□原料 白鸽2只，干银耳25克，瘦肉100克，火腿粒25克。
□调料 生姜2片，葱2根，黄酒、精盐、味精各适量。
□做法
①将白鸽宰杀，取出内脏，用刀背敲折翅骨、脚骨；将瘦肉洗净后切片，在沸水中略烫过后，放入炖盅内，再加火腿粒、白鸽；鸽胸朝上，然后在鸽胸上放生姜、葱、黄酒、精盐少许以及沸水750克，炖至白鸽近软烂时取出。
②倒出原汤，拆掉鸽的腔骨及锁喉骨，将白鸽与原汤过滤后再放入盅内，把洗净烫过的银耳放入鸽盅内，加入味精、精盐调味加盖再炖1小时即成。
食用心得
黑龙江省哈尔滨市依兰县张一鸣
这道菜营养丰富，调理免疫功能，对口腔溃疡及口腔炎等疾病有很好的疗效。
