可可树是梧桐科的常绿小乔木,一般高4~10米,树皮厚,灰褐色,叶卵状长椭圆形,长20~30厘米,宽7~10厘米,顶端骤尖,有短的叶柄。它的嫩叶通常为红色。可可的果是具有多个种子的核果,它的形态和色泽随品种而不同,多为椭圆形或长椭圆形,长15~20厘米,外形有些像苦瓜。可可果的外果皮有纵沟,常有瘤状凸起,成熟时橙黄色或浅红色,每果有种子20~50粒。可可的种子呈椭圆形或卵形,白色或带淡紫色,长约2.5厘米。可可的种子经过发酵、干燥和炒焙后,可榨出可可黄油和可可粉,味清香,可供食用。
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