第65章 鲜蘑鹿冲

配方：鲜鹿冲 1只 干贝 30克 大海米 30克 水香菇 30克嫩母鸡 500克 带皮猪肉 500克 鲜蘑 90克 清汤 1750克 料酒15克 胡椒粉 1克 湿玉米粉 15克 鸡油 9克香菜末6克 葱15克 生姜15克 味精、食盐各适量

功效：滋阴补肾。

应用：适用于肾阴不足的头昏目眩，耳鸣耳聋，性功能减退等症。

制作：1.取鲜鹿冲，用刀将其顺长破开，将尿道层用刀片掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层白皮，上锅用开水煮 1 小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤？1千克？、干贝、大海米、水香菇、嫩母鸡、带皮猪肉、葱、生姜等，置火上炖癝。将炖癝的鹿冲捞出？其他配料不要？，上墩改刀，切成斜象眼片。

2.坐一炒勺注入清汤 750克，加入鲜蘑？大的劈四半，小的劈两半？，再按配方分量加入料酒、胡椒粉、湿玉米淀粉，再放味精、食盐少许。把炖癝的鹿冲下入同烩，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。