宝宝四季补充营养早知道
宝宝春补的五大对策
春天，万物复苏，生机盎然，也是宝宝生长发育的“黄金”季节，根据世界卫生组织的资料表明，宝宝生长速度最快的季节是春季。在这美好的季节里，宝宝的消化吸收能力将会增强，进食量也会随之增加，身体开始迅速生长发育。营养是宝宝生长发育的基础，爸爸妈妈要抓住这一关键时机，合理给宝宝增加营养，让宝宝快快长大。为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点，妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补。此时气候由寒转暖，宝宝的饮食应转为清润平淡一些。春补时，妈妈应注意采取以下对策：
适当增加优质蛋白质
宝宝生长发育速度增快，器官组织对优质蛋白质的需求也随之增长。因此，副食上应比平时适当地增加鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉、奶制品及豆制品等，主食上多选用大米、小米、红小豆等。
牛肉、羊肉等食物性温热，不宜让宝宝吃得太多，多选用易消化吸收的鱼虾类或蛋类。烹调时蛋、肉、鱼尽量不要用油炸，米不要淘洗得遍数过多，也不宜放在热水中浸泡。
补充含钙丰富的食物
宝宝生长发育速度快，身体对钙营养的需求也相应增加，饮食上应给宝宝多选用豆制品、骨头汤、鱼虾、芝麻和海产品等食物。为了保证钙营养的吸收，除了让宝宝多去户外晒太阳外，还应注意多提供些含维生素D比较丰富的饮食。
此外，还应注意限制宝宝过多地吃糖或甜食，否则易使宝宝体内的钙和维生素D被消耗掉，导致身体对钙无法充分吸收。
选对食补
在饮食上，可为宝宝选用一些“药食同源”的食物，如大枣、桂圆肉、蘑菇、木耳等。这些食物既含有丰富的多种营养素，又都味甘性平，只要适量进食，不失为宝宝强身壮体的天然滋补佳品，也可提高宝宝身体的免疫力。
对于身体健康的宝宝，食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。对于体弱多病的宝宝，应在医生的指导下对症进行合理的药补和食疗。
提供必需的脂肪
脑组织中含有两种不饱和脂肪酸，它们是大脑的主要组织成分，缺乏将会影响宝宝的智力发育。由于身体不能自行合成，所以应注意多从食物中摄取。春天，给宝宝做菜时尽量采用植物油，并多吃一些富含植物性脂肪的饮食，如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥、鱼头汤、鲜贝汤、烧鹌鹑或野兔肉等。
但需注意不能通过多吃油炸食物的方法来增加植物油的摄取。
注意摄取维生素和矿物质
宝宝越大对维生素的需求量就越增加，当摄入量不能满足身体需要时，容易发生“春季易感症”，如口角经常发炎，齿龈易出血，皮肤变得粗糙等。因此，除了注意多给宝宝吃芹菜、菠菜、番茄、青椒、卷心菜、菜花等蔬菜外，还应在主食上适当搭配粗粮和杂粮，如玉米、麦片和豌豆等等。
为了吸引宝宝的兴趣，春令蔬菜可炒、可炖，还可包成馄饨、饺子和春卷等；烹调蔬菜时要用猛火，时间不宜长，减少水溶性维生素的损失；蔬菜一次不要煮得太多，以免回锅使水溶性维生素丧失殆尽。
宝宝夏季饮食九注意
夏季，酷暑难耐，不同以往季节。妈妈在给宝宝的饮食方面应遵从以下方面，以便利于宝宝的健康成长。
给宝宝合理补充水分
夏天出汗较多，宝宝体内水分丢失较多，爸爸妈妈要注意及时给宝宝补充水分，可以给宝宝饮用适量绿豆汤，清暑解热。
适当补充盐分
在出汗较多、体内水分丢失多的同时，盐分丢失也比较快。因此，在给宝宝补充水分的同时，也应适当补充盐分。
合理的进食水果
夏季应当适当吃一些具有解暑的水果、蔬菜，如西瓜、番茄、冬瓜等（番茄每100克含维生素C约29毫克，每天吃2个番茄，就能满足身体对维生素C和矿物质的需要）。但要控制瓜、果、梨、桃等水果的摄入。中医过去将瓜、果、梨、桃等水果视为寒凉食品，因此，控制冷藏瓜、果、梨、桃等水果的食用量对于保护宝宝脾胃不受伤害就显得十分重要。
合理补充蛋白质
蛋白质是保证宝宝生长发育的最重要的营养，因此，在夏天宝宝食欲减退时，要注意保证蛋白质的摄入，如鸡蛋、牛奶等。
合理进行喂养
给宝宝添加辅食应循序渐进，品种不宜过多，变换不宜过频。
饮食要卫生
给宝宝的食品应新鲜、清洁，不能让宝宝吃变质食物。饮食宜定时定量，减轻胃肠负担，忌食生冷、油腻及不易消化之物，宝宝食欲不振时不宜强制进食。
对于口渴、嗜卧的小儿可以制作荷叶冬瓜汤
具体做法是：嫩荷叶1张，鲜冬瓜（切块）500克，煮汤。对于疰夏口渴、纳呆、恶心患儿可以饮用酸梅汤，也可饮用绿豆粥来代替，能够起到消暑祛暑的功效。
对于食用冷食、冷饮之后出现腹痛腹泻的宝宝，要注意饮食要温
必要时，还应喝些姜糖水，吃一些具有暖胃功效的食品，例如茴香馅的包子、饺子等。
对于患有夏季热的宝宝可以用水牛角片进行治疗
具体做法是：水牛角片20～30克，煎水服，每日1剂。水牛角具有清热凉血、解毒的功效，退热效果较好，亦可用绿豆汤、西瓜汁、梨汁、生藕汁或生荸荠汁代茶饮。
秋季宝宝最该吃的九种食物
秋风起，天渐渐转凉，抵抗力比较差的宝宝对气候的变化尤其敏感。此时宝宝可能会鼻腔干燥，喉部发痒，甚至出现咳嗽过敏上火等症状，爸爸妈妈不要急，很多秋季上市的新鲜果蔬都能缓解和预防宝宝对秋季的不适应，以下这些食物，要记得让他们经常出现在宝宝的餐桌上。
秋季圣品：粥
刚刚进入秋季，宝宝会有脾胃功能减弱的现象，而粥正是此时调节脾胃最好的食品，秋后早晨喝粥，既可怯秋凉，又能防秋燥，和中健胃，如果适当加入一些健脾润燥益肺的食物或药材如百合、银耳，则对身体更有裨益。
煮粥时，米中所含的淀粉充分糊化，营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收，特别适合宝宝。前文提及的食物，几乎都可以与粥同煮，成为各具功效的药粥。
注意要点：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样即可节省时间，熬出的粥也黏滑可口。
荤食首选：鸭肉
秋天正是鸭子最为肥嫩的时节，营养丰富，富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，鸭性寒凉，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥，鸭肉适合身体虚弱、患病初愈、时常上火的宝宝，可以说鸭是金秋荤食中的第一滋补佳品。
注意要点：鸭肉寒凉，腹泻和脾胃虚寒的宝宝不宜多吃。
推荐吃法：板栗焖鸭，板栗有滋阴补肾、强身健骨、益胃平肝的功效，与鸭肉同食可是相得益彰。
滋阴润肺：百合
百合含有亮氨酸、天冬氨酸等17种人体所需的氨基酸，营养价值很高，有增强食欲、辅助消化等功效，它还富含无机盐和钾，能促进机体的新陈代谢，所含多种微量元素具有增强体质、改善脏器功能的作用。百合对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病也有一定的防治作用。鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
注意要点：挑选百合时宜挑选干燥、无杂质、肉厚的。新鲜百合味不苦、叶片阔而薄者为佳。
推荐吃法：百合可煮粥、煮糖水、蒸和炒，百合银耳粥能滋阴润肺，健脾生津。
秋燥克星：梨
梨富含水分，多种维生素和矿物质，具生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰之功效，特别适合秋天食用。
吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛以及便秘、尿赤等症状；梨煮饮则有滋润喉头、补充津液的功效；蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。
注意要点：要选用含糖量不高的梨，因为中医认为太甜的东西会生痰。
推荐吃法：川贝蜜糖炖雪梨，调理咳嗽燥热的良方，特别是对肺燥引起的咳嗽效果更加明显。
不可不食：蜂蜜
我国古代医学家早就总结出秋季养生经验之道：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”蜂蜜有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，在秋天里吃蜂蜜，可以防止“秋燥”。
对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。而且比起白开水，宝宝们更容易接受甜甜的蜂蜜水味道。
推荐吃法：每天早、晚空腹用25克蜂蜜水，以不超过60℃温开水冲服。
病后佳品：芋头
芋头富含淀粉，营养丰富，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。芋头质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱者食用，更是秋季里婴宝宝和老年人的食用佳品。
注意要点：芋头要煮烂才易于消化。
推荐吃法：芋头玉米粥，将芋头切成丁，与玉米同煮。
应节良品：秋藕
秋季的藕脆嫩多汁，甜味浓郁，容易消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
藕生吃熟食功效各不一样，生藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，其中维生素C和纤维素的含量特别多，生吃有清润的功效，尤其适合上火的宝宝，对防治秋燥有独特的效果。
熟藕的药性则由凉变温，没有了散淤清热的功能，变成了益胃健脾、养血补虚，特别适合脾胃虚弱病后的宝宝食用。
注意要点：煲汤可加上一把绿豆可避免宝宝上火。
推荐吃法：秋藕的常见吃法多为凉拌、炒、蒸及煲，海带排骨煲鲜藕是补血的佳品。
素中之宝：木耳
木耳能够滋阴、润肺、生津、降血脂。木耳中铁、钙、磷含量丰富，富含维生素C，所特有脂肪质和植物胶质滋养效果极佳，木耳还有排毒的作用。
木耳有黑白之分，白木耳就是常说的是雪耳、银耳，富含胶质，爽滑可口，容易消化，为清补的滋养食品。白木耳具有滋阴、润肺、生津的作用，加上冰糖熬水炖服就是一种理想的滋阴润肺佳品，可以用来调理秋季宝宝的肺燥干咳等症。
黑木耳的营养成分与白木耳相似，每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。素有“素中之荤”的美称，是理想的补血佳品。
注意要点：木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状，腹泻的宝宝不要食用。
推荐吃法：白木耳多为甜品糖水，黑木耳的常见吃法为生炒、蒸和煮汤，最好与猪肉猪肝或禽类一起烹调，既营养又美味。
抗病前锋：菜花
菜花质地细嫩，易消化吸收，适宜宝宝和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。菜花的维生素C含量极高，不但有利于宝宝的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，增强体质，增加抗病能力。它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和矿物质。菜花能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶，它能使小肠黏膜中活性提高30倍，从而使体细胞中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性的循环状态。
推荐吃法：番茄菜花。这道菜不仅营养丰富，酸甜可口，还能促进宝宝食欲。
宝宝冬季饮食原则
冬天来了，宝宝的抵抗力低于爸爸妈妈。如何安排好宝宝的冬季饮食使宝宝健康过冬是妈妈较为费心的事。宝宝的冬季饮食应遵循一定的原则：
合理摄取高蛋白、高脂肪食物
冬天，一些妈妈想当然地认为在此时宝宝需要更多高蛋白、高脂肪食物才能抵御寒冷天气。而事实上，现代科学研究证实：在寒冷气候下，机体的内分泌系统也被调动起来，使人体的产热能力增加。因此，冬季宝宝所需的能量与其他季节差距并不大。无需再额外地给宝宝增加进食量来获取更多能量。
给宝宝补充维生素
天冷，地滑，宝宝的户外活动较少了，接受室外阳光照射时间也短，这样比较容易出现维生素D缺乏。这就需要爸爸妈妈咨询医师定期给宝宝补充维生素D。
寒冷的气候使宝宝机体氧化功能加快了，维生素B 1、维生素B 2代谢也明显加快，因此爸爸妈妈在饮食中要及时给宝宝补充维生素。维生素A能增强宝宝的耐寒力，维生素C可提高宝宝对寒冷的适应能力，并且对血管具有良好的保护作用。因此，在冬天要给宝宝适量补充。
为宝宝选择热食
生冷的食物不易消化，容易伤及宝宝幼小的脾胃，尤其是对那些脾胃虚寒的宝宝，冬天的食物更应以热食为主，例如，煲汤类、烩炖类或汤菜等。另外，冬季菜品本身的热量散发较快，用勾芡的方法制作的，如羹糊类菜肴等则可以有效延长菜肴保持温度的时间，但也要避免过烫食物。
改善宝宝偏食
冬季由于气候关系，会对宝宝身体素质要求较高，所以冬季更不能让宝宝偏食。不过，冬季相对其他季节，也是改变宝宝偏食的好时机。因为冬季要抗寒所以需要能量比较多，相应的宝宝的食欲也会比较好。再加上气温比较低，某些偏食宝宝讨厌的食物味道也会淡了很多。爸爸妈妈在加工宝宝不喜欢吃的食物时，只要在色彩感，咀嚼感等方面稍加注意，就有可能将宝宝不喜欢吃的东西搭配其他食物，加工成宝宝喜欢的颜色和形状，增强宝宝的食欲，等到春天来临，宝宝说不定已经改掉偏食的毛病了。
科学营养食谱
补钙食谱
文思豆腐
材料
豆腐100克，火腿25克，鸡蛋清30克，香菇25克，鸡脯肉50克，油菜20克，竹笋25克，淀粉1小匙，盐1/2小匙。
做法
1.将豆腐切成细丝，鸡脯肉、竹笋、火腿、香菇、油菜叶均切成丝，投入沸水锅中焯至断生，取出备用。
2.将干净的锅放置火上，倒入开水，加入盐调味，待锅中的水烧开之后，放入以上各丝，小火慢煨，出锅前勾芡，淋入调好的鸡蛋清就可以了。
虾片粥
材料
大米50克，对虾30克，水适量，植物油1大匙，葱5克，淀粉10克，盐、酱油、白糖各1小匙。
做法
1.将大米淘洗干净，放入盆内浸泡，加少许盐拌匀。
2.将大虾去壳并挑出沙肠，洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉、植物油、酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆。
3.锅置火上，放水烧开，倒入已浸泡好的大米，再开后小火熬煮40～50分钟，至米粒开花，汤汁黏稠时，放入浆好的虾肉片，用大火烧开。
虾酱炒豆腐
材料
虾酱10克，豆腐100克，葱、姜、植物油各适量。
做法
1.将炒锅里放油烧热后把葱、姜炒香，放豆腐捣碎翻炒。
2.豆腐炒至水少微干时，将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内，翻炒2～3分钟，待水干时即可喂食。
清蒸大虾
材料
带皮大虾100克，香油、醋各2小匙，酱油1匙，鸡精2克，汤3大匙，葱、姜、花椒各适量。
做法
1.大虾洗净，切成4段。
2.将大虾段摆入盘内，加入鸡精、葱段、姜片、花椒和汤，蒸10分钟。
3.用醋、酱油、姜末和香油调汁。
虾仁豆腐豌豆泥粥
材料
熟虾仁3个、嫩豆腐1/2块、鲜豌豆、厚粥、高汤、植物油各适量。
做法
1.将熟虾仁洗净剁碎备用；嫩豆腐用清水清洗并剁碎，鲜豌豆加水煮熟放入研磨器中压成泥备用。
2.将所有食材一起放入锅内，用小火烧开煮烂即可。
明目食谱
麻酱素包
材料
粉丝50克，绿豆芽50克，小麦面粉200克，植物油1大匙，芝麻酱1大匙，盐1/2小匙，清水、糖、酵母各1小匙。
做法
1.将面粉加水，用手揉搓成团。
2.将粉丝、豆芽切碎，加入油、芝麻酱、盐拌匀，装盛器中。
3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟即可。
琵琶豆腐
材料
豆腐1块，虾50克，香菜末适量，姜1片，生粉、盐、蒜汁各3/4匙，香油少许，鸡蛋1个。
做法
1.虾剁碎并顺一方向搅匀，加入豆腐及香油再拌匀。隔水蒸5分钟。
2.在豆腐蘸上蛋液，放入滚油中炸。下油1小匙爆香，加入芡汁料煮滚，淋在琵琶豆腐上，再伴以香菜末即可喂食。
咸鱼寿司
材料
小银鱼50克，五香花生15克，紫菜30克，胡萝卜少许，软米饭100克，醋汁适量。
做法
1.油热时加入小银鱼小火炒香。2.取腌渍的醋汁与软米饭拌匀。
3.将炒好的小银鱼、五香花生、胡萝卜丝拌入米饭内用紫菜卷成卷儿，切成短段再摆盘即可喂食。
鱼肉松粥
材料
已泡好的大米20克，鱼肉松适量。
做法
1.将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，研磨成末，放入锅内，添水大火煮开，改小火熬至黏稠。
2.加入鱼肉松调味，用小火熬2分钟即可喂食。
火腿狮子头
材料
五花肉50克，木耳2朵，菜心3棵，盐适量。
做法
1.将肉剁成泥，加干生粉搅至起胶，做成肉团，放开水中火煮熟。
2.待水沸腾时，加入清洗干净的木耳、菜心等煮至汤浓白，加少许盐调味即可喂食。
鳕鱼粥
材料
鳕鱼泥10克，已泡好的大米20克。
做法
1.将已泡好的大米打成粉末状，备用。
2.将大米粉和鳕鱼泥放入锅中，添水用大火煮。
3.当水沸腾时把火调小煮到大米熟为止，用滤勺过滤一下即可。
补维生素食谱
核桃小米粥
材料
核桃末20克，小米50克，白糖适量。
做法
1.将小米淘洗干净，研磨成末，放入锅中加水煮至快熟时加入洗净的核桃末。2.再煮至烂熟，调入白糖即可喂食。
小米糊
材料
已泡好的大米10克，小米30克，清水3/4杯。
做法
1.小米洗净，用清水浸泡至少1小时。
2.锅内加清水，放入已泡好的大米和小米，小火煮熟。
3.煮至米粒开花后关火，用筛子筛出米粒，碾碎，放入汤水中搅拌均匀即可。
姜汁苋菜
材料
苋菜100克，姜汁2小匙，酱油、醋、鸡精各1/2小匙，香油1小匙。
做法
1.将苋菜择洗干净，放入沸水锅中稍焯一下，捞起放入凉开水中过凉，水分沥干，放入盘中。
2.将姜汁、酱油、醋、鸡精、香油放入盘中，拌匀就可以了。
山药萝卜粥
材料
大米50克，山药20克，胡萝卜1/2个，盐1小匙，香菜末1小匙。
做法
1.大米洗净沥干，山药和胡萝卜均去皮洗净切成小块。
2.锅中加10杯水煮开，放入大米、山药、胡萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
3.加入盐拌匀，撒上香菜末即可。
胡萝卜玉米碴粥
材料
玉米碴50克，胡萝卜20克。
做法
1.先将玉米碴放入锅中加水煮烂。
2.将胡萝卜洗净切碎放入玉米碴中，继续用小火煮，边煮边搅，煮至玉米碴烂熟即可。
青菜肉饼
材料
肉末、青菜末各4大匙，白糖、酱油、植物油少许。
做法
1.将肉末放锅内，加入2小匙水，用小火煮熟时加入少许酱油、白糖调匀。
2.锅内放植物油，油热后将肉末倒入，炒至肉变色后将青菜末倒入一起翻炒，炒熟即可喂食。
碎菜粥
材料
菠菜10克，已泡好的大米20克。
做法
1.将已泡好的大米研磨为末。
2.菠菜洗净后，用开水焯一下，切碎。
3.把大米放入锅中，用大火煮，当水开始沸腾时把火调小，加入菠菜末继续煮3分钟即可食用。
甜藕粥
材料
鲜藕、糯米各50克，白糖20克，桂花卤少许。
做法
1.将藕冲洗干净，刮去外皮，切成丁块；糯米淘洗干净，用清水浸泡。
2.砂锅置火上，放入适量清水、糯米、藕块，用旺火煮沸后，改用小火熬至粥成，然后加入白糖，调入桂花卤即可。
草莓番茄泥
材料
草莓20克，番茄30克，牛奶15克。
做法
1.将草莓搅碎用滤器过滤。
2.去除番茄的皮和籽，然后搅碎、用滤器过滤。
3.将过滤过的草莓泥和番茄泥在微波炉中加热约30秒，然后加入牛奶调匀即可喂食。
