口水是唾液的俗称，是口腔中分泌的无色且稀薄的液体，可以使口腔湿润，使食物变软容易咽下，还能分解淀粉而具有部分消化作用。在古代被称为“金津玉液”。
成人每天分泌1～1.5升的唾液为正常现象。人的唾液中99%是水，其余是唾液淀粉酶、黏多糖、黏蛋白及溶菌酶等，还有钠、钾、钙、氯和硫氰离子等无机物。
古人称津多指唾液，唾液排在众多津液的首位。津液在人体生理上十分重要，亦是构成人体和维持人体生命活动的基本物质。多数的养生功法和传统的武术功法要求练功时舌抵上腭，即搭鹊桥，其意义之一就是刺激唾液腺，使之增加唾液的分泌。
津是指体液中的清稀部分，它的流动性强，布散于体表皮肤、肌肉和孔窍，并能渗注于血脉，起滋润作用。液是指质地黏稠的部分，它流动性小，灌注于骨节、脏腑、脑和髓等组织，起濡养作用。由于津与液之间可以相互转化，所以津与液常可并称，津液作为气化作用的物质基础，以维持生理活动。
说到唾液能杀菌、消毒，使我们想起了不少哺乳动物轻伤后的自救，它们用舌头一遍遍地舔洗伤口，将脏物浓血舔去，伤口不但不会感染，还会加快愈合。中国民间至今还流传着用口水治疗轻度创伤的简易方法。
