配方:红枣 150克 慈菇 60克 核桃仁30克 猪板油 120克鸡蛋 2 个 红苕 90 克 网油 60 克 瓜片 15 克 玫瑰 6克 白糖100克
功效:补脾肾,平虚喘,润肠通便。
应用:适用于肾虚喘咳,脾虚食少,大便秘结等症。
制作:1.用铁丝网子盛红枣置火上,边烧边簸动,烧至枣皮变黑,即放入冷水中泡约5分钟,捞起擦去黑壳,并去核留肉,备用。
2.核桃仁用沸水泡后,去皮入油锅中炸黄,捞出;红苕煮熟去皮。
3.猪板油去筋,与无皮枣肉分别剁成泥;熟红苕压茸;核桃仁、瓜片、慈菇分别切成丁。
4.将剁好的枣泥、板油和红苕泥装入盆内,将鸡蛋打破后搅匀倒入,再加核桃仁、瓜片、慈菇、白糖、玫瑰等拌匀。
5.将网油铺于碗底,油边吊在碗口外理伸,把拌好的枣泥放入网油内,用手压平,将网油边搭转回来盖着枣泥,用湿棉纸密封,上笼蒸 40 分钟,出笼翻扣入另一盘中,揭去网油,撒入白糖即成。