1.药膳疗法概述
中国药膳源远流长，是传统医学和饮食文化的有机结合，它是在中医基本理论指导下，将某些中药或药食兼用之品与食物相配伍，运用传统的烹调技术和现代加工方法制成的具有保健、预防和治疗作用的食品。
所谓的药膳疗法，就是指应用药膳以达到防病健身、治病康复、益寿延年目的的一种自然疗法。药膳疗法取材于大自然中的食物、药物，花费不大，安全性强，制作亦不复杂，便于患者在家庭中实施，是治疗慢性病不可忽视的重要治疗方法。
常见药膳的种类有很多，按药膳的功效可分为：
（1）保健类药膳
此类药膳的特点是药性平和，无大寒大热之弊，补而不滞，非重补之品；配伍简练，多为亦食亦药之物，即使长期服用，也有益无害，若能酌情选用或交替服食，效果更好。因此，此类食品虽然主要提供给体质偏弱之人，但体质强壮之人亦可选择食用。
（2）预防类药膳
此类药膳连续服用可强壮力气，提高免疫功能，预防和减少疾病的发生。
（3）治疗类药膳
此类药膳既可大饱口福，又可治病疗疾，按药膳的功效或疾病的病种，均可分为数十类药膳食品。
此外，药膳按制作工艺还可分为粥、糊、羹、汤、菜肴、药酒等类别。
2.冠心病药膳验方
验方一：双仁粥
组成：薏苡仁30克，桃仁15克，粳米100克。
制法：将薏苡仁、桃仁煎煮，取汁与粳米同煮成粥。
用法：早晚2次分服。
功效：活血补虚，利湿化痰，适用于痰淤阻滞证的冠心病。
验方二：薏苡仁佛手肉汤
组成：薏苡仁30克，佛手10克，水发黑木耳6克，瘦猪肉50克。
制法：将以上材料加适量清水共煮汤，汤成后加入适量盐调味。
用法：日服1次，可常服用。
功效：理气，活血，补虚，适用于冠心病气滞血淤者。
验方三：川芎鲢鱼汤
组成：川芎10克，鲢鱼头约250克，香菇、姜片、葱花、料酒、盐、味精、植物油各适量。
制法：将川芎加350毫升清水煎煮30分钟，取药汁备用；将鲢鱼头洗净，劈成两半备用；在锅中加入适量植物油，烧热，加入姜片煸香后，放入鲢鱼头，两面煎透；加入适量清水、川芎汁、香菇，用旺火煮沸后，改小火炖30分钟，加盐、味精等调味即可。
用法：可随午、晚餐佐食。
功效：养血活血，行气止痛，适用于冠心病心血淤滞者。
验方四：三七红枣鲫鱼汤
组成：三七15克，去核红枣15枚，去内脏鲫鱼1条（约150克），陈皮5克。
制法：将以上材料共放入锅中，加水两碗，煲2小时，加食盐少许调味。
用法：可随午、晚餐佐食。
功效：活血化淤，养心降脂，适用于冠心病心绞痛或心律失常者。
验方五：薤白粳米粥
组成：薤白10～15克（鲜薤白30～60克），粳米50～100克，葱白2根。
制法：将葱白洗净切段备用；将米淘洗后与薤白同煮成粥；加入葱白段。
用法：每日1剂，可分3次温热服，5天为一个疗程。
功效：通阳散结，适用于冠心病寒凝胸痛者。
验方六：茯苓桂心粥
组成：茯苓10克，桂心1～2克，粳米50～100克。
制法：先煎茯苓、桂心，取汁与粳米共煮成粥。
用法：每日分1～2次温热服。
功效：通阳散结，适用于冠心病心绞痛寒凝者。
验方七：制附子薏米粥
组成：制附子6克，薏苡仁20克，生姜15克，粳米100克。
制法：先煎制附子1小时，再下生姜片，煎半小时，取汁与薏苡仁、粳米共煮成粥。
用法：每日分1～2次温热服。
功效：温阳散寒，适用于冠心病心绞痛属肾虚寒凝者。
验方八：何首乌莲子粥
组成：何首乌粉25克，莲子粉20克，红枣2枚，粳米50克，白砂糖适量。
制法：粳米、红枣共入锅，加水煮至粥半熟；加入何首乌粉、莲子粉，边煮边搅拌，至粥熟黏滞，加白糖适量调味。
用法：每日1剂，分2次温热服，7～15日为一个疗程，疗程间可隔2～3日再服。
功效：养心益肾，适用于冠心病心肾阴虚者。
验方九：何首乌煲羊肉
组成：何首乌、黑豆各60克，羊肉250克，植物油、盐适量。
制法：羊肉洗净切碎，放入瓦锅中炝汁炒透，加入何首乌、黑豆，再加清水约三碗；旺火烧开后，用文火煲汤；最后加少许油、盐调味。
用法：饮汤食肉，可佐餐服用。
功效：补肾驱寒，适用于冠心病心肾不足、气阴两虚者。
验方十：知母百合饭
组成：知母、百合各20克，粳米100克。
制法：先煎知母、百合半小时，弃知母，加粳米煮成稀饭。
用法：分早晚两次温热服，连服7～10天。
功效：滋阴除烦，养心安神，适用于冠心病胸闷灼痛、眠差梦多者。
验方十一：陈皮烧兔肉
组成：陈皮5克，净兔肉200克，葱、姜、盐、辣椒、料酒、酱油、味精、菜油、麻油等调味料各适量。
制法：将兔肉洗净，切成丁，放入碗中，加入适量盐、菜油、料酒、葱、姜片等，拌匀，浸渍半小时；陈皮用温水浸泡约10分钟，切成小方块，味精、白糖、酱油、鲜汤入碗内调成汁备用；将铁锅置于火上，倒入适量菜油烧至七成热，下入辣椒，炸成金黄色时，下兔肉丁炒至肉色发白，加陈皮、花椒、姜、葱，继续炒至兔肉干酥，烹入调料汁和醋，待汁收干，起锅入盘，淋上麻油。
用法：佐餐食用。
功效：理气健脾，补益气血，适用于老年冠心病，体虚者。
验方十二：决明子菊花粥
组成：决明子10～15克，菊花6克，粳米100克。
制法：将决明子炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，或与白菊花同煎取汁；放入粳米共煮粥。
用法：每日服食1次，5～7日为一个疗程。
功效：平肝明目，润肠通便，适用于高血脂、高血压、冠心病大便干燥者。
健康知识储备库
药膳疗法作为一种自然疗法，主要用来增强体质，减轻症状，稳定病情，起辅助治疗作用，不能代替有针对性的药物疗法。冠心病在病急势重的情况下，首先应选择药疗，待病情稳定以后，再以药膳调理，祛除病根。服用药膳应结合自身的体质特点、疾病性质，辨证地选料烹调；同时，选用药膳还应注意疾病的宜忌，如冠心病患者宜选择低脂肪饮食，合并有高血压及水肿者，应少放盐，饮食要清淡，合并有糖尿病的患者不宜选淀粉含量过多或含糖类药膳。
此外，烹调药膳时，最好用沙锅，尽可能不用铝或铜制容器，以免降低营养，影响药效，或产生有毒物质。当然，缺铁的患者制备药膳时可选用铁锅。
