酵素作为蛋白质的一种，能够帮助启动人体能量，加快催化人体内的生化反应，虽然主要是帮个小忙，但小小的酵素依然发挥着不可或缺的作用。还是那句话，酵素是维系生命的重要组成部分，没有酵素，人体组织就会停止工作。当然，这仅仅是酵素的基本特性，让我们再来看看酵素还有什么其他具体的作用。
酵素能维持人体基本生命活动
如果把人体比做高速运转的机器，那么这台机器就需要生命能的积累作为必备的燃料。这些生命能就好比生活中常说的“精气神”，精气神越旺盛、劲头儿越足，人体的生理机能就能更好地进行工作。酵素中就存在着这些十分有益的生命能，来维持生命基本的组织活动。因此，没有酵素，就没有生命。
同样，不仅限于人类，对于其他生命体来说都是如此。生命的存在，都依赖着酵素的作用。如果生命体中缺乏酵素，就没办法产生基本的生化反应。酵素影响着生物体的生理机能运作，尽管我们体内有足够多的维生素、矿物质、水分、蛋白质及碳水化合物（糖类）等，如果没有酵素，我们就无法维持生命。
有些自杀者选择喝农药喝剧毒氰化物的方式，结束自己的生命，事实上，这也是利用服用毒物来让生命体内的酵素活动停止的原理，从而致命。
可以说，酵素是生命最基础的本体，没有酵素，生命就会停止。当酵素停止活动时，生命也无法持续。
酵素是人体的发电机
我们都知道，汽车借助汽油燃烧、氧化产生能量后，才得以发动。事实上，人体内也有相同的程序，酵素在人体内就扮演着发电机的角色，产生热量，以供人体各项机能正常运转。
与汽油燃烧产生高热量一样，人体内的营养素也不断地在转换成可利用的热能，然而，更复杂的是，这个过程需要借助氧化过程才能完成。也就是说我们吃下的营养素，都必须借助呼吸进入人体，进行的氧化作用，才能使得原料（营养素）转变成能量（热能）。
还好，人体不会像汽车长时间工作后会产生高热一样，人体在常温下，不需任何高压设备，就能进行氧化反应，而这些都得归功于酵素。借着各种酵素的作用，人体才能安全而顺利地进行复杂的养分氧化工程。
除了热能的制造外，酵素还兼具未雨绸缪的热能贮备功能。
人体内各种酵素联合作用，可将吃下的食物转为一种叫作 ATP的物质。这种物质可以储存能量，当我们要维持体温、工作与运动 时， ATP便会释放出能量。
大家可能听说过，喝醋可以促进身体健康，事实上，这是因为醋可以转变成一种叫作“乙酰辅酶甲”的物质，可以直接产生能量，以供身体使用，其中就包含各种各样含有 ATP的酵素，说的就是这个道理。
新陈代谢与细胞修复都靠酵素
生物体内有成千上万种新陈代谢的过程在不断地运作着，维系着生命体的存在。如果把人体新陈代谢的过程比作一个工厂的生产加工过程，那么酵素就是其中的工程师，它们负责启动、帮助与监管身体的每一个细胞或器官，来完成基本工作。
当新陈代谢系统发生问题时，人体就会感觉到不舒服、疲倦，甚至引发肥胖、消化不良、便秘等状况，而多数都是由于缺乏相对应的酵素而导致代谢不足引起的。比如肥胖，就是由于人体缺乏脂肪酶（酵素），不能充分分解身体的脂肪，导致脂肪堆积而引起。此时，如果及时补充缺失的酵素，就可以使代谢过程恢复正常，排出体内废物，以维持身体健康。
此外，酵素还具有使细胞复活的功能，它们可以促进正常细胞增生及受损细胞再生，使细胞健康、肌肤有弹性。比如，人体内的细胞经常会发生 DNA损伤，常常由于受太阳的紫外线辐射、肿瘤化学与放射线疗法辐射等影响，对正常代谢的自由基产生伤害。如果没有及时修补还原的话，就会容易引起各项疾病，甚至致癌。而人体内的代谢酵素，此时就会相互合作、帮助修补。
因此，及时补充酵素，对促进体内新陈代谢与细胞的修复，都起着很重要的作用。
Tips
为什么米饭或馒头越嚼越甜呢？
这是因为口腔内有唾液及唾液淀粉酶（酵素）的帮助。唾液用来濡湿食物，使其成团状，以方便吞咽；唾液淀粉酶帮助消化淀粉，使分解作用加强。然而，由于食物停留在口腔的时间并不会很长，以及酸性环境不同，也不利于淀粉的消化，因此，淀粉在口腔内的消化并不重要。口腔除了消化淀粉外，尚可消化一小部分淀粉成麦芽糖，所以吃米饭或嚼馒头，越嚼越会感觉到甜味。
酵素是分解消化食物、吸收营养的大魔术师
.有了酵素，吃牛排才不会长牛排
我们每天吃进的食物，主要是分子较大的蛋白质、脂肪、糖类等，还需要将大分子食物分解成小分子养分以供身体进一步使用，这个分解过程最大的功臣，就是大家所熟知的“消化”作用。
但是食物为什么会被消化分解呢？为什么肚子饿的时候没有力气，但是吃饱后就有力气呢？原来，生物细胞中还有一个大魔术师，会将食物转变成各种不同的东西，而主导这类变化的魔术师就是酵素。
人体内因为有酵素，所以吃完牛排后不会长牛排。酵素会先将牛排分解，再重新组装成人的肌肉。
食物的第一步消化作用是物理消化，发生于口腔，用牙齿将食物切断、磨碎，增加食物与消化液的接触面积，咀嚼越细就越容易消化。
食物进入胃时，会开始化学消化，就是我们熟知的将淀粉分解成单糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸。有了这些养分，才能被细胞吸收利用。
但无论是物理消化，还是化学消化，这些过程中都需要不同的酵素参与，进行催化作用，养分才能更好地被人体吸收。比如，胃液中的主要酵素——胃蛋白酶，可以把蛋白质分解成小分子蛋白质，送入小肠后，再做进一步水解，帮助消化与吸收。按照一般的认知，食物酵素还有其他三类，分别是分解淀粉的淀粉酶，分解脂肪的脂肪酶，分解纤维的纤维酶。这样，有了各种酵素的通力协作，吃下的食物才会更好地被消化吸收，吃了牛排才不会长牛排。
失去酵素，吃再多也得不到营养
在人体中，有各种不同类型的酵素，负责体内各种化学反应，如：食物的消化吸收、手脚的肌肉动作、头脑的思考判断。各种变化同时在一天 24小时之间不停地运转。因此，需要由每天所摄取的营养素来帮助这些规律的运作，这就是我们生命活力的来源。如果没有了酵素，这些营养素就无法消化吸收、转变与催化。所以，身体一旦缺少了酵素，即使我们吃再多的食物，也无法取得营养。因此，酵素是健康的源泉，也是生命的源泉。
