泡过薏仁的水用来洗脸，美白肌肤效果很好。用薏仁粉，在疣子上搓洗，还可以除掉疣子。总之，薏仁是美化肌肤的上等食物，外敷内服皆可。薏仁酒是甚可口的药酒，对于强壮补精十分有效，是全家老少最好的饮料。有肠胃疾病的人在空腹时或饭前临睡前饮用，不但可以去除疲劳，增加精力，对于胃肠也有很好的作用。
白果冬瓜子汤
［材料］白果10克，冬瓜子30克，莲子肉15克，胡椒1克。
［制法］将以上药洗净，加水煮沸改小火焖1～2小时。
［用法］1天1次，可长期食用。
［功效］健脾利湿止带。主治子宫内膜癌。
菱肉汤
［材料］生菱肉30克，核桃枝30克。
［制法］将以上药洗净加水煎煮成深褐色。
［用法］分2～3次服完。
［功效］健胃安中。主治脾胃虚弱型子宫内膜癌。
节令美食
“渚闹渔歌响，风和角黍香”，端午节吃粽子是我国自古以来最有代表性的风俗。魏晋时的《风士记》中便有“仲夏端五，烹鹜角黍”。这是关于粽子的最早记载。书中讲到：“古人以菰叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶心之形。”
到了唐代，食粽之风非常盛行，已作为正式食品在市场上销售。唐代，段成式在《酉阳杂俎》中有“庚家粽子，白莹如玉”之句，这说明唐代长安城内粽子的制作、销售已十分普遍，且品种繁多，有锥粽、菱粽、筒粽、七巧粽等。
到了宋代，粽子制作愈发精巧，花色品种也蔚为壮观。《西湖老人繁胜录》上说：“角黍天下惟都城（今杭州）将粽子组成楼阁、亭子、车儿诸般巧样”。“采缕碧云粽，香粳白玉团”，指白粽子。吃时撒上白糖或蜂蜜，有时还在粽子里加入果料、果仁。“不独盘中见芦橘，时于粽里得杨梅”。苏轼的这首诗指的是果脯粽子。陆游的“盘中共解青菰粽，哀甚将簪艾一枝”，是指艾香粽子，将中药艾叶与食品相结合，有保健防病作用。明代开始出现肉制粽子，主要有牛肉粽、猪肉粽和火腿粽子等。
“水团冰浸砂糖裹，透明角黍菘而和”。仲夏时节天气酷热，来一盘冰镇粽子，既可大开口味，又可丰富营养，为节令一大快事。古时医家还用粽子治病，李时珍在《本草纲目》中提到，粽子性味温甘，五月五日取粽子尖与截疟药物一起可以治疗疟疾。21世纪的今天，不再有医生用粽子尖治疗疟疾，但是糯米入药，在药典中仍有它的一席之位。糯米有“补气、益气、止泻”之功能。从营养学分析，100克糯米可产热量360千卡，再加上红枣、豆馅、果料或火腿等，其营养价值实为可观。炎炎酷夏，食欲欠佳，吃上一盘冰镇粽子，撒上白糖，既可促进食欲，又可从中获得丰富营养。
夏至杨梅红似火
——夏至话食疗
节令特点
每年阳历6月21日或22日为夏至。夏至当日，太阳直射北回归线，如北半球一年中白昼最长的一天。自此伊始，便进入炎热夏季，万物在此时节生长最旺盛。
天人合一
夏至过后，太阳逐渐南移，白昼便逐渐缩短。而由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中发散的多，故在短期内气温则会继续升高。
自夏至日至立秋后的三伏天，为一年中最炎热的一段时期，也是人体调补和治疗宿疾的最佳时期之一。夏至当日，是一年中阴阳气交的关键。冬季易发的慢性疾病，应利用夏季病情平稳时期进行调补，对治愈或减轻慢性病的复发会收到较好的效果。故祖国医学对冬病夏治特别重视。古书云：“春夏养阳”，讲的便是说在夏天调补时应偏于温补人体的阳气，顺应春夏阳气旺盛的变化，这对于易感受阴寒之气及阳虚病人十分重要。
滋补原则
夏季六节气，人体的胃酸分泌逐渐减少，加上饮水较多、冲淡胃酸等原因，人体消化功能减弱，所以饮食应清淡一些，多吃营养丰富、清淡的食物，少吃油腻厚味和热性的食物，尤其是煎炸食品或糕团等油腻之物更应少吃或不吃。
然而，清淡不等于素食。有些人到了夏季六节气便成了“素食主义者”，三餐纯素，以为这会特别清淡，便可健康长寿，其实这是养生的一大误区。
人体健康需要有多种营养素来作保证，营养素的主要来源食物是，各种营养素必须齐全，含量多的营养素并不能代替那些微量的营养素。一般情况下，人体的营养素保持着动态平衡，一旦缺乏某些物质，就必须及时补充。夏季六节气高湿高温，人体消耗大且夜晚睡眠少，更加需要增加营养，故不能完全素食。素食中虽含有多种对人体有益的物质，但人体必需的蛋白质等却含量甚少。若夏季六节气长期吃素就容易导致营养失衡，并导致身体在“秋收冬藏”时失去协调，从而埋伏下疾病的危机，这便是平时所说的夏天“受亏”了。夏季应适当吃些瘦肉、蛋、奶、鱼等荤食和豆制品，烹调时可多用清蒸、凉拌等方法，避免油腻。此外，配菜时应注意搭配，例如荤少素多的搭配、色彩的搭配等，并多变换花样，以调胃口、增食欲。夏季蔬菜品种多，选择余地大，可充分利用“搭配技术”。“色彩”被称为是健康的“第二营养素”。家中有人食欲不振，精神萎靡时，在餐桌上添加些红色的蔬菜，可以刺激中枢神经，振奋精神；如果工作劳累，身心疲惫，心情不悦，餐桌上可多加点绿色以及白色的菜肴，可以舒缓情绪，愉悦心理，促进消化。
滋补食谱
沙锅炖豆腐
［材料］
内酯豆腐3盒，猪肉片60克，水发香菇30克，精制盐35克，味精3克，肉汤600克，熟猪油60克，葱末6克。
［做法］
沙锅里放肉汤，放在中火上烧沸，下肉片拌匀后，放香菇片、豆腐块和各种调料烧沸，盖锅盖，用小火炖至豆腐飘浮，撒入葱末，原锅上桌。
［特点］
豆腐滚烫，汤汁醇厚，鲜咸味香。
盐水鲜豌豆
［材料］
鲜豌豆荚350克，熟鸡脯肉30克，红肠60克，精制盐35克，味精25克，胡椒粉15克。
［做法］
鸡脯切碎末；红肠切成绿豆大小的颗粒。
豌豆荚洗净后剥出里面的豆，放锅里加适量清水、盐，煮沸片刻，无豆腥味时捞出，加味精、红肠粒，搅拌均匀后装圆盘里，加入少许盐水，撒上鸡肉末即成。
［特点］
清香鲜嫩，营养丰富，小孩非常爱吃。
家常河鲫鱼
［材料］
活鲫鱼1尾，肥瘦猪肉片60克，鲜竹笋片30克，水发香菇片18克，小姜片3克，绍酒55克，米醋2克，酱油12克，白糖11克，豆瓣酱16克，泡椒末少许，葱段蒜片4克，水淀粉25克，熟清油200克。
［做法］
活鲫鱼清洗干净，在两面鱼背肉上锲一字刀纹。
炒锅置大火上烧热，用油滑锅壁后，倒入熟清油烧热，鲫鱼全身抹酱油，腌制片刻，投入热油里，两面煎黄时，倒出沥干。
锅里留油45克，放入笋片、肥瘦猪肉片、香菇片和各种调味品炒红后，将鱼重新放入锅里，加绍酒、酱油、白糖、清水（淹没鱼）烧沸，改用中火烧制片刻，加味精，用旺火使汁黏稠，均匀淋入水淀粉，再浇上油，将鱼翻过后，滴醋数滴，随即放入大鱼盘里。
［特点］
鱼肉鲜嫩，旺油鲜红，汁浓味辣带有酸甜。
苦瓜黄焖鸭
［材料］
嫩光鸭500克，苦瓜700克，姜末、蒜泥7克，葱段6克，甜酒酿25克，绍酒18克，酱油18克，精制盐2克，白糖12克，味精25克，水淀粉35克，香麻油6克，熟清油600克（实耗75克）。
［做法］
苦瓜切两半，去籽后切长方片（厚片似块形），放入沸水锅里焯一下，去掉部分苦味。
光鸭剁成方块，加绍酒、酱油少许搅拌，再加水淀粉适量，拌匀。
炒锅置大火上，倒入熟清油烧热，将鸭块分开放入，搅拌炸至鸭块变色、紧缩结皮，倒出沥去油。
锅里留油，放葱段、姜末、蒜泥爆香，将鸭块重新放入锅里，加入苦瓜块、绍酒、甜酒酿、酱油、白糖、清水（淹没鸭块），加盖，大火焖一会儿，加入味精，收浓汤汁，倒入淀粉推匀，放入熟清油、香麻油，盛出装大圆盘里即成。
［特点］
苦瓜不苦，鸭肉酥嫩，卤汁黏稠，清凉可口。
碧绿芙蓉蛋
［材料］
鸡蛋白4个，菠菜（切段）200克，鸡清汤600克，精制盐35克，味精25克，熟猪油16克。
［做法］
鸡蛋白加入鸡清汤80克、盐少许，搅拌均匀，置蒸笼里用小火蒸片刻，取出即称芙蓉蛋。
炒锅置大火上，倒入鸡清汤，加菠菜、盐、味精烧沸，去除浮沫，盛入大汤碗里，再将芙蓉蛋用勺舀入菠菜表面，然后点上熟猪油。
［特点］
芙蓉蛋洁白，菠菜碧绿，汤清味醇，润口开胃。
烤鸭拌苦瓜
［材料］
苦瓜300克，烤鸭肉200克，蒜泥3克，精制盐2克，味精15克，芝麻酱13克，海鲜酱35克，香麻油18克。
［做法］
苦瓜顺长切两半，清除籽后切成丝，放沸水锅里煮一下，捞出投冷开水里放凉，然后捞出沥干水，加蒜泥、盐、味精、海鲜酱搅拌均匀，装圆盘里。将烤鸭肉切成细丝，放在苦瓜丝上面，芝麻酱加入适量冷开水，加少许盐、香麻油调匀，倒在烤鸭拌苦瓜丝上即成。
［特点］
肥嫩香甜，清凉爽口，别具风味。
锅煎牛肺利
［材料］
牛肺利300克，蘑菇70克，鲜番茄2个，鸡蛋液80克，面粉40克，胡椒粉2克，精制盐2克，红葡萄酒17克，辣酱油16克，熟清油500克（实耗100克左右）。
［做法］
牛肺清理干净，切成3厘米见方的块，然后按纤维丝把牛肺利每块都立在砧板上，并用刀面拍打变薄，撒上盐和胡椒粉。
蘑菇切成薄片。
平底锅加热后，倒入熟清油烧热，牛肉片蘸上面粉，再粘上蛋液，放入锅里摊平油煎，清煎成淡黄色时，捞出装大圆盘里。
锅里留油25克，放入蘑菇片爆香，倒入葡萄酒、辣酱油，然后盛出浇在牛肺利上。
［特点］
肺利鲜嫩松软，微辣，有酒香。
食疗食谱
茡荠炖鲜藕
［材料］
荸荠200克，鲜藕400克，姜15克，葱20克，盐5克，味精4克，鸡油30克。
［做法］
荸荠清洗干净，切成两半；鲜藕洗净去皮，切段；姜拍碎，葱切段。
将荸荠、藕、姜、葱、鸡油放入炖锅内，加适量的水，置旺火上烧沸，再用小火炖煮半个小时，加入调料即成。
［功效］
清热，养血，美容。可用于血热之中老年患者食用。
［注意］
每日1次，佐餐食用。脾胃虚寒及血虚者忌食。
枸杞炒荠菜
［材料］
枸杞子30克，荠菜250克，姜适量，葱20克，素油35克，盐5克，味精4克。
［做法］
枸杞子清洗干净；荠菜洗净；姜切片，葱切段。
炒锅置旺火上烧热，加入素油，烧至六成热时，放入姜、葱爆香，随即加入荠菜调料和枸杞子炒熟即成。
［功效］
健脾，利水，美容，明目。可用于有更年期症状者食用。
［注意］
每日1次，佐餐食用。连续食用1个月。
外邪实热、脾虚有湿及泄泻者禁食。
大枣枸杞番茄汤
［材料］
大枣6枚，枸杞子20克，鸡蛋1个，番茄300克，葱15克，素油35克，味精4克，盐4克。
［做法］
大枣洗净去核；枸杞子清洗干净；番茄洗净切片；葱切碎；鸡蛋打入碗内搅拌均匀，加入葱花和调料。
素油放入沙锅内，烧至六成热时，放入鸡蛋炒黄，翻转至黄，加入水适量，烧沸，再加入大枣、枸杞子、番茄和调料煮熟即成。
［功效］
补气血，养容颜。可用于气血虚弱之中老年患者食用。
［注意］
每日1次，佐餐食用。连续食用1个月。
外邪实热、脾虚有湿及泄泻者禁食。
山药炒大白菜
［材料］
山药30克，大白菜300克，盐7克，味精4克，姜7克，葱15克，素油35克。
［做法］
大白菜洗净，切成细丝；山药切成细丝；葱切碎，姜切片。
炒锅置旺火上烧热，下入素油，烧至六成热时，放入姜、葱爆香，随即倒进大白菜、山药丝炒熟，加入调料即成。
［功效］
补脾胃，利大便，美容颜。可用于脾胃虚弱之更年期患者食用。
［注意］
每日1次，持续食用1个月。
实邪患者禁食。
玉竹炒大白菜
［材料］
玉竹30克，大白菜400克，盐7克，味精4克，姜7克，葱15克，素油35克。
［做法］
玉竹涨发，切片；大白菜洗净，切丝；姜切片，葱切碎。
炒锅置旺火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，然后倒入大白菜、玉竹炒熟，加入调味料即成。
［功效］
养阴润燥，润肤美容。适用阴虚之更年期患者食用。
［注意］
每日1次，连续食用1个月。
胃有痰湿、气滞、阴病内寒者禁食。
麦冬炒大白菜
［材料］
麦冬30克，大白菜400克，姜7克，葱15克，盐5克，味精4克，素油35克。
［做法］
麦冬用水浸泡过，除去内梗洗净；大白菜洗净切丝；姜切片，葱切碎。
炒锅置旺火上烧热，加入素油，烧至六成热时，倒入姜、葱爆香，随即放入麦冬、大白菜炒熟，加入调料即成。
［功效］
养阴润肺，清心除烦，养胃生津，美容颜。用于阴虚之更年期患者食用。
［注意］
麦冬用水泡一夜再入膳，药效更佳。
每日1次，连续食用1个月。感冒风寒、痰饮湿浊、咳嗽、脾胃虚寒、泄泻者禁食。
栗炖猪肉
［材料］
栗子50克，杜仲17克，瘦猪肉适量。
［做法］
水煎，去杜仲，食栗干、瘦肉、喝药汤。
［功效］
治疗肾虚胃寒、肢冷腰痛、倦怠乏力、********等症。
降火宁心蚝豉粥
［材料］
蚝豉30克，咸鸭蛋一个，米（酌量），盐少许。
［做法］
蚝豉洗净，备用。米放进锅内加水适量。将蚝豉、咸鸭蛋放进米锅内。放至炉上，用小火煮，待其成粥状，加入盐，即可。
