜花，供人先观赏，再冲入沸水饮用，也类似于加入果物的阿婆茶的饮法。
平时敬茶，也表示对尊长、客人的尊敬、尊重。《红楼梦》第四十七回：“邢夫人不便就走，只得倒了一碗茶来，放在贾母跟前。”这是儿媳妇服侍婆婆的佐证。第七十三回，写迎春给邢夫人奉茶，是女儿对母亲的尊重。虽只是无意写来，却透出当时礼俗的真实。
煮茶品茶，作为雅道，开始的时间也是很早的。西晋时左思《娇女篇》描写小小女孩子就学着“止为荼菽剧，吹嘘对鼎鬲”，开始学茶艺了。南朝女文学家鲍令晖就做有《香茗赋》，可惜已经遗失，无法读到了。女子饮茶，也受到文士影响，视茶是清心之物。唐宋时的煎茶（将茶饼碾作粉末，投入滚水煎煮）、点茶（预分茶末，用水调膏于盏，再一一用滚水冲点，也称分茶），明清以来的泡茶等茶艺，女子常参与其间，自有心得。
唐代《莺莺传》里记有莺莺用的文竹茶碾子，和陕西法门寺出土的一套茶器隐隐对应。这套茶器和唐代陆羽的茶艺名著《茶经》所述是一致的，包括茶碾子等，皆鎏金银所制。莺莺所用，当也是与之相仿，但是竹木所制而已，没有那么浓重的富贵气息。她也是喜阅茶经、烹茶啜饮的。她将心爱的茶碾子赠给情郎，又是一片痴心。
唐代崔珏《美人尝茶行》，写女子饮茶颇为详细：“云鬟枕落困春泥，玉郎为碾瑟瑟尘。闲教鹦鹉啄窗响，和娇扶起浓睡人。银瓶贮泉水一掬，松雨声来乳花熟。朱唇啜破绿云时，咽入香喉爽红玉。明眸渐开横秋水，手拨丝簧醉心起。台时却坐推金筝，不语思量梦中事。”女郎困睡，郎君为她用茶碾子碾了茶末，汲水煎茶。银瓶中注了一瓶泉水，慢慢煮开，水沸声如松雨沙沙，注入茶碗中，浮起乳花。女郎的朱唇将浓绿茶汤啜饮，顿时觉得清爽，眼神也明亮如秋水……
唐代的茶画，有周窻《调琴啜茗图》。画上绘画着桂花树与梧桐，花荫下三位贵妇慵懒而坐，一位在调拨琴弦，两位在一旁听琴、品茶，侍女立于身边，捧着茶托盘与茶盏。
唐代佚名《宫乐图》是表现女郎聚会饮茶的场景。画面中央是一张大型方桌，绷着竹编的桌面，嫔妃多人围坐，或饮茶，或奏乐。方桌中央放着煎茶釜，四边放着茶盏，茶该是已经煎好，有女子手执长柄茶勺将茶汤舀起，注入茶盏里。女子们有手持茶盏却忘了饮用的，似在幽思，也有在举起茶盏低头而饮，细细品着茶味。
宋代陆游《试茶》诗有句：“银瓶铜碾俱官样，恨欠纤纤为捧瓯。”宋代女子点茶、纤手捧来一瓯，当是常见的。河北宣化辽代张匡正墓前室东壁有一幅壁画，就表现出女子备茶之状。一女子双手持茶托、斗笠状茶盏，一双髻男童在茶碾上推碾。碾旁有一茶炉，炉上放有茶壶，炉火正旺，有童子在拿吹火筒吹火煮茶。后面又有女子双手持茶托、茶盏。
女词人李清照就喜欢点茶。她早年的《小重山》词有云：“春到长门春草青。江梅些子破，未开匀。碧云笼碾玉成尘。留晓梦，惊破一瓯春。”写的是啜饮春茶、对春光的爱惜。她在《金石录后序》中，还记述了与丈夫赵明诚钻研学问、点茶而饮的乐趣：“每获一书，即共同校勘，整集签题。得书画、彝鼎，亦摩玩舒卷，指摘兹病，夜尽一烛为率。故能纸札精致，字画完整，冠诸收书家。余性偶强记，每饭罢，坐归来堂烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮。”到了晚年，她历尽沧桑，心情沉郁，已经无心再分茶了。作有一首《摊破浣溪沙》，词道：“病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。”
宋代点茶，程序是很复杂的，大致继承了陆羽《茶经》所述的煮茶饮茶过程，但又有所发展。《大观茶论》等茶书、茶诗对点茶法都有介绍。在鼎炉上煮水，静观茶铛中冒出的水泡如蟹眼、鱼鳞一般（陆羽《茶经》对煮水有一沸二沸三沸之说，皮日休《煮茶》诗说：“香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。”），水声如松风渐响。将滚水注入已经调好茶膏的茶盏，用茶筅击拂茶水，让茶面浮起乳花。有的还能使得茶面浮出诗句、花鸟鱼虫等像，叫作茶百戏。茶叶、茶具都要精选出来。各地出土有金银、漆、瓷等茶具。瓷茶具中尤其重视黑釉兔毫盏，以与白如雪花的乳花互影。苏东坡《老饕赋》说“响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫”，就是简练的概括。
不过其他釉色的瓷茶具大家也很喜用。江苏江阴夏港北宋墓曾与发钗等一起出土漆茶托盏、漆盖罐，还有一件定窑白瓷印花双凤纹斗笠盏，口沿镶嵌银扣，盏内装饰缠枝莲花、双凤，盏心印一朵五瓣梅花，玲珑可爱。在这盏中浮起乳花，茶与茶器皆净白。
我们从宋代茶书、茶诗、茶具中，都可见到李清照当年的风采吧。
宋代还有斗茶。多人各出茶叶、茶器点茶，以决胜负。按蔡襄（字君谟）《茶录》书中记：“茶色贵白”“以青白胜黄白”，还要看茶面浮起的乳花的色泽，看乳花是否紧咬盏沿，叫作“咬盏”。蔡襄本人就是一位茶艺大师。但是他与人斗茶，却也有失败的时候。而且击败他的，不是男子，而是一位女子。据苏东坡《天际乌云帖》记载，杭州乐伎周韶“多蓄奇茗，常与君谟斗，胜之”。周韶是位才女，又知作诗，才名极盛，令文士们折服，后来得以脱出乐伎从良。
明清以来的泡茶，是把滚水泡开茶叶而饮用，大家都很熟悉。明代文学家王世贞《解语花·题美人捧茶》词描写茶与佳人相映，宝鼎上的水壶中注水而煎，发声如松林风雨，水滚开了，再沏茶：“中泠乍汲，谷雨初收，宝鼎松声细。柳腰娇倚，熏笼畔，斗把碧旗碾试。兰芽玉蕊，勾出清风一缕。
颦翠娥斜捧金瓯，暗送春山意。微袅露环云髻，瑞龙涎犹自沾恋手指。流莺新翠低低道：卯酒可醉还起囗双鬟小婢，越显得那人清丽。临饮时须索先尝，添取樱桃味。”这里写到碧旗、兰芽玉蕊，当就是将绿茶的茶叶冲泡。
冒襄《影梅庵忆语》也写董小宛喜欢茶，与冒襄一起喜欢江西芥片茶。她有“沸乳看蟹目鱼鳞，传瓷选月魂云魄”的联句，十分精绝地写出煎茶的雅趣。她煎茶，要以文火细烟煮水，让沸水中渐渐泛起蟹目、鱼鳞般的水泡，观察水的老嫩。（明代许次纾《茶疏》：“水一入铫，便须急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散。”）要选取洁白的如月魂云魄般的茶瓯泡着茶，在花月下两个人对坐品尝。茶瓯里的碧绿茶叶沉浮着，泛起清香，如沾了露的木兰花，如水波里的瑶草一般，深得卢仝、陆羽等前辈茶人的韵致：“姬能饮。自入吾门，见余量不胜蕉叶，遂罢饮。每晚侍荆人数杯而已。而嗜茶与余同性。又同嗜芥片。每岁半塘顾子，兼择最精者缄寄，具有片甲蝉翼之异。文火细烟，小鼎长泉，必手自吹涤。余每诵左思《娇女诗》‘吹嘘对鼎鬲’之句，姬为解颐。至‘沸乳看蟹目鱼鳞，传瓷选月魂云魄。’尤为精绝。每花前月下，静试对尝。碧沈香泛，真如木兰沾露，瑶草临波，备极卢、陆之致。”
清代彭孙囗的《金粟闺词》道：“午窗眠醒鬓云斜，活水徐烹金缕芽。蟹眼松风声欲尽，绿瓷杯里斗新茶。”鼎锅里煮水，泡如蟹眼，声如松风，将水煎好，女伴们使用绿瓷茶杯泡着新茶芽，互相比赛谁的新茶更佳，比较茶味之美。
清末刘鹗《老残游记》描写才女姑泡茶，别具滋味：“茶叶也无甚出奇，不过本山上出的野茶，所以味是厚的。却亏了这水，是汲的东山顶上的泉。泉水的味，愈高愈美。又是用松花作柴，沙瓶煎的。三合其美，所以好了。尊处吃的都是外间卖的茶叶，无非种茶，其味必薄；又加以水火俱不得法，味道自然差的。”又写道“苍头捧了一个小红泥炉子，外一个水瓶子，一个小茶壶，几个小茶杯，安置在矮脚几上。”这是泡茶所需的基本的茶具。
煎茶的水也有讲究，要用清泉水、井水，或用雨水，以及花梢上的雪水、露水等（雨、雪、露水也称天泉水）等。当然，这些天然的水是必须要在古代才有可能，若是有酸雨，有雾霾蔽天，有飞扬的沙尘，有大气、土壤污染，不管是泉井水还是天泉水就都完了，都不能用了。
《红楼梦》第四十一回里栊翠庵的比丘尼妙玉，用陈年的梅花上收得的雪水泡茶，这是够新奇的，很惹得人们艳羡。本来雪水就够冷冽非凡，这雪还是飘落在梅花香蕊上的，更带一股寒香，要逐朵逐朵地用小刷子拂落，倾入瓮里储存，再配上各种名贵古代茶器，也只是超脱尘俗的妙玉才会如此吧。
