长期食用柠檬，不但可以开胃防暑，对治疗腹泻、预防流感也有很好的效果；还能够治疗坏血病和高血压，降低血脂，减少冠心病的发生率。
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。
柠檬富有香气，能消除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。
鲜柠檬的维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，使皮肤白皙。其独特的果酸成分可软化角质层，令皮肤变得美白而富有光泽。柠檬还能消毒去垢、清洁皮肤。此外，柠檬还具有良好的安胎止呕作用。
柠檬汁能够分解、消减脂肪，现在，以吃柠檬为主的“柠檬减肥法”流行一时。
◎饮食宜与忌
每次1／6个（1～2瓣）。
柠檬属芸香科植物，味道极酸，一般都是做成饮料或果酱来吃，很少生食。
柠檬因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。
柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。
患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。
多过食用会对牙齿和肠胃造成损伤。
◎家庭保健食谱
◆糖渍柠檬
鲜柠檬500克，白糖250克。将柠檬洗净，去皮、核，切块，放入沙锅中加入白糖，浸渍一日至糖浸透，以小火煎至水分将干时停火，待凉后再拌入白糖少许，装瓶备用。
呕吐时取l～2汤匙服食。此食具有消食生津，安胎止呕的作用。可治疗妊娠食少，恶心呕吐及食欲不振，口干口渴等病症。
◆柠檬速溶饮
鲜柠檬500克。取鲜柠檬果肉切碎，以洁净纱布绞取汁液；先以大火，后改以小火，慢慢熬煮成膏，装瓶备用。每次10克，以沸水冲化，每日饮用2次。
此饮具有祛暑除烦、生津止呕的作用，可治疗中暑呕恶、口渴烦躁等病症。
◆柠檬饮
鲜柠檬6个。将柠檬洗净榨汁，加少量蜜糖，添水成2200毫升。每日代茶，一日喝完。
此饮具有调节内分泌的作用，可治疗经期乳胀、月经过多等，对于宫内膜异位、痛经也有辅助治疗作用。
◎家庭营养食谱
◆柠檬甜汁茶
新鲜柠檬1000克，绵白糖500克。
将柠檬洗净，晾干，连皮切成厚片，每个切8片～10片备用。
将柠檬片先放在大瓷盘中，用白糖拌匀，再放入大口瓶中，一片一片叠紧，装妥后，上面再铺上一层白糖，盖紧，密封，腌渍半月后即可食用。饭后泡茶饮服，每次2～4片（带汁），放入杯中，开水冲泡，热饮，亦可夏季作清凉冷饮。
◆柠檬蛋酒
柠檬（带皮）半个，蛋黄1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1汤匙。将洗净的柠檬与蛋黄同时放入搅拌器中搅成汁，然后倒入杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀即可。
此酒有“爱的鸡尾酒”之美称，具有延缓衰老、美容悦色的作用，尤适于女性。睡前饮用可滋润肌肤，美容美发，消除疲劳。
◆柠檬煲鸭汤
光鸭1个，鲜柠檬1个，姜3片，盐适量，糖l／2汤匙（或随意）。
光鸭去除内脏，切除鸭尾，放入滚水煮5分钟，取出洗净。柠檬洗净，切薄片。将清水约10杯烧开，放入姜片、鸭，转慢火煲2小时。
将柠檬片放入，再煲约30分钟，放入盐、糖拌匀，即可趁热食用。
此汤鲜味美，鲜咸适口，营养丰富。
■ 大枣 ■
大枣，又称红枣，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。民间有“一日吃十个枣，医生不用找”、“一天吃三枣，终身不显老”之说。
◎营养及功效
大枣含较多蛋白质、芦丁、葡萄糖、果糖、抗坏血酸、脂肪、淀粉、有机酸和多种维生素及钙、磷、铁等物质。大枣的维生素C含量每100克中高达380～600毫克，红枣中维生素E的含量也是百果之冠。
大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示，连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素”的美誉。
大枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，可用于脾胃虚弱、贫血虚寒、肠胃病食欲不振、大便溏稀、疲乏无力、气血不足、津液亏损、心悸失眠等症，被国家卫生部公布为法定的药食两用的食物。
大枣能调节神经系统的兴奋度，保护肝功能，降低胆固醇，抑制癌细胞繁殖等。大枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们都会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。大枣对病后体虚的人也有很好的滋补作用。
大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，大枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。大枣含有使癌细胞向正常细胞转化的物质。
大枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
大枣还可以抗过敏，除腥臭怪味，宁心安神，益智健脑，增强食欲。
◎饮食宜与忌
每天5枚。
大枣是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品，也是病后调养的佳品。
腹胀、胃胀者忌食。
大枣习惯上以干枣消费，也可炖汤。枣皮中合有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调。
为防止农药残留毒害，食用前要用清水洗净果实表面的病菌和污物后，再用0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次，对果实表面消毒后再食用。
腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。
生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。
枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。如去枣核煲汤，则汤水不燥。
糖尿病人不宜食用大枣，普通人过多食用大枣，也会引起胃酸过多和腹胀。
◎家庭保健食谱
◆大枣粥
大枣10枚去核，粳米适量，煮粥食，用于脾胃虚弱。
又方：以大枣7枚去核，配伍青粱粟米煮粥食，用于中风惊恐虚悸、四肢沉重。
◆枣心汤
大枣20枚去核，猪心1个，煮汤分饮食。用于心血不足，心悸，失眠，精神恍惚。
◆大枣葱白汤
大枣20枚，葱白7根，煮汤食用。用于虚劳烦闷不得眠。
◎家庭营养食谱
◆红枣花生冰糖汤
大枣、花生、冰糖各30克。
先煮花生，后加大枣、冰糖同煮，睡前进食。可降低血清转氨酶。
◆红枣密羹
红枣250克，蜂蜜75克，奶油50克，淀粉适量。
将红枣洗净，加水用微火煮至枣软后去核，然后再置火上炖烂碾泥状。将蜂蜜、奶油加入枣泥中，用淀粉勾芡，搅匀即成。
蜜甜奶香，为营养佳品。
◆蜜汁枣仁
红枣和花生仁各100克，蜂蜜200克。
将红枣和花生仁加温水泡软待用，锅置火上，放入适量的清水以及泡软的花生仁和红枣，加入蜂蜜，用小火煮至黏稠时即成。
此品香甜爽口。
■ 山楂 ■
山楂又名山里红、红果、胭脂果，长期以来，山楂一直很不起眼，默默无闻。近年来，由于科技的进步，发现山楂的营养价值和药用价值都很高，老年人常吃山楂制品能延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”，有“果小功能大”的称号。
◎营养及功效
山楂含大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分，维生素C的含量极高，比柑橘类水果高2～3倍，比苹果高出17倍，胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。
