红烧素鸡、全麦素包子
红烧素鸡
材料
素鸡300克，香菇50克，葱、姜、蒜各少许，老抽1小勺，盐、糖各1/4小勺，淀粉1/2小勺，橄榄油2小勺。
做法
01 香菇用温水泡20分钟洗净待用。
02 素鸡切片用油煎至金黄捞出待用。
03 油热后，将葱、姜、蒜炒香。
04 放入素鸡香菇炒1分钟。
05 加少量水，小火炖5分钟。
06 放入老抽、盐、糖炖2分钟。
07 用淀粉勾芡即可。
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很多北方人不知道什么是素鸡、素鸭，其实这些都是豆制品，比如素鸡就是将豆腐皮一层层地卷起来，用纱布和绳子捆好，蒸20分钟就可以了。吃素的人需要蛋白质，蛋白质除了可以从肉类中获取，还可以从豆制品中获取，大豆不仅蛋白质丰富，而且其油脂质量优良，不饱和脂肪酸占80%以上，人体所必需的亚油酸平均含量达50.8%。大豆油在人体内的消化率高达97.5%，而且具有防止胆固醇在血管中沉积、防止动脉粥样硬化的作用。尤其是大豆脂肪中含有1.8%～3.2%的磷脂，可降低血液中的胆固醇含量、血液黏度，促进脂肪吸收，有助于防止脂肪肝和控制体重，并具有溶解“脂褐素”（老年斑）、促进腺体分泌等多种功能。豆制品中矿物质含量也较为丰富，尤其是钙的含量较高。
全麦素包子
材料
全麦面粉200克，精制面粉100克，酵母1袋，糖1袋，青菜300克，豆干100克，葱、姜、蒜各少许，盐1/4小勺，酱油1/2小勺，香油1/2小勺，橄榄油1小勺。
做法
01 将酵母放入温水中，加白糖，搅拌均匀置3分钟。
02 和面，密封发酵30分钟。
03 青菜开水煮1分钟捞出，放入冷水中。
04 青菜、豆干、葱、姜、蒜切碎，放入盐、酱油、香油、橄榄油拌匀。
05 做成包子，水开后蒸8分钟，不要马上盖子，等热气没有了（3分钟后）再揭盖子。
