来到厨房，张方就地取材，为了公平起见，他选择了宫保鸡丁这道菜，刚才吃主厨所做的宫保鸡丁，不仅腥味没有去除掉，而且鸡丁的质感也老了。
按照后世宫保鸡丁的做法，现在这里肯定没有那么多的调料，好在这个时候，大蒜和姜葱还是有的，料酒也可以找到烧酒代替，有了这几样，去掉鸡丁的腥味和保持鸡丁的鲜嫩，都有了保障。
找齐所需的东西后，张方就动起了手来，只见他先将鸡腿切成鸡丁，用碗盛着，然后往碗里加入少量的烧酒，用手将鸡丁和均匀，之后等待下锅。
接着张方又将大蒜和姜葱切好，先是用油将姜和大蒜炸了一遍，炸出味来后，将大蒜和姜末捞出来，就着热油，将早已调好的鸡丁放入锅中，待到不见生时，再将鸡丁捞出。
做完这些，宫保鸡丁这味菜还未完成，因为接下来是最主要的工序，那就是爆炒环节，就是用大火将锅子烧红，放入少量的油，然后将鸡丁放入，要不停的翻炒，时间大概五分钟。
在这个翻炒的过程中，最是讲究，一定要把握好时间，既不能让鸡丁烧焦，又不能让鸡丁显得太老。然后将之前炸好的大蒜、姜末倒入，翻炒几次，待到入味就可出锅，如此，一道宫保鸡丁才算完成。
这一切都是一气呵成，就连在一旁观看的人也不由得佩服。
只闻一阵浓浓的香味飘荡开来，让人惹不住咽口水，再看盘子中金灿灿的鸡丁，色香味俱全。
“大哥，让我先来尝尝。”早在一旁观看的童娟，迫不及待的说道。尽管刚刚饱餐了一顿，但看到张方做的鸡丁还是忍不住想要率先品尝，吃货的本色根本就藏不住。
只见她变戏法似的找来了一双筷箸，夹起一块鸡丁放进嘴里吃了起来。
“哇，太好吃了，这都是我的了。”一边吃着，一边连盘子也抢占在手中。
“表姐，让我也尝尝。”子龙见状，一边向童娟走去，一边对她说道。
闻言，童娟一边夹起一块鸡丁送入子龙的嘴里，一边还对子龙说道：“子龙，要是早晓得大哥烧的这么一手好菜，说什么也不来酒楼了，直接回家让大哥做，不仅好吃，还不用浪费这么多钱。”
“嗯，嗯，好吃，后悔刚才那顿吃那么多了。”子龙一边吃，一边含糊的说道。
“姑娘，这位公子做的菜好不好吃，不能单凭你们自家姐妹说了算，要让大家吃了觉得好吃才行，还是让客人来比较一下吧。”看着这对吃货姐弟，酒楼的大厨在一旁满脸黑线的说道。
“我大哥做的就是比你的好吃，你要是不服气，那就让其他人来品尝品尝，要不是刚才吃得太饱，这么好的吃的东西，我才舍不得给你呢。”闻言，童娟在一旁说道，临了又夹起一块鸡丁放入嘴中。
“就是。”子龙也在一旁参合道。
“别偷吃哦。”童娟紧接着补了一句。
大厨接过童娟手里的盘子，对这姐弟俩有些无语。只好端着盘子向客厅走去，找人试菜去了。
大厨端着那盘鸡丁来到客厅，见到其中也有一桌客人点了一道宫保鸡丁，于是走了上去。
“客官，本店今天来了一位新的掌厨，这是新来的掌厨做出的宫保鸡丁，而客官这里正好点了一份本店原来主厨做的宫保鸡丁，想让客官品尝品尝，看两道菜有何不同，不知客官可否愿意，当然，这份菜不收钱的。”主厨走到那客人面前和气的说道。
“哦，贵店新来了位掌厨？快让我等看看这位的手艺如何？”那几人闻言，也不客气，估计也是本店的熟客了。
“诸位，请。”主厨将盘子放下，邀请几人品尝。
那桌中的每人都夹了一块鸡丁试吃了起来。
“好，好，好。鲜嫩润酥，回味无穷，贵店这位新来掌厨的手艺果然了不得。”其中一人试吃后，连连赞道。
“是极，这道菜可谓世间美味。”另一人也出言赞道。
其他人虽没说话，但他们却付之行动，手中的筷子不停地去夹张方做的那盘鸡丁，而原本主厨做的那盘就放置不理了。
“几位请慢用。”主厨见到这里，那还能不明白，当下也不好意思待下去了，连忙出声告辞。
“诶呦，哥几个也来吃饭啊，听说这店里来了位新掌厨，手艺当真是了不得，哥几个快来尝尝。”当掌厨转身的刹那，门口出现几位客人，那桌正在吃的几人连忙邀请道。
“哦，是吗？味道可还好？”新来的一人问道。
“比以前那位主厨的手艺要好，当真是美味极了。”一人一边吃着鸡丁一边回答道。
“小二，把贵店的招牌上几样过来，听好了，要新来的那位掌厨做的。”新来的客人对着小二说道。
“好、好咧。”小二一听客人的话，有些发愣，本店哪来新来的掌厨，不过当小二看到主厨的背影后，连忙一溜烟的追了过去。
“掌柜的，刚才有几位客人点名要新来的掌厨所做的菜肴，可是本店并没有新来的掌厨啊。”追上主厨，小二不解的问道。
“这，怪我一时糊涂说错了话。”那主厨向店小二解释了一遍，原来这位主厨还是这家酒楼的老板。
“那可怎么办？到哪里去找一位新掌厨去？”店小二有些着急的说道。
“先别急，我去后厨找找那位公子，先让他应应急，说什么也不能怠慢了客人。”那主厨，哦，是掌柜的对着小二说完急忙就去找张方去了。
“这位、公子，老朽还不知如何称呼，不过眼下，老朽有一事想与公子商量，不知公子可否行个方便。”走到一半，正好碰见张方等人从厨房出来，掌柜的立马迎了上去，对着张方客气的说道。
“不知有何吩咐，但说无妨。”闻言，张方对着掌柜说道。
“老朽是本店的掌柜，同时也是本店的主厨，原先见几位对老朽手艺不满，心中不免有些不服气，话语中多有不敬还望不要见怪，刚才听到客人对公子手艺的评价，方知公子的手艺的确比老朽强，因此，老朽想聘请公子为本店的掌厨，不知公子可否愿意？”掌柜的将自己心中想法对着张方说来。
说实话，经营酒楼这么多年，既当主厨，又当掌柜，也觉得累了，掌柜早就想要找个掌厨替代自己，可就是找不到合适的人。
如今见张方的手艺比自己强，而且以他的眼力，自然看出张方家境并不富裕，正好是一个合适的人选，不由得就有了这样的想法。
“哦？这事倒是可以商量。”张方想了一下，觉得自己想要赚钱，似乎从这里入手也不为一个不错的办法。
“哦，好，好，这掌厨的事稍后再与公子详谈，眼下还有一事，还请公子帮忙，刚才店里来了几位新客人，点名要公子所做的菜肴，只好劳请公子了，不过还请公子放心，今天公子所做的菜肴，所赚利润尽归公子所得，本店只收取材料费用，可好？”为了本店的荣誉，掌柜的也是拼了。
“好吧。”张方见掌柜的诚意十足，也不推辞，便答应了下来。
既然张方有事要做，童娟与子龙二人也就不便打扰，当下与张方母子俩告辞，并约定晚点再来找张方，子龙的家本就离这里不远，来去自然也很方便。
接下来很长一段时间，张方就在厨房里度过。福来酒楼来了个新掌厨，做出的菜好吃极了，这消息也不知是谁传出去的，总之，今日福来酒楼的生意异常火爆，人满为患，来了一批又一批，络绎不绝，一直到了傍晚时分，酒楼打烊了还有人慕名而来，这天可忙坏了张方。
不过忙是忙了点，但最后清算的时候，张方看着收获，也是心满意足了，酒楼的老板也是一个说话算话的人，真的就只是扣去了成本费，所赚利润尽归张方所得。
原本张方与童娟和子龙约定，晚上在聚一聚，但在看到张方忙不开交的样子，只好转了一圈打道回府了，约定日后再来找他。
这一天赚的钱还真多，用张方母亲的话说，这辈子还从没见过这么多的钱，因为这时使用的钱是五铢钱，为了将钱拿回家去，张方的母亲不得不从掌柜那里借来一个布袋，装了有一半袋子，沉甸甸的。
袋子虽沉，但张方母亲的脸上却充满了笑容，也不怕沉重，回去的路上非要亲自背着袋子，张方也只好由着她。
路上，张方母亲的心中感到一阵欣慰，原来这些年自己的儿子并不只是在外面鬼混，而是学到了很多的东西，从今天的表现看来，至少以后自己不用再为其担心。
儿子有了本事，以后也就有了依靠，看着儿子的背影，不由得想起那弃家而走的强盗夫君来，也不知现今他过的怎么样？是否还在人世？
