□原料 菜花250克，熟胡萝卜25克，豌豆15克，鸡蛋清3个，淀粉30克。
□调料 精盐3/5小匙，味精1/6小匙，水淀粉10克，料酒1小匙，鲜汤80克，植物油1000克（实耗35克）。
□做法
①菜花掰小朵，烫至断生，冲凉，沥干水；鸡蛋清打散，加味精、精盐、淀粉和少许鲜汤，调成蛋泡糊，放入菜花拌匀，挂糊，即成虾仁坯料；熟胡萝卜切丁；豌豆去荚、洗净。
②炒锅烧热，倒入植物油，四成热时，将挂糊虾仁坯料依次下入浸炸，不断用手勺翻动，炸1分多钟，见油温升、虾仁浮出油面、呈玉色时，捞出沥油。
③锅内留少量油，放入豌豆、胡萝卜丁煸炒几下，见豌豆成翠绿色时，加入料酒、精盐和少许鲜汤，烧开，放入炸好的虾仁和味精，用水淀粉勾芡，即可。
食用心得
晋中市榆次区修文镇王都村丁剑
此菜味道清淡，是颈椎患者的首选食品。
